毒理性
这种物质可以通过吸入和摄入被身体吸收。
The substance can be absorbed into the body by inhalation and by ingestion.
来源:ILO-WHO International Chemical Safety Cards (ICSCs)
白色结晶粉末。
用途广泛用于食品工业,如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂,用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸化剂,这一用途与柠檬酸类似。酒石酸与单宁合用,可作为酸性染料的媒染剂,也用于照相行业的某些显影和定影操作,其铁盐具有光敏性,因此可用于制作蓝图。酒石酸能与多种金属离子络合,可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸钾钠(罗谢尔盐)可配制费林试剂,还可用于医药作为缓泻剂和利尿剂,还用作辛可芬的中间体。其晶体有压电性质,可用于电子工业。
食品添加剂最大允许使用量及残留标准 化学性质酒石酸存在三种立体异构体:石旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸。等量右旋体和左旋体的混合物的旋光性相互抵消,称为外消旋酒石酸。内消旋体不存在于自然界中,可由化学合成。各种酒石酸都是易溶于水的无色结晶。
用途酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物的果实中,也有少量以游离态存在。工业上常用葡萄糖发酵来制取右旋酒石酸;外消旋体可由反丁烯二酸用高锰酸钾氧化制得;内消旋体可顺丁烯二酸用高锰酸钾氧化制得;左旋酒酸可由外消旋体拆分获得。在酒石酸的实际应用领域中,主要使用右旋酒石酸或其复盐,酿制葡萄的副产品酒石是目前实际生产酒石酸的主要原料,所生产的酒石酸都是右旋体。
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
---|---|---|---|---|
酒石酸 | tartaric acid | 526-83-0 | C4H6O6 | 150.088 |
L-酒石酸 | L-Tartaric acid | 87-69-4 | C4H6O6 | 150.088 |
—— | erythraric acid | 147-73-9 | C4H6O6 | 150.088 |
—— | D-threonic acid | 20246-26-8 | C4H8O5 | 136.105 |
—— | (+/-)-monomethyltartaric acid | —— | C5H8O6 | 164.115 |
二羟基酒石酸 | dihydroxytartaric acid | 76-30-2 | C4H6O8 | 182.087 |
D-(-)-苏糖 | D-threose | 95-43-2 | C4H8O4 | 120.105 |
—— | cis-2,3-epoxysuccinic acid | 16533-72-5 | C4H4O5 | 132.073 |
(±)-反-环氧琥珀酸 | DL-trans-epoxysuccinic acid | 141-36-6 | C4H4O5 | 132.073 |
2,3-环氧乙烷二羧酸 | epoxyfumaric acid | 3272-11-5 | C4H4O5 | 132.073 |
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
---|---|---|---|---|
—— | erythraric acid | 147-73-9 | C4H6O6 | 150.088 |
L-酒石酸 | L-Tartaric acid | 87-69-4 | C4H6O6 | 150.088 |
酒石酸 | tartaric acid | 526-83-0 | C4H6O6 | 150.088 |
苹果酸 | malic acid | 6915-15-7 | C4H6O5 | 134.089 |
L-苹果酸 | (S)-Malic acid | 97-67-6 | C4H6O5 | 134.089 |
—— | (+/-)-monomethyltartaric acid | —— | C5H8O6 | 164.115 |
D-(-)-酒石酸二甲酯 | Dimethyl D-tartrate | 608-69-5 | C6H10O6 | 178.142 |
D-(-)酒石酸二甲酯 | dimethyl tartrate | 405897-14-5 | C6H10O6 | 178.142 |
—— | DL-tartaric acid monoethyl ester | 608-89-9 | C6H10O6 | 178.142 |
D-(-)-酒石酸二乙酯 | diethyl (2S,3S)-tartrate | 57968-71-5 | C8H14O6 | 206.196 |