迷迭香酸是从唇形科植物迷迭香中分离得到的一种水溶性天然酚酸类化合物。它广泛分布,主要存在于唇形科、紫草科、葫芦科、椴树科和伞形科的多种植物中,尤以唇型科和紫草科植物中含量最高。
抗氧化作用
迷迭香酸是一种天然抗氧化剂,具有较强的抗氧化活性,其抗氧化能力优于维生素E、咖啡酸、绿原酸及叶酸等。它能有效防止自由基造成的细胞受损,从而降低癌症和动脉硬化的风险。
抗炎与抗菌作用
迷迭香酸还表现出较强的抗炎活性,并具备抗菌、抗病毒、抗肿瘤的特性。其抑制急慢性感染、减少炎症反应的效果显著,因此被广泛用于医疗及护肤产品中。此外,它还能有效防治皮肤病和其他相关疾病。
稳定性
迷迭香酸在特定条件下具有较好的稳定性。实验结果显示,在食盐和蔗糖等食品添加剂中使用时无需担心其稳定性问题;pH值和温度对它的影响较小;光照、某些金属离子(尤其是Ca2+、Mg2+)以及氧化剂过氧化氢对其活性有较大影响,而还原剂焦亚硫酸钠的影响则较小。
迷迭香植物
唇形科的迷迭香原产于地中海沿岸。中国科学院于1981年首次将其引入并成功栽培,如今在云南、湖南、四川等地广泛种植。这种香料植物具有清心提神的功效,并且它的茎叶花散发出宜人的香气。
应用领域
迷迭香不仅是一种多用途的经济作物,从中还可提取抗氧化剂、精油等医药中间体。其主要成分包括具有高效无毒抗氧化效果的酚类、酸类和黄酮类化合物。这些物质广泛应用于食品、化妆品和个人护理产品中。
稳定性对迷迭香酸稳定性的研究表明,在酸性和低温条件下,迷迭香酸更易于保存和使用;光照对其影响较大,应尽量避光;金属离子(尤其是Ca2+、Mg2+)以及氧化剂过氧化氢会对其稳定性造成较大损害。
经济作物与应用迷迭香是理想的天然防腐剂,可用于饮料、护肤油等多种产品中。从中提取的抗氧化剂和精油具有重要经济价值,并被广泛应用于食品工业和个人护理品领域。
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
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鼠尾草苦内脂 | carnosol | 5957-80-2 | C20H26O4 | 330.424 |
鼠尾草酸 | carnosic acid | 3650-09-7 | C20H28O4 | 332.44 |
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
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表-迷迭香酚 | epi-rosmanol | 93380-12-2 | C20H26O5 | 346.423 |
7alpha-甲氧基迷迭香酚 | 7α-O-methylrosmanol | 113085-62-4 | C21H28O5 | 360.45 |
—— | dimethyl rosmanol | 2718-33-4 | C22H30O5 | 374.477 |
—— | galdosol | 52591-18-1 | C20H24O5 | 344.408 |