紫胶 | 9000-59-3

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 被膜剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 异戊烯醇脂质
• 中文名称: 紫胶
• 中文别名: 紫胶树脂；虫胶；树胶粉；阿拉伯树胶粉；白虫胶
• 英文名称: (2R,6S,7R,10S)-10-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-6-methyltricyclo[5.3.1.01,5]undec-8-ene-2,8-dicarboxylic acid;9,10,15-trihydroxypentadecanoic acid
• CAS: 9000-59-3
• 化学式: C30H50O11
• 分子量: 586.7
• InChiKey: ZLGIYFNHBLSMPS-ATJNOEHPSA-N

物化性质

• 熔点：
  115-120°
• 密度：
  1.035-1.140
• 溶解度：
  几乎不溶于水，在无水乙醇中产生或多或少的乳白色溶液（含蜡的虫胶和漂白虫胶）或透明溶液（脱蜡虫胶和漂白、脱蜡虫胶）。加热时微溶或溶于碱性溶液。
• 介电常数：
  2.0（Ambient）
• 物理描述：
  DryPowder; OtherSolid; PelletsLargeCrystals; WetSolid
• 酸价：
  Between 60 and 89

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.56
• 重原子数：
  41
• 可旋转键数：
  17
• 环数：
  3.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.83
• 拓扑面积：
  213
• 氢给体数：
  8
• 氢受体数：
  11

安全信息

• WGK Germany：
  3
• 海关编码：
  1301900190

制备方法与用途

这段文本提供了关于虫胶的详细信息。以下是一些关键点：

1. 来源：虫胶主要来源于寄生于豆科或桑科植物（如牛肋巴、三叶豆等200余种树木）上的紫胶虫分泌的一种树脂状物质。

2. 特性与化学性质：

   • 暗褐色透明薄片或粉末，脆而坚。
   • 无味，稍有特殊气味。
   • 熔点115～120℃，软化点70～80℃，相对密度1.02～1.12。
   • 可溶于乙醇和乙醚中，但不溶于水。

3. 生产方法：

   • 热滤法：将虫胶虫的分泌物（紫梗）破碎、筛分后脱色，再热滤、洗胶、脱水、压片得产品。
   • 溶剂法：将紫梗破碎、筛分、洗色、干燥，然后溶解于酒精中过滤、真空浓缩后压成片状。

4. 用途：

   • 作为涂层剂（主要用于糖果）。
   • 表面装饰剂。
   • 涂釉剂（适用于巧克力制品等）。
   • 被膜剂：可用于威化饼干、巧克力糖，最大使用量为0.20g/kg。能防止受潮并赋予明亮的光泽。

5. 安全与法规：

   • 依据FAO/WHO的规定，在目前作为涂层剂和表面处理剂使用的范围内是无毒的。
   • 使用限量：GB 2760-96标准下，巧克力糖和威化饼干使用量为0.20g/kg。

以上信息帮助我们全面了解了虫胶的特性、生产方法以及在食品工业中的应用。