L-阿拉伯糖是一种常用的食品添加剂,又称果胶糖、L-阿糖或L-阿戊糖。它在常温下为正交棱柱晶体,熔点为159.5℃,密度分别为α-D204 1.585和β-D420 1.625;旋光度[α]D20+105°(C=3,在水中)。L-阿拉伯糖极易溶于水,微溶于乙醇而不溶于乙醚。它可通过从牧豆树胶局部水解得到,或者通过将粉碎的玉米穗轴在4%的乙酸中处理2小时后分离、水洗和浓缩来制备。
阿拉伯糖由树胶经水解而得的一种五碳醛糖,在体内通常呈结合状态存在,并作为各种树胶、半纤维素和果胶物质等多糖和一些糖苷的组分。L-阿拉伯糖具有三种旋光异构体,主要为L型,是一种白色晶体,相对密度1.585,熔点在155.5~156.5℃之间。它溶于水和甘油而不溶于乙醇和乙醚。该物质主要用于医药领域,并可作为培养基的成分。除了从腺牧豆树胶或樱桃树胶水解制备外,还可以通过右旋葡萄糖酸钙与过氧化氢作用来获得。酵母不能发酵L-阿拉伯糖。
L-阿拉伯糖的制备通过Sowden-Fischer反应可将L-阿拉伯糖转变为L-果糖。从植物木质素纤维中水解可以获得L-阿拉伯糖,某些木质素纤维中的含量可达10%以上;甜菜浆粕经过水解、蒸发和过滤也可结晶出少量的L-阿拉伯糖。
使用Sowden-Fischer反应过程,将L-阿拉伯糖转化为L-葡萄糖和L-甘露糖(4:6)混合物。在30~40℃温度下,在40%碱溶液中持续48小时异构化后,通过膜分离或色谱分离技术提取纯净的L-果糖。
新资源食品管理办法根据2008年5月26日卫生部发布的第12号公告(卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告),适用于各类食品(不包括婴幼儿食品)的新资源食品质量要求如下:
食品添加剂最大允许使用量及残留量标准L-阿拉伯糖作为食品添加剂,在配制香精时,各香料成分的最大允许使用量和最大允许残留量不得超过GB 2760中的规定。
生物活性L-(+)-Arabinose (DL-Arabinose, Pectinose) 是一种用于鉴定、区分戊糖异构酶的底物。L-阿拉伯糖是天然存在的异构体,且作为植物多糖成分存在于大多数细菌中,这些细菌含有诱导型阿拉伯糖操纵子,编码一系列酶和转运蛋白,允许其用作微生物培养中的唯一碳源。
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
---|---|---|---|---|
D-吡喃核糖 | D-ribose | 10257-32-6 | C5H10O5 | 150.131 |
—— | methyl L-arabinoside | 449173-64-2 | C6H12O5 | 164.158 |
D-吡喃葡萄糖 | D-Galactose | 10257-28-0 | C6H12O6 | 180.158 |
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
---|---|---|---|---|
D-吡喃核糖 | D-ribose | 10257-32-6 | C5H10O5 | 150.131 |
—— | methyl L-arabinoside | 449173-64-2 | C6H12O5 | 164.158 |
甲基-L-吡喃阿拉伯糖苷 | methyl β-L-arabinopyranoside | 1825-00-9 | C6H12O5 | 164.158 |
甲基 alpha-L-阿拉伯吡喃糖苷 | methyl β-L-arabinopyranoside | 91-09-8 | C6H12O5 | 164.158 |
—— | Methyl-β-L-lyxopyranosid | 6207-01-8 | C6H12O5 | 164.158 |
2-脱氧-D-阿拉伯吡喃糖 | (4R,5S)-tetrahydro-2H-pyran-2,4,5-triol | 22900-10-3 | C5H10O4 | 134.132 |
—— | 2-(E)-7-octadienyl α-L-arabinopyranoside | —— | C13H22O5 | 258.315 |
—— | methyl α-L-arabinofuranoside | 3795-68-4 | C6H12O5 | 164.158 |
—— | methyl β-L-arabinofuranoside | 3795-69-5 | C6H12O5 | 164.158 |
—— | methyl α-L-ribofuranoside | 52689-55-1 | C6H12O5 | 164.158 |
—— | 1-O-methyl α-L-lyxofuranoside | 5531-18-0 | C6H12O5 | 164.158 |
—— | Methyl-α-D-ribofuranosid | 72880-70-7 | C6H12O5 | 164.158 |
—— | methyl L-arabinofuranoside | 13039-64-0 | C6H12O5 | 164.158 |
—— | D-erythro-Pentulofuranose | 14233-61-5 | C5H10O5 | 150.131 |
—— | 1,5-anhydro-L-arabino-pentitol | 53539-16-5 | C5H10O4 | 134.132 |
—— | O-(α-L-arabinofuranosyl)-(1-3)-D-xylopyranose | —— | C10H18O9 | 282.248 |
—— | 3,4-O-isopropylidine L-arabinopyranose | 58645-35-5 | C8H14O5 | 190.196 |
—— | β-3,4-isopropylidene-L-arabinopyranoside | 58645-35-5 | C8H14O5 | 190.196 |
—— | allyl-α,β-L-arabinofuranoside | —— | C8H14O5 | 190.196 |
—— | methyl 3,4-O-isopropylidene-β-L-arabinopyranoside | 6960-39-0 | C9H16O5 | 204.223 |