麦芽糖 | 16984-36-4

• 物质功能分类: 生物化工 - 提取物
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 中文名称: 麦芽糖
• 中文别名: 麦芽糖一水合物
• 英文名称: Maltose
• 英文别名: D-maltose；D-(+)-Maltose；(2R,3S,4S,5R,6R)-2-(hydroxymethyl)-6-[(2R,3S,4R,5R)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane-3,4,5-triol
• CAS: 16984-36-4；69-79-4
• 化学式: C₁₂H₂₂O₁₁
• 分子量: 342.3
• InChiKey: GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N

物化性质

• 熔点：
  110 °C
• 沸点：
  397.76°C (rough estimate)
• 密度：
  1.5400
• 溶解度：
  极易溶于水；极微溶于冷乙醇(95%)；几乎不溶于乙醚。
• 最大波长(λmax)：
  λ: 260 nm Amax: 0.08λ: 280 nm Amax: 0.07
• LogP：
  -3.391 (est)
• 物理描述：
  WetSolid

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -4.7
• 重原子数：
  23
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  2.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  1.0
• 拓扑面积：
  190
• 氢给体数：
  8
• 氢受体数：
  11

安全信息

• 安全说明：
  S24/25

制备方法与用途

根据您提供的信息,麦芽糖具有广泛的应用领域和独特的功能。以下是关于麦芽糖的主要用途的总结:

1. 食品行业:

• 作为甜味剂用于糖果、糕点等食品中
• 改善冷冻食品口感
• 延长保质期,防止结晶析出
• 提高果冻、果酱等产品的保湿性
• 制造透明度高的糖果

2. 医药领域:

• 适合糖尿病患者使用,能被人体直接吸收而不升高血糖
• 具有独特的生物活性,如保护细胞免受应激损伤
• 可用于制造功能性食品和保健产品

3. 生物合成:

• 能作为原料生产海藻糖等重要物质
• 涉及到新的酶促反应机制

4. 实验研究:

• 用作还原性糖的示例
• 进行化学反应如银镜反应、与Cu(OH)2反应等实验

总之,麦芽糖在食品工业中具有广泛的用途,同时也有重要的医药和生物合成价值。它的多功能性和独特性质使其成为科学研究和实际应用中的重要物质。

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  麦芽糖 在 α-D-glucoside glucohydrolase EC 3.2.1.20 、 NaOAc buffer 作用下， 反应 30.0h， 生成 葡萄糖
  参考文献：
  名称：

  来自发芽小米种子的α-葡萄糖苷酶的纯化和表征

  摘要：

  摘要 α-葡萄糖苷酶（α-d-葡萄糖苷葡萄糖水解酶，EC 3.2.1.20）通过硫酸铵分馏、CM-cellulofine/Fractogel EMD SO 3 色谱法从发芽的小米（Panicum miliaceum L.）种子中分离出来。 Sephacryl S-200 HR 和 TSK 凝胶 Phenyl-5 PW，以及制备等电聚焦。该酶通过 SDS-PAGE 是同质的。根据其在 SDS-PAGE 中的迁移率估计该酶的分子量为 86,000，根据 TSKgel super SW 3000 的凝胶过滤估计为 80,000，这表明它由单个单元组成。该酶的等电点为8.3。该酶容易水解麦芽糖、麦芽低聚糖和 α-1,4-葡聚糖，但水解多糖的速度比麦芽糖快。K m 值随着底物分子量的增加而降低。麦芽七糖的值比麦芽糖的值低约 4 倍。该酶优选水解淀粉中的支链淀粉，但也容易水解具有α-1,3-糖苷键且在

  DOI：

  10.1016/j.phytochem.2005.02.024
• 作为产物：
  描述：

  4-O-α-D-glucopyranosyl-D-mannose 在 三乙胺 、 calcium chloride 作用下， 以 甲醇 为溶剂， 反应 0.17h， 以26%的产率得到麦芽糖
  参考文献：
  名称：

  钙离子和单胺的结合促进了碳水化合物的底物依赖性化学选择性醛糖-醛糖和醛糖-酮糖异构化。

  摘要：

  通过将各种金属离子与二胺，单胺和氨基醇结合使用，对C-2上醛糖的差向异构化进行了广泛的研究。醛基在碱金属或稀土金属离子（Ca（2 +），Sr（2 +），Pr（3+）或Ce（3+））和单胺的结合下在C-2上发生差向异构三乙胺。特别是，Ca（2 +）-三乙胺系统证明有效地促进了醛糖的酮糖-酮糖异构化以及C-2差向异构。使用D-（1-（13）C）葡萄糖和D-（1-（13）C）半乳糖与CaCl（2）系统在CD（3）OD中的13C NMR研究表明，C-2差向异构化是通过立体特异性进行的碳骨架的重排或1，2-碳移位和酮糖的形成部分通过分子内氢迁移或1，2-氢化物移位进行，部分通过烯二醇中间体进行。这些同时的醛糖-醛糖和醛糖-酮糖异构化显示出有趣的底物依赖性化学选择性。具有2,3-赤型构型的甘露糖型醛糖（D-甘露糖，D-lyxose和D-核糖）对C-2差向异构体和醛糖-酮糖异构化均显示出相当大的抗性，而葡萄糖型糖具有2

  DOI：

  10.1016/s0008-6215(01)00156-2
• 作为试剂：
  描述：

  N-alpha-叔丁氧羰基-L-赖氨酸 、 丙酮醛 在 麦芽糖 、 氧气 、 维生素 C 作用下， 以 aq. phosphate buffer 为溶剂， 反应 168.0h， 生成 (2S)-2-氨基-6-[(2-羟基-1-甲基-2-氧代-乙基)氨基]己酸 、 N⁶-pyruvoyllysine 、 N⁶-lactoyl lysine
  参考文献：
  名称：

  N 6-羧甲基赖氨酸和N 6-羧乙基赖氨酸反应级联反应中的新型α-乙酰胺高级糖化终产物

  摘要：

  高反应性的α-二羰基化合物乙二醛和甲基乙二醛是体内翻译后蛋白质修饰的主要前体。的模型孵育Ñ 2 -吨-Boc赖氨酸和任一乙二醛或甲基乙二醛被用来进一步阐明的基本机制Ñ 6 -carboxymethyl赖氨酸和Ñ 6羧乙基赖氨酸反应级联。的可信参考标准独立合成后，我们能够检测Ñ 6 -glyoxylyl赖氨酸和Ñ 6通过HPLC-MS -pyruvoyl赖氨酸首次2分析。这两种新的酰胺高级糖化终产物仅在充气条件下形成，表明它们是氧化应激的有效标志物。类似于众所周知的从氨基酸到Strecker酸的Strecker降解途径，烯胺中间体的氧化被认为是关键的机械步骤。开发了一种用于测定组织中AGEs的高度灵敏的检测方法。为了支持我们的假设，水平ñ 6 -glyoxylyl赖氨酸和ñ 6 -pyruvoyl赖氨酸在大鼠肝脏确实有肝硬化和老化有关。

  DOI：

  10.1021/acs.jafc.7b05813

文献信息

• [EN] METHODS OF TREATMENT OF AMYLOIDOSIS USING ASPARTYL-PROTEASE INIHIBITORS<br/>[FR] PROCEDES DE TRAITEMENT D'AMYLOIDOSE UTILISANT DES INHIBITEURS DE PROTEASE ASPARTYLE
  申请人：ELAN PHARM INC

  公开号：WO2005070407A1

  公开（公告）日：2005-08-04

  The invention relates to acetyl 2-hydroxy-1,3-diaminospirocyclohexanes and derivatives thereof that are useful in treating diseases, disorders, and conditions associated with amyloidosis. Amyloidosis refers to a collection of diseases, disorders, and conditions associated with abnormal deposition of A-beta protein.

  这项发明涉及乙酰2-羟基-1,3-二氨基螺环己烷及其衍生物，可用于治疗与淀粉样变性相关的疾病、疾病和症状。淀粉样变性是指与A-beta蛋白异常沉积相关的一系列疾病、疾病和症状。
• Methods of treatment of amyloidosis using bi-aryl aspartyl protease inhibitors
  申请人：John Varghese

  公开号：US20060014737A1

  公开（公告）日：2006-01-19

  The invention relates to novel compounds and methods of treating diseases, disorders, and conditions associated with amyloidosis. Amyloidosis refers to a collection of diseases, disorders, and conditions associated with abnormal deposition of A-beta protein.

  这项发明涉及新型化合物和治疗与淀粉样变性相关的疾病、紊乱和症状的方法。淀粉样变性指与A-beta蛋白异常沉积相关的一系列疾病、紊乱和症状。
• PYRIMIDINYL AND 1,3,5-TRIAZINYL BENZIMIDAZOLES AND THEIR USE IN CANCER THERAPY
  申请人：Rewcastle Gordon William

  公开号：US20110009405A1

  公开（公告）日：2011-01-13

  Provided herein are pyrimidinyl and 1,3,5-triazinyl benzimidazoles of Formula I, and their pharmaceutical compositions, preparation, and use as agents or drugs for cancer therapy, either alone or in combination with radiation and/or other anticancer drugs.

  本文提供了式I的嘧啶基和1,3,5-三嗪基苯并咪唑化合物，以及它们的药物组合物、制备方法，以及作为抗癌治疗药物或药剂的用途，可以单独使用，也可以与放疗和/或其他抗癌药物联合使用。
• [EN] COMPOSITIONS AND METHODS FOR THE TREATMENT OF ATHEROTHROMBOSIS<br/>[FR] COMPOSITIONS ET PROCÉDÉS POUR LE TRAITEMENT DE L'ATHÉROTROMBOSE
  申请人：KANDULA MAHESH

  公开号：WO2013024376A1

  公开（公告）日：2013-02-21

  The disclosures herein provide compounds of formula I or its pharmaceutical acceptable salts, as well as polymorphs, enantiomers, stereoisomers, solvates, and hydrates thereof. These salts may be formulated as pharmaceutical compositions. The pharmaceutical compositions may be formulated for peroral administration- transdermal administration, transmucosal, syrups, topical, extended release, sustained release, or injection. Such compositions may foe used to treatment of vascular disorders or conditions such as thrombotic cerebrovascular or cardiovascular disease or its associated complications.

  本公开提供公式I的化合物或其药用可接受的盐，以及其多晶型、对映体、立体异构体、溶剂合物和水合物。这些盐可以制成药物组合物。药物组合物可以用于口服、经皮、经粘膜、糖浆、局部、延长释放、持续释放或注射的给药。这种组合物可用于治疗血管疾病或病况，如血栓性脑血管或心血管疾病或其相关并发症。
• [EN] DERIVATIVES OF AMANITA TOXINS AND THEIR CONJUGATION TO A CELL BINDING MOLECULE<br/>[FR] DÉRIVÉS DE TOXINES D'AMANITES ET LEUR CONJUGAISON À UNE MOLÉCULE DE LIAISON CELLULAIRE
  申请人：HANGZHOU DAC BIOTECH CO LTD

  公开号：WO2017046658A1

  公开（公告）日：2017-03-23

  Derivatives of Amernita toxins of Formula (I), wherein, formula (a) R 1, R 2, R 3, R 4, R 5, R 6, R 7, R 8, R 9, R 10, X, L, m, n and Q are defined herein. The preparation of the derivatives. The therapeutic use of the derivatives in the targeted treatment of cancers, autoimmune disorders, and infectious diseases.

  Amernita毒素的衍生物的化学式（I），其中，化学式（a）中的R 1、R 2、R 3、R 4、R 5、R 6、R 7、R 8、R 9、R 10、X、L、m、n和Q在此处被定义。这些衍生物的制备。这些衍生物在靶向治疗癌症、自身免疫性疾病和传染病中的治疗用途。

表征谱图