摘要研究了在生理条件下,以
麦芽糖和
异麦芽糖为主的(1→4)-和(1→6)连接的二糖与Fenton试剂的反应。通过glc和glc-ms的三甲基甲
硅烷基衍
生物对氧化产物进行
化学表征,结果表明(1→6)连接的二糖与芬顿试剂产生的羟基自由基(·OH)的反应性大于(1)。 →4)-连接的二糖。孵育24小时后,约35-40%(1→6)-和15-20%(1→4)连接的二糖被氧化降解成较小的分子。在所检查的四种二糖中,即
麦芽糖,
异麦芽糖,
纤维二糖和
龙胆二糖,α-(1→6)连接的二糖
异麦芽糖表现出最高的反应性,而β-(1→4)连接的二糖
纤维二糖表现出最低的反应性。 。