瑞鲍迪甙M | 1220616-44-3

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 甜味剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 异戊烯醇脂质
• 中文名称: 瑞鲍迪甙M
• 英文名称: rebaudioside M
• 英文别名: 13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-ent-kaur-16-en-19-oic acid[(2-O-β-D-glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl) ester]；rebaudioside X；Rebaudioside M；[(2S,3R,4S,5R,6R)-5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-3,4-bis[[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy]oxan-2-yl] (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[(2S,3R,4S,5R,6R)-5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-3,4-bis[[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy]oxan-2-yl]oxy-5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.01,10.04,9]hexadecane-5-carboxylate
• CAS: 1220616-44-3
• 化学式: C₅₆H₉₀O₃₃
• 分子量: 1291.31
• InChiKey: GSGVXNMGMKBGQU-PHESRWQRSA-N

物化性质

• 密度：
  1.67±0.1 g/cm3(Predicted)
• 溶解度：
  可溶于甲醇：

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -6
• 重原子数：
  89
• 可旋转键数：
  19
• 环数：
  10.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.95
• 拓扑面积：
  532
• 氢给体数：
  20
• 氢受体数：
  33

安全信息

• WGK Germany：
  3
• 储存条件：
  存储条件：2-8℃，避光，密封。

制备方法与用途

生物活性方面，Rebaudioside M 是从甜叶菊（Stevia rebaudiana Bertoni）中分离出的一种天然无热量潜在甜味剂，广泛应用于食品和饮料产品。

化学性质上，它是一种白色结晶粉末，可溶于甲醇、乙醇及DMSO等有机溶剂，提取自甜叶菊（Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl.）。

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  瑞鲍迪甙M 在 水 作用下， 生成 甜叶菊甙元
  参考文献：
  名称：

  US2014/343262

  摘要：

  公开号：
• 作为产物：
  描述：

  在 potassium carbonate 作用下， 以 甲醇 为溶剂， 以58%的产率得到瑞鲍迪甙M
  参考文献：
  名称：

  Novel Process for the Preparation of Rebaudioside D and Other Related Naturally Occurring Sweetners

  摘要：

  提供了一种制备雷巴甙D（RD）和其他相关天然甜味剂的新工艺。RD是一种天然甜味剂，可以减少史蒂维奥甙的苦涩余味。该工艺适用于商业生产，使用易获得的天然产品和无毒试剂。

  公开号：

  US20140296499A1

文献信息

• [EN] HIGH-PURITY STEVIOL GLYCOSIDES<br/>[FR] GLYCOSIDES DE STÉVIOL DE HAUTE PURETÉ
  申请人：PURECIRCLE SDN BHD

  公开号：WO2016043926A1

  公开（公告）日：2016-03-24

  Methods of preparing highly purified steviol glycosides, particularly rebaudiosides A, D and M are described. The methods include utilizing recombinant microorganisms for converting various staring compositions to target steviol glycosides. In addition, novel steviol glycosides reb D2, reb M2, and reb I are disclosed, as are methods of preparing the same. The highly purified rebaudiosides are useful as non-caloric sweetener in edible and chewable compositions such as any beverages, confectioneries, bakery products, cookies, and chewing gums.

  描述了制备高度纯化的蒸馏甘甜苷，特别是蒸甘甜苷A、D和M的方法。这些方法包括利用重组微生物将各种原始成分转化为目标蒸甘甜苷。此外，还披露了新型蒸甘甜苷reb D2、reb M2和reb I，以及它们的制备方法。这些高度纯化的蒸甜苷可作为无热量甜味剂，用于食用和可咀嚼的产品，如任何饮料、糖果、烘焙产品、饼干和口香糖。
• Diversity-Oriented Synthesis of Steviol Glycosides
  作者：Zhi Qiao、Hui Liu、Jing-Jing Sui、Jin-Xi Liao、Yuan-Hong Tu、Richard R. Schmidt、Jian-Song Sun

  DOI：10.1021/acs.joc.8b01274

  日期：2018.10.5

  With cheap and easily available mixtures of steviol glycosides as starting materials, a practical method for steviol acquisition has been developed, on the basis of which a facile, diversity-oriented, and economic protocol for the synthesis of structurally defined steviol glycosides was established. The novel approach is featured by the highly efficient glycosylation of sterically hindered and acid-sensitive

  以廉价和容易获得的甜菊醇糖苷混合物为起始原料，开发了一种实用的甜菊醇获取方法，在此基础上，建立了合成结构确定的甜菊糖苷的简便，面向多样性且经济的方法。这种新方法的特点是通过精心设计的Yu糖基化，Schmidt糖基化和PTC糖基化的应用，对位阻和酸敏感性甜菊醇进行了高效糖基化。因此，这些高强度甜味剂和潜在的用于药物开发的先导化合物现在很容易获得。
• [EN] STEVIOL GLYCOSIDE ESTERS<br/>[FR] ESTERS DE GLYCOSIDES DE STÉVIOL
  申请人：CHROMOCELL CORP

  公开号：WO2017156432A1

  公开（公告）日：2017-09-14

  The present disclosure provides edible compositions comprising Formulas and compounds of steviol glycoside esters, or combinations thereof, which are suitable for use as sweeteners, for example, by incorporation into edible compositions. Also provided herein are methods of preparing steviol glycoside ester compounds.

  本公开提供了包含史蒂维奥甙醇酯化合物的配方或其组合的可食用组合物，这些组合物适用于作为甜味剂，例如通过将其纳入可食用组合物中。本文还提供了制备史蒂维奥甙醇酯化合物的方法。
• BEVERAGES CONTAINING RARE SUGARS
  申请人：PRAKASH INDRA

  公开号：US20140322389A1

  公开（公告）日：2014-10-30

  Zero- and reduced-calorie frozen carbonated beverages comprising rare sugars are provided herein. The beverages contain a freezing point depressant composition comprising at least one rare sugar and, optionally, one or more other freezing point depressant compounds. Frozen carbonated beverages comprising natural high potency sweeteners and rare sugars with sugar-like characteristics are also provided, wherein the natural high potency sweetener and rare sugars are present in particular weight ratios. Methods of preparing the frozen carbonated beverages are also provided.

  本文提供了含有稀有糖的零卡和低卡冷冻碳酸饮料。这些饮料含有至少一种稀有糖的降低冰点剂组成，可选择地还含有一种或多种其他降低冰点剂化合物。本文还提供了含有天然高效甜味剂和具有类似糖的特性的稀有糖的冷冻碳酸饮料，其中天然高效甜味剂和稀有糖以特定的重量比存在。本文还提供了制备冷冻碳酸饮料的方法。
• NON-CALORIC SWEETENERS AND METHODS FOR SYNTHESIZING
  申请人：Conagen Inc.

  公开号：US20160095338A1

  公开（公告）日：2016-04-07

  Disclosed are steviol glycosides referred to as rebaudioside V and rebaudioside W. Also disclosed are methods for producing rebaudioside M (Reb M), rebausoside G (Reb G), rebaudioside KA (Reb KA), rebaudioside V (Reb V) and rebaudioside (Reb W).

  本发明涉及一种被称为瑞巴甙V和瑞巴甙W的甜菊糖苷。同时，本发明还涉及生产瑞巴甙M（Reb M）、瑞巴甙G（Reb G）、瑞巴甙KA（Reb KA）、瑞巴甙V（Reb V）和瑞巴甙W（Reb W）的方法。