potassium cinnamate | 16089-48-8

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 防腐剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯丙烷和聚酮 - 肉桂酸及其衍生物
• 英文名称: potassium cinnamate
• 英文别名: 2-Propenoic acid, 3-phenyl-, potassium salt；potassium;3-phenylprop-2-enoate
• CAS: 16089-48-8
• 化学式: C₉H₇O₂*K
• 分子量: 186.252
• InChiKey: IWHVCHNCTHGORM-UHFFFAOYSA-M

物化性质

• LogP：
  2.412 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -2.55
• 重原子数：
  12
• 可旋转键数：
  2
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.0
• 拓扑面积：
  40.1
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  2

安全信息

• 海关编码：
  2916399090
• 危险性防范说明：
  P261,P305+P351+P338
• 危险性描述：
  H315,H319,H335
• 储存条件：
  室温和干燥环境

SDS

1.1 产品标识符
: Potassium cinnamate
产品名称
1.2 鉴别的其他方法
无数据资料
1.3 有关的确定了的物质或混合物的用途和建议不适合的用途
仅供科研用途，不作为药物、家庭备用药或其它用途。

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模块 2. 危险性概述
2.1 GHS分类
急性毒性, 经口 (类别5)
2.2 GHS 标记要素，包括预防性的陈述
象形图 无
警示词 警告
危险申明
H303 吞咽可能有害。
警告申明
措施
P312 如感觉不适，呼救中毒控制中心或医生.
2.3 其它危害物 - 无

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模块 3. 成分/组成信息
3.1 物 质
: C9H7KO2
分子式
: 186.25 g/mol
分子量
组分 浓度或浓度范围
Potassium cinnamate
-
CAS 号 16089-48-8
EC-编号 240-244-7

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模块 4. 急救措施
4.1 必要的急救措施描述
一般的建议
请教医生。 出示此安全技术说明书给到现场的医生看。
吸入
如果吸入,请将患者移到新鲜空气处。 如果停止了呼吸,给于人工呼吸。 请教医生。
皮肤接触
用肥皂和大量的水冲洗。 请教医生。
眼睛接触
用水冲洗眼睛作为预防措施。
食入
切勿给失去知觉者从嘴里喂食任何东西。 用水漱口。 请教医生。
4.2 主要症状和影响，急性和迟发效应
据我们所知，此化学，物理和毒性性质尚未经完整的研究。
4.3 及时的医疗处理和所需的特殊处理的说明和指示
无数据资料

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模块 5. 消防措施
5.1 灭火介质
灭火方法及灭火剂
用水雾,耐醇泡沫,干粉或二氧化碳灭火。
5.2 源于此物质或混合物的特别的危害
碳氧化物, 氧化钾
5.3 给消防员的建议
如必要的话,戴自给式呼吸器去救火。
5.4 进一步信息
无数据资料

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模块 6. 泄露应急处理
6.1 人员的预防,防护设备和紧急处理程序
使用个人防护设备。 防止粉尘的生成。 防止吸入蒸汽、气雾或气体。 避免吸入粉尘。
6.2 环境保护措施
不要让产物进入下水道。
6.3 抑制和清除溢出物的方法和材料
收集、处理泄漏物，不要产生灰尘。 扫掉和铲掉。 存放进适当的闭口容器中待处理。
6.4 参考其他部分
丢弃处理请参阅第13节。

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模块 7. 操作处置与储存
7.1 安全操作的注意事项
防止粉尘和气溶胶生成。
在有粉尘生成的地方,提供合适的排风设备。一般性的防火保护措施。
7.2 安全储存的条件,包括任何不兼容性
贮存在阴凉处。 容器保持紧闭，储存在干燥通风处。
7.3 特定用途
无数据资料

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模块 8. 接触控制和个体防护
8.1 容许浓度
最高容许浓度
没有已知的国家规定的暴露极限。
8.2 暴露控制
适当的技术控制
按照良好工业和安全规范操作。 休息前和工作结束时洗手。
个体防护设备
眼/面保护
请使用经官方标准如NIOSH (美国) 或 EN 166(欧盟) 检测与批准的设备防护眼部。
皮肤保护
戴手套取 手套在使用前必须受检查。
请使用合适的方法脱除手套(不要接触手套外部表面),避免任何皮肤部位接触此产品.
使用后请将被污染过的手套根据相关法律法规和有效的实验室规章程序谨慎处理. 请清洗并吹干双手
所选择的保护手套必须符合EU的89/686/EEC规定和从它衍生出来的EN 376标准。
身体保护
根据危险物质的类型，浓度和量，以及特定的工作场所来选择人体保护措施。,
防护设备的类型必须根据特定工作场所中的危险物的浓度和含量来选择。
呼吸系统防护
不需要保护呼吸。如需防护粉尘损害，请使用N95型（US）或P1型（EN 143)防尘面具。
呼吸器使用经过测试并通过政府标准如NIOSH（US）或CEN（EU）的呼吸器和零件。

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模块 9. 理化特性
9.1 基本的理化特性的信息
a) 外观与性状
形状: 固体
b) 气味
无数据资料
c) 气味阈值
无数据资料
d) pH值
无数据资料
e) 熔点/凝固点
无数据资料
f) 起始沸点和沸程
无数据资料
g) 闪点
无数据资料
h) 蒸发速率
无数据资料
i) 易燃性(固体,气体)
无数据资料
j) 高的/低的燃烧性或爆炸性限度 无数据资料
k) 蒸汽压
无数据资料
l) 蒸汽密度
无数据资料
m) 相对密度
无数据资料
n) 水溶性
无数据资料
o) n-辛醇/水分配系数
无数据资料
p) 自燃温度
无数据资料
q) 分解温度
无数据资料
r) 粘度
无数据资料

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模块 10. 稳定性和反应活性
10.1 反应性
无数据资料
10.2 稳定性
无数据资料
10.3 危险反应的可能性
无数据资料
10.4 应避免的条件
无数据资料
10.5 不兼容的材料
强氧化剂
10.6 危险的分解产物
其它分解产物 - 无数据资料

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模块 11. 毒理学资料
11.1 毒理学影响的信息
急性毒性
无数据资料
皮肤刺激或腐蚀
无数据资料
眼睛刺激或腐蚀
无数据资料
呼吸道或皮肤过敏
无数据资料
生殖细胞突变性
无数据资料
致癌性
IARC:
此产品中没有大于或等于 0。1%含量的组分被 IARC鉴别为可能的或肯定的人类致癌物。
生殖毒性
无数据资料
特异性靶器官系统毒性（一次接触）
无数据资料
特异性靶器官系统毒性（反复接触）
无数据资料
吸入危险
无数据资料
潜在的健康影响
吸入 吸入可能有害。 可能引起呼吸道刺激。
摄入 如服入是有害的。
皮肤 如果通过皮肤吸收可能是有害的。 可能引起皮肤刺激。
眼睛 可能引起眼睛刺激。
接触后的征兆和症状
据我们所知，此化学，物理和毒性性质尚未经完整的研究。
附加说明
化学物质毒性作用登记: 无数据资料

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模块 12. 生态学资料
12.1 生态毒性
无数据资料
12.2 持久存留性和降解性
无数据资料
12.3 潜在的生物蓄积性
无数据资料
12.4 土壤中的迁移性
无数据资料
12.5 PBT 和 vPvB的结果评价
无数据资料
12.6 其它不利的影响
无数据资料

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模块 13. 废弃处置
13.1 废物处理方法
产品
将剩余的和未回收的溶液交给处理公司。 联系专业的拥有废弃物处理执照的机构来处理此物质。
与易燃溶剂相溶或者相混合，在备有燃烧后处理和洗刷作用的化学焚化炉中燃烧
受污染的容器和包装
作为未用过的产品弃置。

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模块 14. 运输信息
14.1 联合国危险货物编号
欧洲陆运危规: - 国际海运危规: - 国际空运危规: -
14.2 联合国（UN）规定的名称
欧洲陆运危规: 非危险货物
国际海运危规: 非危险货物
国际空运危规: 非危险货物
14.3 运输危险类别
欧洲陆运危规: - 国际海运危规: - 国际空运危规: -
14.4 包裹组
欧洲陆运危规: - 国际海运危规: - 国际空运危规: -
14.5 环境危险
欧洲陆运危规: 否 国际海运危规 海运污染物: 否 国际空运危规: 否
14.6 对使用者的特别提醒
无数据资料

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模块 16. 其他信息
进一步信息
版权所有：2012 Co. LLC. 公司。许可无限制纸张拷贝，仅限于内部使用。
上述信息视为正确，但不包含所有的信息，仅作为指引使用。本文件中的信息是基于我们目前所知，就正
确的安全提示来说适用于本品。该信息不代表对此产品性质的保证。
参见发票或包装条的反面。

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模块 15 - 法规信息
N/A

制备方法与用途

简介

肉桂酸钾是天然肉桂酸的钾盐，作为一种新开发的食品防腐剂，已被广泛应用于各类食品中。它对人体无毒无害、安全方便，并且具有多种保健功能，具有极高的开发和应用前景。其问世曾引起食品防腐保鲜行业的广泛关注。

作为食品添加剂

肉桂酸钾具备以下特点：抑菌能力强，尤其是对导致食品腐败的霉菌、细菌和酵母菌效果显著。与传统防腐剂如苯甲酸钠和山梨酸钾相比，肉桂酸钾能完全融入食品中，不会成为异体物质。它在不改变食品原有风味及营养结构的前提下，从内部协同作用达到防腐目的。

可口可乐公司的应用

美国的百事可乐和可口可乐公司在尝试使用肉桂酸钾时曾有所担忧，担心其可能影响产品的百年不变口味。但实验证明，肉桂酸钾不仅能保持饮料原有口感，还能增强防腐效果3倍以上，并能转化为人体必需氨基酸，提供钾等微量元素，避免低血钾症。此外，它还具有扩张血管平滑肌、加强血液循环作用，提高机体抗疲劳能力及调节免疫功能。

国际认可

联合国粮农组织与世界卫生组织未对肉桂酸钾的使用量做出限制，使其成为食品防腐剂历史上的一个重要里程碑，并在全球范围内掀起了一场食品健康革命。

性状

• 外观：白色结晶粉末
• 用途：主要用于碳酸饮料、果汁饮料、罐头、乳制品和酱渍菜制品等，用量建议在0.1—0.5%。
• 抗菌谱：对霉菌、酵母菌及细菌有很强的抑制作用。有效浓度为0.05－0.1%，常用量为0.1－0.2%。

应用 肉制品防腐

肉桂酸钾广泛应用于冷鲜肉、灌肠类、火腿肠、肉脯类和肉类罐头等加工中，能有效防止生菌发霉，并保持色泽和风味。它还能降低亚硝酸钠的使用量，解决常见问题。

香料应用

• 作为定香剂用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。
• 广泛应用于食品、烟草、化妆品、肥皂等调香剂中。
• 可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精和花香香精的调配。

安全性

肉桂酸钾的大鼠经口LD50为5.58-6.78g/kg，属于无毒产品。其有效成分肉桂酸在1965年FEMA认定为GRAS（通常被认为是安全的）。

总结

作为一款新型食品防腐剂，肉桂酸钾具备广泛的适用性和显著的安全性优势，未来有望在全球范围内得到更广泛的应用和发展。

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  potassium cinnamate 在 盐酸 、 palladium 10% on activated carbon 、 锌 作用下， 以 甲醇 、 水 为溶剂， 以94%的产率得到3-苯基丙酸
  参考文献：
  名称：

  两室氢气的产生和应用：获得加压氘气

  摘要：

  产生了氢气和氘气，并将其直接应用于两室系统中。这些气态试剂是通过金属锌与HCl在水中对H 2的简单反应和DCl在氘代水中对D 2的简单反应而生成的。在经典的钯催化的酮，炔烃，烯烃等的近乎定量产率的还原中，该装置证明是有效的。该方法扩展到喹啉和1,2,3,4-四氢喹啉衍生物的合成和同位素标记。最后，CX-546和Olaparib进行了有效的Ir催化的氢同位素交换反应。

  DOI：

  10.1021/jo500801t
• 作为产物：
  描述：

  肉桂酸 在 potassium thioacyanate 作用下， 以 甲醇 为溶剂， 生成 potassium cinnamate
  参考文献：
  名称：

  Thermal, UV and FTIR spectral studies in alkali metal cinnamates

  摘要：

  通过在室温下缓慢蒸发甲醇溶液来生长肉桂酸钠和肉桂酸钾的单晶。研究了金属钠和钾对肉桂酸电子结构的影响。在这项研究中，使用了许多分析方法，如 FTIR、UV、二次谐波发生 (SHG) 和 TG-DTA：光谱研究得出的结论包括分子中电荷的分布、π 电子的离域以及金属络合物。当生长培养基中存在钠和钾掺杂剂时，SHG 效率更加明显。钠和钾的加入提高了热稳定性，确保材料适用于高达 180 °C 的非线性光学 (NLO) 应用。

  DOI：

  10.1007/s10973-010-0760-6
• 作为试剂：
  描述：

  2,4-二羟基苯丙酮 、 反式-桂皮酸酐 在 potassium cinnamate 作用下， 生成 7-hydroxy-3-methyl-2-styrylchromone
  参考文献：
  名称：

  Cheema et al., Journal of the Chemical Society, 1932, p. 925,930

  摘要：

  DOI：

文献信息

• Ring-opening of hindered cyclic epoxides with potassium carboxylates in the presence of conjugate acids
  作者：John F. Trant、Tomas Hudlicky

  DOI：10.1139/cjc-2013-0386

  日期：2013.12

  During attempts to ring-open a highly hindered epoxide, traditional methods were found to be ineffective. An alternative strategy for opening epoxides was implemented that employed a potassium carboxylate in the presence of its conjugate acid in a solvent mixture containing polar and potassium-sequestering components. A systematic analysis of the components of the reaction mixture indicated that the addition of the conjugate acid was the most important feature for providing good conversion. This reaction appears to be general for most classes of carboxylic acids including cinnamic, aromatic, and highly hindered carboxylic acids (30%–79% yield) and only fails with weak carboxylate nucleophiles. Three highly substituted and hindered cyclohexene oxide derivatives were examined for reactivity and the reaction conditions appear to tolerate a variety of functional groups to provide the ring-opened species. This pH-moderate system proved useful for hindered cyclic epoxides when all other techniques failed and should prove general to a wide spectrum of epoxide and carboxylic acid partners in those cases where the use of a strong Lewis or protic acid catalyst, or a strong basic nucleophile, is inappropriate.

  在尝试开环一个高度阻碍的环氧化物时，发现传统方法无效。实施了一种替代策略来打开环氧化物，该策略利用了存在其共轭酸的钾羧酸盐，在含有极性和钾离子螯合成分的溶剂混合物中。对反应混合物组分的系统分析表明，添加共轭酸是提供良好转化的最重要特征。这种反应似乎适用于大多数类别的羧酸，包括肉桂酸、芳香族和高度阻碍的羧酸（30%–79% 收率），只有对弱羧酸亲核试剂失败。对三种高度取代和阻碍的环己烯氧化物衍生物进行了反应性检验，反应条件似乎能容忍各种官能团以提供开环物种。这种pH适中的体系在所有其他技术失败时对阻碍的环氧化物非常有用，并且在不适合使用强Lewis酸或质子酸催化剂，或强碱亲核试剂的情况下，应该适用于广泛的环氧化物和羧酸配体。
• Electrochemical Intermolecular Monofluoroalkylation of α,β-Unsaturated Carboxylic Acids and Heteroaromatics with 2-Fluoromalonate Esters
  作者：Zhong-Wei Hou、Ting Jiang、Ting-Xia Wu、Lei Wang

  DOI：10.1021/acs.orglett.1c03284

  日期：2021.11.5

  An electrochemical approach for the preparation of monofluorides from α,β-unsaturated carboxylic acids and heteroaromatics with readily available 2-fluoromalonate esters as monofluoroalkyl radical precursors has been developed. The electrosynthesis employs ferrocene (Cp2Fe) as a catalyst in a simple undivided cell with a broad substrate scope, which obviates the need for sacrificial oxidizing reagents

  已经开发了一种用于从 α,β-不饱和羧酸和杂芳烃制备单氟化物的电化学方法，使用容易获得的 2-氟丙二酸酯作为单氟烷基自由基前体。电合成采用二茂铁 (Cp 2 Fe) 作为催化剂，在一个简单的未分割电池中，底物范围广泛，无需牺牲氧化剂。
• Photochemical Organocatalytic Benzylation of Allylic C–H Bonds
  作者：Emilien Le Saux、Margherita Zanini、Paolo Melchiorre

  DOI：10.1021/jacs.1c11712

  日期：2022.1.26

  We report a radical-based organocatalytic method for the direct benzylation of allylic C–H bonds. The process uses nonfunctionalized allylic substrates and readily available benzyl radical precursors and is driven by visible light. Crucial was the identification of a dithiophosphoric acid that performs two distinct catalytic roles, sequentially acting as a catalytic donor for the formation of photoactive

  我们报告了一种基于自由基的有机催化方法，用于烯丙基 C-H 键的直接苄基化。该工艺使用非官能化的烯丙基底物和现成的苄基自由基前体，并由可见光驱动。至关重要的是鉴定出一种二硫代磷酸，它具有两种不同的催化作用，依次作为催化供体形成光活性电子供体-受体 (EDA) 复合物，然后作为氢原子吸收剂。通过掌握这些正交自由基生成路径，有机催化剂能够分别形成苄基和烯丙基自由基，然后控制它们的选择性偶联。该协议还用于设计一个三组分自由基过程，增加了化学的合成潜力。
• Palladium‐catalyzed decarboxylative coupling of α,β‐unsaturated carboxylic acids with aryl tosylates
  作者：Wei Zhang、Gairong Chen、Kaikai Wang、Ran Xia

  DOI：10.1002/aoc.4914

  日期：2019.6

  We report a general method for selective cross‐coupling of α,β‐unsaturated carboxylic acids with aryl tosylates enabled by versatile Pd(II) complexes. This method features the general cross‐coupling of ubiquitous α,β‐unsaturated carboxylic acids by decarboxylation. The transformation is characterized by its operational simplicity, the use of inexpensive, air‐stable Pd(II) catalysts, scalability and

  我们报告了一种通用的方法，用于通过多功能Pd（II）配合物使α，β-不饱和羧酸与甲苯磺酸芳基酯选择性交叉偶联。该方法的特点是通过脱羧作用使普遍存在的α，β-不饱和羧酸发生交叉偶联。该转变的特点是操作简单，使用便宜的，空气稳定的Pd（II）催化剂，可扩展性和广泛的底物范围。反应以高反式选择性进行，以提供有价值的（E）-1,2-二芳烃。
• Double μ2-(phenoxido)-bridged dinuclear and polynuclear nickel(II) complexes: Magnetic properties and DNA/protein interaction
  作者：Aparup Paul、Albert Figuerola、Horst Puschmann、Subal Chandra Manna

  DOI：10.1016/j.poly.2018.09.023

  日期：2019.1

  1D polymeric nickel(II) complex, namely [Ni2(HL)2(pa)2(H2O)2]·DMF} (1) and [Ni2(HL)2(ppda)(H2O)2]·DMF·H2O}n (2) (H2L = (E)-2-((1-hydroxybutan-2-ylimino)methyl)phenol, pa = 3-phenylacrylate, ppda = p-phenylenediacrylate) have been synthesized and characterized by X-ray single crystal structure determination. Complex 1 is double phenoxo-bridged dinuclear Ni(II) complex, whereas complex 2 is a 1D polynuclear

  摘要一种双核和一维一维聚合镍（II）配合物，即[Ni2（HL）2（pa）2（H2O）2]·DMF}（1）和[Ni2（HL）2（ppda）（H2O） 2]·DMF·H 2 O} n（2）（H 2 L ＝（E）-2-（（1-羟基丁-2-亚氨基）甲基）苯酚，pa ＝ 3-苯基丙烯酸酯，ppda ＝对苯二丙烯酸酯），并合成。通过X射线单晶结构测定来表征。配合物1是双苯氧桥双核Ni（II）络合物，而配合物2是一维多核链，其中双苯氧桥双核单元通过桥接ppda配体连接。使用哈密顿量H = -JS1S2，S1 = S2 = SNi研究了配合物的可变温度磁行为，并证实了两种配合物中都存在整体反铁磁相互作用。使用以下参数可以找到实验曲线与模拟曲线之间的良好一致性：gNi = 2.15，DNi = 4.0 cm-1，JNi–Ni = −0.60 cm-1，1，gNi = 2.15，DNi = 4.8 cm-1，JNi–Ni