概述 鼠李糖又名甘露甲基糖,是一种甲基五碳糖,分为L-型和D-型两种异构体。在水中,D-型鼠李糖的旋光度[α]D16.5为-8.25°,而L-型鼠李糖的旋光度[α]D15为+9.1°。L-型鼠李糖是脱氧己醛糖的一种,即6-脱氧L-甘露糖,在植物细胞壁和多种糖苷中广泛存在。其α式为无色晶体,熔点105℃,在自水溶液中结晶时会带有一分子结晶水。
理化性质 鼠李糖呈游离或结合形式存在于植物中,并可测定肠道的渗透性、作为甜味剂使用,还可用于生产香精香料。其主要应用包括合成强心药物和作为食品添加剂。发酵法是工业化生产的主要方法,其中利用微生物如酵母菌、假单孢菌等进行发酵得到鼠李糖。
生物活性 α-L-Rhamnose monohydrate 是植物细胞壁果胶多糖的重要组成部分,在细菌多糖中也起重要作用,并在致病性方面具有重要意义。此外,它还可用于合成强心药物和食品添加剂中的风味物质。
生产方法 应用 生物活性α-L-Rhamnose monohydrate 在植物细胞壁果胶多糖中是重要组成部分,在致病细菌的多糖结构中也起着关键作用。