(R)-Carvone | 2244-16-8

• 物质功能分类: 香精与香料 - 合成香料 - 酮类香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 异戊烯醇脂质
• 英文名称: (R)-Carvone
• 英文别名: (-)-carvone；L-carvone；(−)-carvone；(5R)-2-methyl-5-prop-1-en-2-ylcyclohex-2-en-1-one；(R)-(−)-carvone
• CAS: 2244-16-8
• 化学式: C₁₀H₁₄O
• 分子量: 150.221
• InChiKey: ULDHMXUKGWMISQ-SECBINFHSA-N

物化性质

• 熔点：
  88.9°C
• 比旋光度：
  57 º (c=neat)
• 沸点：
  96-98 °C/10 mmHg (lit.)
• 密度：
  0.96 g/mL at 25 °C (lit.)
• 闪点：
  204 °F
• 溶解度：
  水中的溶解度为1300毫克/升
• 介电常数：
  11.0（22℃）
• LogP：
  3.07 at 25℃
• 物理描述：
  Liquid
• 蒸汽压力：
  0.10 mmHg
• 折光率：
  1.495-1.499

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.4
• 重原子数：
  11
• 可旋转键数：
  1
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.5
• 拓扑面积：
  17.1
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  1

安全信息

• TSCA：
  Yes
• 危险等级：
  6.1(a)
• 危险品标志：
  Xi
• 安全说明：
  S24/25
• 危险类别码：
  R22
• WGK Germany：
  1
• 海关编码：
  29142900
• 危险品运输编号：
  UN 2810
• 危险类别：
  6.1(a)
• 包装等级：
  II
• 危险性防范说明：
  P305+P351+P338
• 危险性描述：
  H227,H315,H319,H335

制备方法与用途

用途

右旋香芹酮用于合成具有抗癌活性的真菌代谢产物（-）-萜品黄素。在离体长叶复叶草（M. longifolia）苗木和愈伤组织的香精油中也发现了这种油，可以用作安全调味剂的潜在来源。

含量分析

按GT-10-4中用非极性柱方法测定。

毒性

Adl 0～1.0 mg/kg（FAO/WHO, 1994）。

GRAS (FDA §182.60, 2000)。

LD₅₀ 3710 mg/kg（大鼠，经口）。

使用限量

• 软饮料：850 mg/kg
• 冷饮：120 mg/kg
• 糖果：180 mg/kg
• 焙烤食品：110 mg/kg
• 酒类：130 mg/kg

适度为限（FDA §182.60, 2000）。

化学性质

无色至浅黄色油液，具有香芹、莳萝籽和黑面包的香味。沸点230℃。溶于丙二醇、植物油和矿物油，混溶于乙醇，不溶于甘油和水。天然品为香芹油（含量50%～60%）和莳萝籽油的主要成分，另含于薄荷油、茴芹等中。

用途

主要用于配制莳萝甜酒、泡菜和香辛料型香精；用作合成香料。

生产方法

可用中性亚硫酸盐法或用硫化氢衍生物从黄蒿油或莳萝油中单离制得。

类别与毒性分级

有毒物质，剧毒。

急性毒性

口服-大鼠 LD50: 3.71 毫克/公斤。

刺激数据

皮肤-兔 500 毫克/24小时 轻度刺激。

可燃性危险特性

热分解，辛辣刺激烟雾。

储运特性

库房低温通风干燥；与食品原料分开存放。

灭火剂

水、二氧化碳、泡沫、干粉。