阿拉伯半乳聚糖 | 9036-66-2

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 增稠剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 中文名称: 阿拉伯半乳聚糖
• 中文别名: (+)-阿拉伯半乳聚糖；(+)-半乳糖阿拉伯聚糖；(+)-阿拉伯半乳糖
• 英文名称: Arabinogalactan
• 英文别名: 4-[6-[(3,5-dihydroxy-4-methoxyoxan-2-yl)oxymethyl]-3,5-dihydroxy-4-methoxyoxan-2-yl]oxy-2-(hydroxymethyl)-6-methyloxane-3,5-diol
• CAS: 9036-66-2
• 化学式: C₂₀H₃₆O₁₄
• 分子量: 500.5
• InChiKey: SATHPVQTSSUFFW-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 熔点：
  >200 °C (dec.)(lit.)
• 溶解度：
  H2O:50 mg/mL,清澈至微浑浊,淡黄色

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -4.2
• 重原子数：
  34
• 可旋转键数：
  8
• 环数：
  3.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  1.0
• 拓扑面积：
  206
• 氢给体数：
  7
• 氢受体数：
  14

安全信息

• 安全说明：
  S22,S24/25
• WGK Germany：
  3

制备方法与用途

阿拉伯半乳聚糖（arabinogalactan）是一种由阿拉伯糖与半乳糖组成的中性多糖。它在针叶树的木质部中含量丰富，在落叶松（Larix）中的含量甚至可达25%，可通过水从木粉中提取。一般而言，L-阿拉伯糖与D-半乳糖的含量比为1∶5—6。其结构复杂且具有多个分支，在β-1，3或β-1，6键的半乳糖链上连接有β-1，3键的阿拉伯糖侧链。

用途

在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料和罐头中，阿拉伯半乳聚糖的添加量约为1%～1.5%。对于醋、酱油、植物油、果汁、肉汁和蔬菜汁等产品，其用量为0.2%～0.5%，用以形成稳定的乳化增稠剂。此外，在面包、蛋糕、面条类、通心面中使用时，有助于提高原材料利用率，并改善口感与风味。在调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱和稀奶油等产品中的添加量为0.05%左右，用作增稠剂及稳定剂。

使用范围

阿拉伯半乳聚糖适用于豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头等，用量约为1%～1.5%。在醋、酱油、植物油、果汁、肉汁和蔬菜汁中，其用量为0.2%～0.5%，用以形成性能稳定的乳化增稠剂。

新资源食品管理办法

• 食用量：≤15克/天。
• 适用食品类别：使用范围不包括婴幼儿食品。
• 批准日期：2014年12月19日。
• 公告号：卫生计生委2014年第20号。
• 公告标题：关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告。
• 质量要求
  • 性状：白色至浅棕色粉末。
  • 阿拉伯半乳聚糖含量（g/100g）：≥85%。
  • 水分（g/100g）：≤6.0。

毒性

阿拉伯半乳聚糖可安全用于食品 (H)A，§172.610，2000。

使用限量

GMP为限 (FDA，§172.6lO，2000)。

化学性质

• 外观：白色至浅黄棕色粉末。微臭。
• 溶解性：易溶于水（约40%），不溶于乙醇。40%的溶液为琥珀色。10%～40%水溶液pH值为4.5。
• 粘度较低，20℃、10%溶液仅5×10^-3Pa·s。
• 具有类似阿拉伯胶的特性。加热则粘度降低。
• 比旋光度：+10°～+17°（水）。
• 熔点＞200℃（分解）。

用途

用作增稠剂、稳定剂、乳化剂、增容剂、上光剂和粘结剂。可用于乳化香精；调味料的基料、调味酱和布丁等，并可代替阿拉伯树胶，用于面条、面包和香肠中提取方法是用水从松科西方落叶松（Larix occidentalis）及其同属种的根和树干薄片中抽提，提取液加入50%～60%乙醇使其沉淀，再经精制加工成粉末。

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  阿拉伯半乳聚糖 、 盐酸 在 水 、 乙醇 、 raw product 、 口服葡萄糖 、 甲烷 作用下， 以 水 为溶剂， 反应 25.0h， 生成 口服葡萄糖
  参考文献：
  名称：

  Method for extracting D-galactose from vegetable starting material by acid hydrolysis

  摘要：

  提供一种提取D-半乳糖的方法，包括以下步骤：提供一个含有半乳阿拉伯聚糖的水溶液或悬浮液，其中水溶液或相的pH小于或等于3; 将溶液或悬浮液加热到80至160°C的温度范围内，并保持在此温度下1至40小时; 从产物混合物中分离可能与其他物质混合的D-半乳糖。

  公开号：

  US08404835B2

文献信息

• METHOD FOR EXTRACTING D-GALACTOSE FROM VEGETABLE STARTING MATERIAL BY ACID HYDROLYSIS
  申请人：Endlein Edgar

  公开号：US20090186146A1

  公开（公告）日：2009-07-23

  A description is provided of a method for extraction of D-galactose, with the following steps: provision of an aqueous solution or suspension of galactoarabinan, wherein the aqueous solution or phase has a pH of less than or equal to 3; heating of the solution or suspension to a temperature in the range from 80 to 160° C. and maintaining it at this temperature for a period in the range from 1 to 40 hours; separation of the D-galactose formed, possibly in a mixture with other substances, from the resultant product mixture.

  提供了一种提取D-半乳糖的方法的描述，包括以下步骤：提供含有半乳阿拉伯聚糖的水溶液或悬浮液，其中水溶液或相的pH小于或等于3; 将溶液或悬浮液加热到80至160°C的温度范围，并将其保持在该温度下1至40小时; 从所得的产物混合物中分离出形成的D-半乳糖，可能与其他物质混合。
• Method for extracting D-galactose from vegetable starting material by acid hydrolysis
  申请人：Endlein Edgar

  公开号：US08404835B2

  公开（公告）日：2013-03-26

  A description is provided of a method for extraction of D-galactose, with the following steps: provision of an aqueous solution or suspension of galactoarabinan, wherein the aqueous solution or phase has a pH of less than or equal to 3; heating of the solution or suspension to a temperature in the range from 80 to 160° C. and maintaining it at this temperature for a period in the range from 1 to 40 hours; separation of the D-galactose formed, possibly in a mixture with other substances, from the resultant product mixture.

  提供一种提取D-半乳糖的方法，包括以下步骤：提供一个含有半乳阿拉伯聚糖的水溶液或悬浮液，其中水溶液或相的pH小于或等于3; 将溶液或悬浮液加热到80至160°C的温度范围内，并保持在此温度下1至40小时; 从产物混合物中分离可能与其他物质混合的D-半乳糖。

表征谱图