摩熵化学
数据库官网
小程序
打开微信扫一扫
首页 分子通 化学资讯 化学百科 反应查询 关于我们
请输入关键词
历史搜索
    热门化合物HOT
    • 喹啉
    • 水杨醛
    • 二溴甲烷
    • 谷胱甘肽
    • L-乳酸
    • 苯巴比妥
    • 辣椒碱
    • 非那明
    • 百草枯
    • 联苯烯
    首页 分子通 按物质功能分类 食品添加剂 乳化剂

    乳化剂

    乳化剂简介 定义与功能

    乳化剂是一种表面活性物质，在化学和化工领域中广泛用于促进两种不相溶的液体之间形成稳定的乳状液。通过降低界面张力，乳化剂能够在油水界面提供一层保护膜，防止油滴聚结和分离。

    分类

    乳化剂通常分为阳离子、阴离子、非离子以及两性型四大类型：

    • 阳离子乳化剂：带有正电荷的基团，如胺盐或季铵盐等。
    • 阴离子乳化剂：带有负电荷的表面活性剂，例如硫酸酯盐或磺酸盐类。
    • 非离子乳化剂：不带净电荷，通常为聚氧乙烯醚、脂肪醇和脂肪酸衍生物。
    • 两性型乳化剂：同时具有阳离子和阴离子基团，如甜菜碱。
    应用领域
    1. 食品工业: 作为稳定剂或增稠剂使用，在奶制品、调味品及面包生产中起到关键作用。
    2. 化妆品行业: 用于护肤产品、护发素等以保持产品的细腻质地和稳定性。
    3. 制药行业: 在药液分散体或注射剂中发挥乳化与稳定作用。
    4. 石油开采：作为钻井液的添加剂来改善泥浆性能，减少滤失量并提高井下作业效率。
    特性
    • 界面活性：降低液体间的表面张力，促进两种不相溶液体之间的均匀混合。
    • 分散能力：有助于保持乳化体系中微小液滴的稳定性和均一性。
    • 耐热、防腐特性：某些高级乳化剂还具备较好的热稳定性及防腐功能。
    注意事项

    在使用过程中需注意选择适合特定应用场合的乳化剂类型和浓度，同时确保所选用材料符合安全标准。

    相关化合物

    中文名称 英文名称 CAS号 化学式 结构式图片
    酪朊酸钠 2-Mercaptoethanesulfonic acid 3375-50-6 C2H6O3S2
    酪朊酸钠
    辛酸/癸酸甘油酯类 Glycerides, C8-10 65381-09-1 C21H44O7
    辛酸/癸酸甘油酯类
    聚甘油-2硬脂酸酯 3-(2,3-dihydroxypropoxy)-2-hydroxypropyl octadecanoate 66168-54-5 C24H48O6
    聚甘油-2硬脂酸酯
    聚甘油-2油酸酯 3-(2,3-dihydroxypropoxy)-2-hydroxypropyl oleate 97605-97-5 C24H46O6
    聚甘油-2油酸酯
    聚十八烯酸一甘油酯 Glycerine oleate 91782-95-5 C21H42O5
    聚十八烯酸一甘油酯
    聚乙二醇单油酸酯 2-hydroxyethyl octadec-9-enoate 9004-96-0 C20H38O3
    聚乙二醇单油酸酯
    月桂酰胺 dodecanamide 1120-16-7 C12H25NO
    月桂酰胺
    壬基酚聚氧乙烯醚NP-10 1-(2-Hydroxyethyl)-2-carbamoyl-5-nitropyrrol 2854-09-3 C7H9N3O4
    壬基酚聚氧乙烯醚NP-10
    十六碳酰胺 Palmitamide 629-54-9 C16H33NO
    十六碳酰胺
    乳化剂OP-4，9，10 p-1,1,3,3-tetramethylbutylphenoxy-decaethylene glycol 2315-66-4 C34H62O11
    乳化剂OP-4，9，10
    丙二醇油酸酯 2-Hydroxypropyl oleate 1330-80-9 C21H40O3
    丙二醇油酸酯
    丙二醇油酸酯 propylen glycol monooleate 142-76-7 C21H40O3
    丙二醇油酸酯
    丙二醇单硬脂酸酯 2-hydroxypropyl octadecanoate 142-75-6 C21H42O3
    丙二醇单硬脂酸酯
    三聚甘油单硬脂酸酯 [3-[3-(2,3-Dihydroxypropoxy)-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropyl] octadecanoate 26855-43-6 C27H54O8
    三聚甘油单硬脂酸酯
    N-月桂酰肌氨酸钠 Lauroylsarcosine (sodium) 137-16-6 C15H29NNaO3
    N-月桂酰肌氨酸钠
    N-十二烷酰基肌氨酸 N-acyl sarcosinate 97-78-9 C15H29NO3
    N-十二烷酰基肌氨酸
    N,N-二乙基癸酰胺 N,N-diethyldecanamide 2602-61-1 C14H29NO
    N,N-二乙基癸酰胺
    —— Sodium lauroylsarcosine 137-16-6 C15H29NNaO3+
    Sodium lauroylsarcosine
    —— Einecs 253-459-6 37318-31-3 C30H58O13
    Einecs 253-459-6
    —— Triethanolamine dodecylbenzenesulfonate 27323-41-7 C18H30O3S.C6H15NO3
    Triethanolamine dodecylbenzenesulfonate
    —— Octadecanoic acid;propane-1,2-diol 1323-39-3 C21H44O4
    Octadecanoic acid;propane-1,2-diol
    —— elaidic acid 2-hydroxyethyl ester 9004-96-0 C20H38O3
    elaidic acid 2-hydroxyethyl ester
    —— Decaglyceryl monooleate 9007-48-1 C48H94O22
    Decaglyceryl monooleate
    —— 2,3-dihydroxypropyl (E)-2,3,4,5-tetrakis(2,3-dihydroxypropyl)-20,21-dihydroxyhenicos-9-enoate 9007-48-1 C36H70O14
    2,3-dihydroxypropyl (E)-2,3,4,5-tetrakis(2,3-dihydroxypropyl)-20,21-dihydroxyhenicos-9-enoate
    —— (Z)-2,3,4,5-tetraglyceryl-20,21-dihydroxy-henicos-9-enoic acid glyceryl ester 9007-48-1 C36H70O14
    (Z)-2,3,4,5-tetraglyceryl-20,21-dihydroxy-henicos-9-enoic acid glyceryl ester
    —— Decanoic acid, 1-(hydroxymethyl)-2-((1-oxooctyl)oxy)ethyl ester 177717-46-3 C21H40O5
    Decanoic acid, 1-(hydroxymethyl)-2-((1-oxooctyl)oxy)ethyl ester
    —— sodium stearoyl lactylate 25383-99-7 C24H43O6*Na
    sodium stearoyl lactylate
    —— sodium N-lauroylsarcosinate 137-16-6 C15H28NO3*Na
    sodium N-lauroylsarcosinate