glucose | 42752-07-8

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 增稠剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: glucose
• 英文别名: galactose；mannose；D-galactose；hexose；D-Glucose；6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol
• CAS: 42752-07-8；54724-00-4
• 化学式: C₆H₁₂O₆
• mdl: MFCD02334750
• 分子量: 180.158
• InChiKey: WQZGKKKJIJFFOK-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 溶解度：
  碱性溶液（微溶），DMSO（微溶）
• 熔点：
  133.0 °C
• 蒸汽压力：
  8.02e-14 mmHg
• 碰撞截面：
  143 Ų [M+Na]+; 146.1 Ų [M+Na]+

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -2.6
• 重原子数：
  12
• 可旋转键数：
  1
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  1.0
• 拓扑面积：
  110
• 氢给体数：
  5
• 氢受体数：
  6

制备方法与用途

性质 白色或微黄色结晶性粉末。

应用 作为食品品质改良剂使用：

1. 面类食品，如汤面、方便面等，增加弹力和嚼感，防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。标准使用量为小麦粉的0.1%~1%。
2. 水产加工制品，使食品富有弹性，改善口感，防止煮烂，替代鱼肉，提高成品率。标准使用量为0.1%~1%。
3. 肉类食品，如香肠、火腿肉等，提高保水性和结实性，改善口感，使香肠等的乳胶更具稳定性。标准使用量为0.1%~1%。
4. 熟食和点心类，如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖等，提高保水性及食品品质，改良各类食品，去除大豆蛋白味等。标准使用量为0.2%~2%。

鉴别试验

• 溶解性：不溶于水和乙醇。
• 碱中溶解度：取试样0.2g悬浮于5ml水中，加入3mol/L氢氧化钠液1mL后摇晃。试样应完全溶解。
• 凝胶形成试验：取2%的试样水悬浮液，在沸水浴中加热10min后冷却，应形成凝胶。
• 酒石酸铜沉淀试验：取含2%试样的水悬浮液10ml，加入硫酸试液(TS-240)5mL于沸水浴中加热30min后冷却。用碳酸钡中和后离心(900g)10min，取上清液1mL与酒石酸铜碱性试液(TS-80)5mL混合，应产生氧化亚铜的红色沉淀。

含量分析 准确称取约100mg试样，移入一100ml容量瓶中，使溶于0.1mol/L氢氧化钠液约90ml后定容混匀。取该液5mL移入另一100ml容量瓶中加水定容混匀。取该液1mL加入5%试剂级苯酚1mL和硫酸试液(TS-240)5mL，剧烈摇振后在冰水中冷却。用0.1mol/L水和试剂级葡萄糖作同上试验作为参比标准液，在1cm池中于490nm处测定吸光度，并以空白液为比较基准。试样中凝结多糖的含量计算公式如下：

毒性 LD₅₀ > 10g/kg（大鼠，经口）。 亚急性及慢性毒性试验、致畸、致癌、多代繁殖试验等20余种安全性试验，均无异常。 ADI不作特殊规定（FAO/WHO，2001）。

化学性质 白色至近白色的粉末，几乎无臭。在1%水悬浮液中加热至54～78℃后冷却至40℃以下可形成热可逆性凝胶；如加热至80℃以上则形成不可逆性凝胶。2%水悬浮液加热至90℃时凝胶强度达到75g/cm²，而4%悬浮液加热至100℃并维持10min后，凝胶强度可达2000g/cm²。在此过程中，胶体的强度随加热温度和时间增加而增强；硼酸的存在可进一步提高强度。该物质在pH值为2.0～10.0范围内均可形成凝胶，并且不被人体消化、不产生热量，含膳食纤维98%。

生产方法 通过纯种培养发酵法生产，使用非致病性和无毒菌株革兰氏阴性土壤杆菌属(Agrobacterium)的产碱杆菌(Alacligenes facalis var. myrzogenes)或土壤放线菌(Agrobaclerium radibactor)，将培养基中所蓄积的凝结多糖用碱溶解，分离掉菌体后经酸中和、浓缩、析出、洗净、干燥、粉碎而得。作为商品，有CD-1型（含瓜尔豆胶15%）、CD-3型（含槐豆胶15%）及CD-7型（含瓜尔豆胶4%、蔗糖脂肪酸酯14%和谷蛋白14%）等多种型号。

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  glucose 在 氯化胆碱 、 magnesium chloride 作用下， 以 异丁醇 为溶剂， 反应 2.0h， 生成 乙酰丙酸
  参考文献：
  名称：

  一种由葡萄糖制备及分离乙酰丙酸的方法

  摘要：

  本发明属于生物质催化转化领域，具体涉及一种由葡萄糖制备及分离乙酰丙酸的方法。针对现有由葡萄糖制备乙酰丙酸反应体系中存在的糖浓度低，生产效率不高，产物分离困难，体系难以回收利用等问题，本发明直接利用反应底物葡萄糖的一部分与氯化胆碱形成葡萄糖‑氯化胆碱低共熔溶剂，然后添加有机溶剂，在酸催化剂的作用下获得乙酰丙酸，该方法操作简单，产物容易分离，反应成本低，经济性好，且低共熔溶剂环保可回收。

  公开号：

  CN112279758B
• 作为产物：
  描述：

  (2S,4R,5R,6S)-6-[(1R,9S,12S,19S)-12-ethyl-8,16-diazapentacyclo[10.6.1.01,9.02,7.016,19]nonadeca-2,4,6-trien-8-yl]-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-one 、 盐酸 生成 glucose
  参考文献：
  名称：

  ATTA-UR-RAHMAN;HABIB-UR-REHMAN;ALI, IRSHAD;ALAM, MUZAFFAR;PERVEEN, SHAHNA+, J. CHEM. SOC. PERKIN TRANS.,(1987) N 8, 1701-1704

  摘要：

  DOI：
• 作为试剂：
  描述：

  2-壬酮 在 glucose 、 Lactobacillus brevis alcohol dehydrogenase 、 glucose dehydrogenase from Bacillus spec. 、 烟酰胺腺嘌呤双核苷酸磷酸盐 、 calcium carbonate 作用下， 生成 (R)-2-nonanol
  参考文献：
  名称：

  Utilising hardly-water soluble substrates as a second phase enables the straightforward synthesis of chiral alcohols

  摘要：

  到目前为止，由于长链脂肪族底物在水溶液中的溶解度较低，通过醇脱氢酶催化的转化一直颇具挑战性。然而，通过直接利用酮作为第二有机相，我们实现了长链脂肪族手性醇的直接合成。

  DOI：

  10.1039/c1gc15823f

文献信息

• Method of producing conjugate vaccines
  申请人：Finn Nicholas

  公开号：US20080213297A1

  公开（公告）日：2008-09-04

  The present invention relates to a method of production of a hydrazide modified sugar comprising a step of reacting a sugar with a hydrazide in a reaction solvent at a pH of between 3 and 5.5, wherein the solvent comprises an aqueous based solvent and an optional polar organic co-solvent. A further aspect of the invention relates to a method of production of a polysaccharide epitope carrier protein conjugate comprising the steps of: (a) reacting a polysaccharide epitope with a hydrazide to form a hydrazide modified polysaccharide epitope; (b) reacting the hydrazide modified polysaccharide epitope with a linker that has been pre-coupled to a carrier protein. Another aspect of the invention relates to a method of production of a sugar-dihydrazide-aldehyde adduct comprising the steps of: (a) producing a hydrazide modified sugar using a method according to the invention, wherein the hydrazide modified sugar includes a further unreacted hydrazide moiety; and (b) reacting the further hydrazide moiety with the aldehyde functionality of a linker group.

  本发明涉及一种生产含有肼改性糖的方法，包括在反应溶剂中将糖与肼在pH值在3至5.5之间反应的步骤，其中溶剂包括水基溶剂和可选的极性有机共溶剂。该发明的另一个方面涉及一种生产多糖表位载体蛋白共轭物的方法，包括以下步骤：(a)将多糖表位与肼反应，形成肼改性多糖表位；(b)将肼改性多糖表位与预先偶联到载体蛋白上的连接剂反应。该发明的另一个方面涉及一种生产糖-二肼-醛加合物的方法，包括以下步骤：(a)使用根据本发明的方法生产肼改性糖，其中肼改性糖包括进一步未反应的肼基团；(b)将进一步的肼基团与连接剂基团的醛功能基团反应。
• [EN] 3-3-DI-SUBSTITUTED-OXINDOLES AS INHIBITORS OF TRANSLATION INITIATION<br/>[FR] OXINDOLES 3,3-DI-SUBSTITUÉS EN TANT QU'INHIBITEURS DE L'INITIATION DE LA TRADUCTION
  申请人：HARVARD COLLEGE

  公开号：WO2014047437A1

  公开（公告）日：2014-03-27

  Compositions and methods for inhibiting translation are provided. Compositions, methods and kits for treating (1) cellular proliferative disorders, (2) non-proliferative, degenerative disorders, (3) viral infections, and/or (4) disorders associated with viral infections, using diaryloxindole compounds are described.

  提供了用于抑制翻译的组合物和方法。描述了使用二苯氧吲哚化合物治疗（1）细胞增殖性疾病，（2）非增殖性退行性疾病，（3）病毒感染和/或（4）与病毒感染相关的疾病的组合物、方法和试剂盒。
• [EN] CYCLOLIC HYDRAZINE DERIVATIVES AS HIV ATTACHMENT INHIBITORS<br/>[FR] DÉRIVÉS D'HYDRAZINE CYCLIQUES EN TANT QU'INHIBITEURS DE FIXATION DU VIH
  申请人：BRISTOL MYERS SQUIBB CO

  公开号：WO2013138436A1

  公开（公告）日：2013-09-19

  Compounds of Formula I are provided, including pharmaceutically acceptable salts thereof: wherein A is selected from the group consisting of: wherein Z is selected from the group consisting of: which are useful as HIV attachment inhibitors.

  提供了公式I的化合物，包括其药用可接受的盐：其中A选自以下组：其中Z选自以下组：这些化合物可用作HIV附着抑制剂。
• Determination of the absolute configuration of monosaccharides by a colour change in a chiral cholesteric liquid crystal system
  作者：Tony D. James、Takaaki Harada、Seiji Shinkai

  DOI：10.1039/c39930000857

  日期：——

  Cholesterylboronic acid complexes of monosaccharides alter the colour of a composite chiral cholesteric liquid crystal membrane, the direction of the colour change is indicative of the absolute configuration of the monosaccharide.

  单糖的胆甾醇硼酸复合物改变复合手性胆甾型液晶膜的颜色，颜色变化的方向指示单糖的绝对构型。
• [EN] C-28 AMIDES OF MODIFIED C-3 BETULINIC ACID DERIVATIVES AS HIV MATURATION INHIBITORS<br/>[FR] AMIDES C-28 DE DÉRIVÉS D'ACIDE BÉTULINIQUE MODIFIÉS EN C-3, UTILISÉS COMME INHIBITEURS DE MATURATION DU VIH
  申请人：BRISTOL MYERS SQUIBB CO

  公开号：WO2011153319A1

  公开（公告）日：2011-12-08

  Compounds having drug and bio-affecting properties, their pharmaceutical compositions and methods of use are set forth. In particular, modified C-3 and C-28 betulinic acid derivatives that possess unique antiviral activity are provided as HIV maturation inhibitors. These compounds are useful for the treatment of HIV and AIDS.

  具有药物和生物活性的化合物、其药物组合物及其使用方法。特别是，提供了一种具有独特抗病毒活性的改性C-3和C-28桦木酸衍生物，用作HIV成熟抑制剂。这些化合物可用于治疗HIV和艾滋病。

表征谱图