抗氧化剂-摩熵化学

抗氧化剂

抗氧化剂概述

抗氧化剂是一类能够防止或者减缓物质被氧化的化学物质。在有机化学、化学化工及生物医药领域中，它们广泛应用于食品、药品和化妆品等领域，以延长产品的保质期并保持其品质。

作用机理

抗氧化剂通过捕捉自由基或催化氧气反应，从而减少对目标分子（如脂肪、蛋白质等）的氧化损伤。常见的自由基捕捉机制包括直接捕获自由基、生成稳定化合物以及还原反应等。

分类与功能

天然抗氧化剂：从动植物中提取的抗氧化成分，比如维生素C、维生素E和茶多酚。
合成抗氧化剂：通过化学方法人工合成的抗氧化物质，如丁基羟基茴香醚（BHT）、没食子酸丙酯（PG）等。

应用领域

食品工业：作为防腐剂，延长食物保质期。例如，在油炸食品中添加BHT和PG。
化妆品与个人护理品：延缓皮肤老化，保持产品的稳定性和有效性。
生物医药研究：在药物制备过程中保护活性成分不受氧化破坏。

安全性考量

虽然抗氧化剂对许多产品有益，但它们的安全性和潜在副作用也引起了关注。不同国家和地区对这些化学品的使用有严格的监管要求。例如，在美国和欧盟市场，部分合成抗氧化剂需要经过严格审批才能被允许用于食品或药物中。

总之，抗氧化剂在现代化学与生物技术领域发挥着重要作用，但在应用时需充分考虑其安全性以及环境影响。

相关化合物

中文名称	英文名称	CAS号	化学式
顺式白藜芦醇三甲醚	(Z)-1-(3,5-dimethoxyphenyl)-2-(4-methoxyphenyl)ethene	94608-23-8	C₁₇H₁₈O₃
赤藻糖酸钠	erythorbic acid sodium salt	7378-23-6	C₆H₇O₆*Na
绿茶植物提取物	epigallocatechin-3-O-gallate	84650-60-2	C₂₂H₁₈O₁₁
硫代二丙酸双十二烷酯	dilauryl thiodipropionate	123-28-4	C₃₀H₅₈O₄S
特丁基对苯二酚	tert-butylhydroquinone	1948-33-0	C₁₀H₁₄O₂
没食子酸丙酯	Propyl gallate	121-79-9	C₁₀H₁₂O₅
水溶型辅酶 Q10	ubiquinol	992-78-9	C₅₉H₉₂O₄
植酸钠	Sodium phytate	17211-15-3	C6H6Na12O24P6
柠檬酸异丙酯	2-Hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid;propan-2-ol	39413-05-3	C9H16O8
抗氧化剂 TH-412S	Seenox 4125	29598-76-3	C₆₅H₁₂₄O₈S₄
四己基癸醇抗坏血酸酯	ascorbyl tetra-2-hexyldecanoate	183476-82-6	C₇₀H₁₂₈O₁₀
去甲二氢愈创木酸	nordihydroguaiaretic acid	500-38-9	C₁₈H₂₂O₄
L-谷氨酸脱氢酶	isopentyl 3,4,5-trihydroxybenzoate	2486-02-4	C₁₂H₁₆O₅
D-异抗坏血酸	isoascorbic acid	89-65-6	C₆H₈O₆
3,5,3',5'-四甲基-4,4'-二羟基联苯	3,3',5,5'-tetramethyl-4,4'-dihydroxybiphenyl	2417-04-1	C₁₆H₁₈O₂
2,6-二叔丁基对(二甲氨甲基)苯酚	N,N-dimethyl-(3,5-di-tert-butyl-4-hydroxybenzyl)amine	88-27-7	C₁₇H₂₉NO
(-)-儿茶素	(-)-catechin	18829-70-4	C₁₅H₁₄O₆
——	ascorbyl tetraisopalmitate	183476-82-6	C₇₀H₁₂₈O₁₀
——	Isopropyl citrate	39413-05-3	C10H18O7
——	Isoascorbic acid, sodium salt	7378-23-6	C6H7NaO6
——	Ascorbic acid calcium salt	5743-27-1	C12H14CaO12