all-trans-Carophyll yellow | 1109-11-1

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 着色剂 - 食用天然色素
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 异戊烯醇脂质
• 英文名称: all-trans-Carophyll yellow
• 英文别名: ethyl (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14Z,16E)-2,6,11,15-tetramethyl-17-(2,6,6-trimethylcyclohexen-1-yl)heptadeca-2,4,6,8,10,12,14,16-octaenoate
• CAS: 1109-11-1
• 化学式: C₃₂H₄₄O₂
• 分子量: 460.7
• InChiKey: GIRXTOSJOKKBHO-GUCZFGIOSA-N

物化性质

• 熔点：
  134-136 °C
• 沸点：
  589.5±19.0 °C(Predicted)
• 密度：
  0.963±0.06 g/cm3(Predicted)
• LogP：
  11.158 (est)
• 物理描述：
  Solid

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  10.1
• 重原子数：
  34
• 可旋转键数：
  11
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.41
• 拓扑面积：
  26.3
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  2

制备方法与用途

鉴别试验

• 不溶于水；极难溶于乙醇；难溶于植物油；溶于氯仿。按OT-42方法测定。
• 测定下述含量分析中的试样液在449nm和475nm波长处的吸光度，A₄₇₅/A₄₄₉的比值应为0.82～0.86。
• 试样在丙酮中的溶液，在接连添加5%亚硝酸钠溶液和1mol/L硫酸后，颜色消失。
• 试样在氯仿中的溶液，在添加过量的三氯化锑试液(TS-33)后，颜色转蓝。

含量分析

精确称取试样约0.08g，按OT-15中方法一测定。吸光系数(a)-2550；最大吸收峰的波长约为449nm。

毒性

ADI 0～5mg/kg（FAO/WHO，2001）。

使用限量

FAO/WHO，1984(mg/kg)：食用油脂、人造奶油等按GMP；果酱、果冻，200；即食肉汤、羹，200；冷饮100（最终产品色素总量300）。

化学性质

红色至紫红色晶体或结晶性粉末。工业制品为黄色至橙色油脂或有机溶剂溶液，性能稳定。亦可为能分散于水中的粉末或颗粒。属于类胡萝卜素。对氧和光不稳定，须保存于充惰性气体的遮光容器中。不溶于水和甘油。极难溶于乙醇。微溶于植物油脂(0.7g/100mL)，易溶于氯仿(30g/100mL)。熔点134～138℃。

天然品存在于蛋黄等中。

用途

食用黄橙色色素