存在于烟叶中。
类胡萝卜素是一类天然色素,广泛存在于水果和蔬菜中。除了植物,许多光合细菌和真菌也可以合成这类化合物。它们属于萜类衍生物,在结构中含有大量的共轭双键。天然生成的类胡萝卜素主要有两大类:(1)α-胡萝卜素和 β-胡萝卜素;(2)玉米黄质、新黄质、紫黄质,这些是类胡萝卜素的氧化衍生物。玉米黄质是黄色玉米的主要色素,其分子式为 C40H56O2,分子量为 568.88 道尔顿,CAS 登记号为 144-68-3。玉米黄质广泛分布于黄色玉米、蛋黄以及橙色和黄色的一些蔬菜和水果中。尽管它本身不具有维生素 A 的活性,但它与其同分异构体叶黄质在预防老年性黄斑变性(AMD)方面发挥着重要作用,并被广泛用于食品添加剂,在肉类食品的着色上也常用到。
性质 用途存在于玉米、菠菜、鸡蛋、鱼类和藻类等植物和动物中。利用现代生物技术提取得到的天然色素。
新资源食品管理办法项目 | 内容 |
---|---|
食用量 | ≤4毫克/天(以 (3R,3'R)-二羟基-β-胡萝卜素计) |
适用食品类别 | 不包括婴幼儿食品。 |
批准日期 | 2017-05-31 |
公告号 | 2017年第7号 |
公告标题 | 关于乳木果油等10种新食品原料的公告 |
质量要求 |
Zeaxanthin 是一种食物获得的类胡萝卜素,存在于眼睛的黄斑部。它具有抗氧化作用。
靶点植物叶片中的叶黄质通常与蛋白质结合存在;而在果实和花瓣中,类胡萝卜素形成酯并集中在色素体膜中溶解。在人体及高等动物中,叶黄质和玉米黄质主要积累在脂溶性的组织如脂肪组织,并通过脂蛋白在血液中运输,类似于胆固醇的非特异性方式。叶黄质和玉米黄质在人血中的 LDL 和 HDL 分配相当,而在人类中,大部分类胡萝卜素(最多可达 75%)则优先存在于 LDL 中。
化学性质来源于大麦。
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
---|---|---|---|---|
—— | (9Z)-zeaxanthin | 60497-64-5 | C40H56O2 | 568.883 |
—— | central-cis-zeaxanthin | 60046-54-0 | C40H56O2 | 568.883 |
—— | (3R,3'R)-13-cis-β,β-carotene-3,3'-diol | 60497-65-6 | C40H56O2 | 568.883 |
隐黄质 | (3R)-cryptoxanthin | 472-70-8 | C40H56O | 552.884 |
—— | (3R)-3-hydroxy-3',4'-didehydro-β,β-carotene | 752-29-4 | C40H54O | 550.868 |
—— | (3R,6'R)-3-hydroxy-2',3'-didehydro-β,ε-carotene | 92760-19-5 | C40H54O | 550.868 |
脱水叶黄素I标准品 | anhydrolutein I | 92760-20-8 | C40H54O | 550.868 |
(3R)-3-羟基-beta-紫罗兰酮 | (3R)-3-hydroxy-β-ionone | 50281-38-4 | C13H20O2 | 208.301 |
叶黄素 | lutein | 127-40-2 | C40H56O2 | 568.883 |
—— | lutein | 116947-92-3 | C40H56O2 | 568.883 |
—— | all-trans lutein | 7481-64-3 | C40H56O2 | 568.883 |
叶黄素B | 3'-epilutein | 52842-48-5 | C40H56O2 | 568.883 |
—— | (1-E)-1-<(4R)-4-hydroxy-2,6,6-trimethylcyclohex-1-enyl>-3-methyl-1,4-pentadien-3-ol | —— | C15H24O2 | 236.354 |
—— | Zeaxanthin-diacetat | —— | C44H60O4 | 652.958 |
—— | (3R,3'R)-zeaxanthin monosulfate | —— | C40H56O5S | 648.948 |
酸浆果红素 | (3R,3'R)-zeaxanthin dipalmitate | 144-67-2 | C72H116O4 | 1045.71 |
—— | zeaxanthin myristate palmitate | 115095-08-4 | C70H112O4 | 1017.66 |
—— | zeaxanthin dimyristate | —— | C68H108O4 | 989.603 |
β-胡萝卜素 | beta-carotene | 7235-40-7 | C40H56 | 536.885 |
—— | tert-butyl-{4-[(1E,3E,5E,7E)-3,7-dimethyldeca-1,3,5,7,9-pentaenyl]-3,5,5-trimethylcyclohex-3-enyloxy}dimethylsilane | 1353023-73-0 | C27H44OSi | 412.731 |
—— | (R)-all-trans-3-(tert-butyldimethylsilyloxy)retinal | 1353023-68-3 | C26H42O2Si | 414.704 |
—— | (S,E)-tert-butyldimethylsilyl 4-(but-1-en-3-yn-1-yl)-3,5,5-trimethylcyclohex-3-en-1-yl ether | 444122-14-9 | C19H32OSi | 304.548 |
—— | (3R)-3-tert-butyldimethylsilyloxy-β-ionone | 83021-07-2 | C19H34O2Si | 322.563 |
—— | all-trans-lutein 3'-O-myristate-3-O-palmitate | —— | C70H112O4 | 1017.66 |
堆心菊素 | dipalmitoyl-lutein | 547-17-1 | C72H116O4 | 1045.71 |
—— | (3R,3'R,6'R)-lutein dimyristate | —— | C68H108O4 | 989.603 |
—— | myristoylpalmitoyl-lutein | —— | C70H112O4 | 1017.66 |
—— | 3,3'-di-keto-β-carotene | 14656-56-5 | C40H52O2 | 564.852 |
—— | antheraxanthin | 68831-78-7 | C40H56O3 | 584.883 |
环氧玉米黄素 | antheraxanthin | 640-03-9 | C40H56O3 | 584.883 |
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
---|---|---|---|---|
—— | (9Z)-zeaxanthin | 60497-64-5 | C40H56O2 | 568.883 |
—— | (3R,3'R)-13-cis-β,β-carotene-3,3'-diol | 60497-65-6 | C40H56O2 | 568.883 |
—— | central-cis-zeaxanthin | 60046-54-0 | C40H56O2 | 568.883 |
ZEAXANTHIN玉米黄质 | (3S,3'S)-β,β-carotene-diol | 72002-36-9 | C40H56O2 | 568.883 |
—— | lutein | 31272-50-1 | C40H56O2 | 568.883 |
—— | 3-hydroxy-14'-apocarotenol | —— | C22H30O2 | 326.479 |
—— | (-)-(R)-all-trans-3-hydroxyretinal | 60046-53-9 | C20H28O2 | 300.441 |
Alpha-橙色素 | (3R)-3-hydroxy-8'-apo-β-caroten-8'-al | 650-69-1 | C30H40O2 | 432.646 |
—— | all-E-apo-13-zeaxanthinone | —— | C18H26O2 | 274.403 |
—— | (3R)-3-hydroxy-3',4'-didehydro-β,β-carotene | 752-29-4 | C40H54O | 550.868 |
—— | (3R,6'R)-3-hydroxy-2',3'-didehydro-β,ε-carotene | 92760-19-5 | C40H54O | 550.868 |
脱水叶黄素I标准品 | anhydrolutein I | 92760-20-8 | C40H54O | 550.868 |
(3R)-3-羟基-beta-紫罗兰酮 | (3R)-3-hydroxy-β-ionone | 50281-38-4 | C13H20O2 | 208.301 |
—— | 3-hydroxy-β-ionone | 116296-75-4 | C13H20O2 | 208.301 |
—— | Zeaxanthin-diacetat | —— | C44H60O4 | 652.958 |
—— | 3,7,12,16-Tetramethyl-1t,18t-bis-((Ξ)-4-propionyloxy-2,2,6-trimethyl-cyclohexen-(6)-yl)-octadecanonaen-(1,3t,5t,7t,9t,11t,13t,15t,17) | 143693-54-3 | C46H64O4 | 681.012 |
—— | (3R,3'R)-zeaxanthin monosulfate | —— | C40H56O5S | 648.948 |
酸浆果红素 | (3R,3'R)-zeaxanthin dipalmitate | 144-67-2 | C72H116O4 | 1045.71 |
—— | zeaxanthin dimyristate | —— | C68H108O4 | 989.603 |
—— | zeaxanthin myristate | —— | C54H82O3 | 779.243 |
—— | zeaxanthin monopalmitate | —— | C56H86O3 | 807.297 |
—— | zeaxanthin monosuccinate | —— | C44H60O5 | 668.957 |
—— | zeaxanthin succinate | 264254-33-3 | C48H64O8 | 769.031 |
—— | zeaxanthin dipentynoate | —— | C50H64O4 | 729.056 |
—— | 3,3'-dihydroxy-β,β-carotene-4,4'-dione | 7542-45-2 | C40H52O4 | 596.85 |
虾青素 | (3S,3'S)-astaxanthin | 472-61-7 | C40H52O4 | 596.85 |
—— | (3S,3'R)-3,3'-dihydroxy-β,β-caroten-4-one | 4418-73-9 | C40H54O3 | 582.867 |
(3S,3'S)-4',5'-二去氢-4,5'-逆-b,b-胡罗卜素-3,3'-二醇 | (3S,3'S)-4',5'-didehydro-4,5'-retro-β,β-carotene-3,3'-diol | 472-73-1 | C40H54O2 | 566.868 |
—— | (4R)-4-hydroxy-2,6,6-trimethyl-1-cyclohexene-1-carbaldehyde | 42926-75-0 | C10H16O2 | 168.236 |
—— | 3,4,3',4'-Bisdehydro-β-carotin | 752-24-9 | C40H52 | 532.853 |
环氧玉米黄素 | antheraxanthin | 640-03-9 | C40H56O3 | 584.883 |