虫胶红酸,从紫胶所得 | 60687-93-6

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 护色剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 异戊烯醇脂质
• 中文名称: 虫胶红酸,从紫胶所得
• 中文别名: 虫胶红色素；虫胶,假漆虫脂,天然橡胶；紫胶红；虫胶红、虫胶红色素；虫胶红酸；紫胶红色素；虫胶红色素;虫胶红酸;紫胶红色素；紫胶色酸
• 英文名称: Natural Red 25
• 英文别名: 7-[5-(2-acetamidoethyl)-2-hydroxyphenyl]-3,5,6,8-tetrahydroxy-9,10-dioxoanthracene-1,2-dicarboxylic acid;7-[5-(2-amino-2-carboxyethyl)-2-hydroxyphenyl]-3,5,6,8-tetrahydroxy-9,10-dioxoanthracene-1,2-dicarboxylic acid;3,5,6,8-tetrahydroxy-7-[2-hydroxy-5-(2-hydroxyethyl)phenyl]-9,10-dioxoanthracene-1,2-dicarboxylic acid;3,6,8-trihydroxy-1-methyl-9,10-dioxoanthracene-2-carboxylic acid
• CAS: 60687-93-6
• 化学式: C91H62N2O44
• 分子量: 1887.4
• InChiKey: NGZUCVGMNQGGNA-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 沸点：
  453.24°C (rough estimate)
• 密度：
  1.4363 (rough estimate)
• 溶解度：
  碱性溶液（微溶），DMSO（微溶）
• LogP：
  5.025 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  5.91
• 重原子数：
  137
• 可旋转键数：
  18
• 环数：
  15.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.09
• 拓扑面积：
  874
• 氢给体数：
  29
• 氢受体数：
  45

安全信息

• WGK Germany：
  3

制备方法与用途

性状

暗红色粘性粉末或液体，色泽随酸碱度的不同而变化，在PH值3—7时， 程成红色，色泽鲜艳，着色力强。溶于水和醇。产品质量符合FAO/WHO国际标准和国标GB4571-1996.

用途

该产品已广泛应用于饮料、果汁、橙汁、山楂汁、香蕉汁、调味品、冰淇淋、糖果、果冻、药片糖衣、化妆品等。

使用范围

适用于果蔬汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、果酱、糖果、调味酱。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

紫胶红

风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料）

着色剂

0.5

紫胶红

配制酒

着色剂

0.5

紫胶红

碳酸饮料

着色剂

0.5

紫胶红

果蔬汁（肉）饮料

着色剂

0.5

紫胶红

复合调味料

着色剂

0.5

紫胶红

可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果

着色剂

0.5

紫胶红

果酱

着色剂

0.5

化学性质 

虫胶红为5个组分的混合物，系紫红色至鲜红色粉末。易溶于碱液，微溶于水、乙醇和丙二醇，且纯度越高，在水中的溶解度越小。20℃时的溶解度为：0.0335%(水)，0.916%(95%乙醇)。在酸性条件下对光、热稳定，但色调随pH值不同而改变；在pH值小于4．5时显橙黄色，pH值4.5～5.5时呈橙红色，pH值大于5.5时为紫红色，pH值大于12时褪色。遇铜、铁等金属离子会产生沉淀。最大吸收波长488nm。大白鼠经口LD₅₀1.8g/kg。

用途 

作为食品着色剂，我国规定可用于果蔬汁类饮料、碳酸饮料、酒、果酱、调味酱和糖果，最大使用量为0.50g/kg。

用途 

食用红色素。酸性时呈橙色，非常稳定，最适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果、果冻类等(0.05%～0.2%)。对蛋白质、淀粉类染色呈紫色，对馅芯染色良好(0.05%～0.3%)。洋火腿、香肠内部染紫红色，为防止蛋白质染色时发黑，可合用稳定剂(明矾、酒石酸钠、磷酸盐等)，添加量0.05%～0.4%。对植物蛋白添加量0.05%～0.4%。对调味番茄酱、草莓酱等添加量0.05%～0.2%。尚可用于糕点、饮料、面类等。

生产方法 

从寄生于印度、泰国、缅甸、中国等地的豆科、桑科植物上的紫胶虫(Laccifer lacca)的雌虫所分泌的树脂状物质紫胶用稀碳酸钠水溶液萃取、精制而得。液态产品为含3%～5%紫胶酸的丙二醇溶液。粉末品80目100%通过。

生产方法 

虫胶红是寄生于蝶形花科、梧桐科等植物上的小昆虫——紫胶虫的雌虫分泌物(紫胶原胶)中所含的红色素。提取紫胶色素的原料有两种，一是虫胶加工过程中的洗色废水，二是虫尸。
色水提取法
洗色废水用稀盐酸调整pH值至4.0～4.5，静置4h后取上清液过滤，滤液用稀碱液调pH= 5.5～6.0，按1000：1.3加入饱和氯化钙溶液，使形成紫胶色酸钙沉淀；澄清8h后去上清液，过滤得沉淀物，在沉淀物中加入浓盐酸，静置24h，析出结晶；过滤后用水洗至无酸，烘干得成品紫胶红色素。
虫尸提取法
将虫尸与适量的水充分碾烂，再用4～5倍的水逆流萃取4～5次，离心去渣，在萃取液中加入少量的氢氧化钠和氯化钙溶液，再加入稀盐酸，慢慢将pH值调至2.1左右，静置3～4h澄清后过滤；滤液中加入浓硫酸至不再有色素结晶析出为止，用0.147～0.12mm绢丝过滤，滤液静置1～2d后析出色素结晶，过滤并水洗3次，在60℃下烘干，粉碎过筛即得成品，收率0.7%～0.8%。