天然肉桂酸乙酯存在于沙枣花和天然苏合香中,具有似水果的香气,气息清甜润泽,属于东方香调。与香紫菌及天然果子精油合用效果更佳,在香粉、香水、香精等产品中的表现更为突出。合成肉桂酸脂主要应用于食品和化妆品的香料调配。肉桂酸乙酯不仅可用作香精的定香剂和增稠剂,还可添加到香烟烟丝中作为增香剂和香味补偿剂。
用途肉桂酸乙酯广泛应用于多种香精配方中,如玫瑰、柑橘、水仙、龙涎香、琥珀香、素心兰等,并且在香皂和粉类香精中能协调其他膏香,具有定香作用。根据GB 2760-96规定,肉桂酸乙酯可作为暂时允许使用的食用香料,适用于杏仁、香荚兰、肉桂、蜂蜜、浆果、混合甜饮料、香膏香型、辛香型、葡萄和樱桃等香型的调配。
应用天然肉桂酸乙酯存在于沙枣花和天然苏合香中,具有似水果的香气,气息清而甜润,属于东方香调。与香紫菌及天然果子精油配合使用效果更佳,并适用于香粉、香水、香精等产品中。食用杨梅香精中也可添加此成分。肉桂酸乙酯因其高沸点和稳定性,常用于焙烤类食品。
生产方法在硫酸存在下,将肉桂酸与乙醇进行酯化反应(收率约60%)可获得肉桂酸乙酯;另一种方法是苯甲醛与乙酸乙酯在金属钠的存在下化合而得;此外,在桂酸、乙醇和硫酸铝的共同作用下加热至100℃也可制备出肉桂酸乙酯。
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
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肉桂酸甲酯 | methyl cinnamate | 103-26-4 | C10H10O2 | 162.188 |
肉桂酸乙烯酯 | vinyl cinnamate | 3098-92-8 | C11H10O2 | 174.199 |
—— | ethyl 4-bromocinnamate | 24393-53-1 | C11H11BrO2 | 255.111 |
肉桂酸 | Cinnamic acid | 621-82-9 | C9H8O2 | 148.161 |
肉桂酸 | (E)-3-phenylacrylic acid | 140-10-3 | C9H8O2 | 148.161 |
—— | cinnamyl ethyl ether | 1476-07-9 | C11H14O | 162.232 |
肉桂醇 | 3-Phenylpropenol | 104-54-1 | C9H10O | 134.178 |
肉桂醛 | 3-phenyl-propenal | 104-55-2 | C9H8O | 132.162 |
反式肉桂醛 | (E)-3-phenylpropenal | 14371-10-9 | C9H8O | 132.162 |
—— | trimethylsilyl cinnamate | 2078-20-8 | C12H16O2Si | 220.343 |
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
---|---|---|---|---|
桂酸桂酯 | 3-phenyl-2-propen-1-yl 3-phenylacrylate | 122-69-0 | C18H16O2 | 264.324 |
肉桂酸甲酯 | methyl cinnamate | 103-26-4 | C10H10O2 | 162.188 |
1,4-苯二丙烯酸二乙酯 | diethyl 3,3'-(1,4-phenylene)diacrylate | 17088-28-7 | C16H18O4 | 274.317 |
3-苯基-2-丙烯酸-1-甲乙酯 | isopropyl cinnamate | 7780-06-5 | C12H14O2 | 190.242 |
肉桂酸丁酯 | n-butyl cinnamate | 538-65-8 | C13H16O2 | 204.269 |
肉桂酸 | Cinnamic acid | 621-82-9 | C9H8O2 | 148.161 |
—— | 3-[3-(2-ethoxycarbonylvinyl)phenyl]acrylic acid ethyl ester | 30853-80-6 | C16H18O4 | 274.317 |
—— | ethyl 3-([1,1′-biphenyl]-4-yl)acrylate | 40795-99-1 | C17H16O2 | 252.313 |
—— | ethyl 2-bromo-3-phenylacrylate | —— | C11H11BrO2 | 255.111 |
肉桂醇 | 3-Phenylpropenol | 104-54-1 | C9H10O | 134.178 |