淀粉醋酸酯 | 9045-28-7

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 增稠剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 中文名称: 淀粉醋酸酯
• 中文别名: 醋酸酯淀粉；醋酸淀粉；醋酸淀粉酯；乙酸酯淀粉；淀粉乙酸酯
• 英文名称: [2-[2-[[3,4-Dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-6-[4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-methyloxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-4-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-3-yl] acetate
• CAS: 9045-28-7
• 化学式: C₂₉H₅₀O₂₁
• 分子量: 734.7
• InChiKey: MKRNVBXERAPZOP-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -7
• 重原子数：
  50
• 可旋转键数：
  14
• 环数：
  4.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.97
• 拓扑面积：
  312
• 氢给体数：
  10
• 氢受体数：
  21

制备方法与用途

性状

白色粉末。

性质

醋酸酯淀粉为白色粉末。其特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。

用途

醋酸酯淀粉作为增稠剂、稳定剂、黏结剂，可用于制食用淀粉膜。

毒性

ADI不作特殊规定（FAO/WHO，2001）。 可安全用于食品（FDA§172.892；2000）。

使用限量

除不包括沙丁鱼类罐头外，其余同“10130，酸处理淀粉”(FAO/WHO，1994)。 GB 2760-2001：肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、鱼丸等均按GMP（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）。

食品添加剂最大允许使用量及最大允许残留量标准

添加剂中文名称	允许使用该种添加剂的食品中文名称	添加剂功能	最大允许使用量（g/kg）
醋酸酯淀粉	食品	增稠剂	按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
醋酸酯淀粉	生湿面条	增稠剂	按生产需要适量使用

使用方法

低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高、澄明度高、凝沉性弱，储存稳定。常将其进行复合变性，交联淀粉醋酸酯对高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高，适于罐头类食品应用，能在不同温度下储存。羟丙基淀粉醋酸酯，羟丙基取代度约3～6，乙酰基取代度约0.5～0.9，为口香糖的好基质，不溶于水，口嚼弹性好。

化学性质

白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。

用途

增稠剂；稳定剂；黏结剂；制食用淀粉膜。

使用方法

主要用于方便面、肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力和果冻等，按生产需要适量使用。 还用于纯棉、涤棉、合成纤维的经纱上浆。

生产方法

淀粉与醋酐或醋酸乙烯在碱性条件下酯化而成。 也可用淀粉用醋酐或醋酸乙烯（≤7.5%）在碱性条件下酯化而成（法定编号前者为INS 1420，后者为1421）。

文献信息

• STILLAGE SOLIDS CONCENTRATION
  申请人：General Electric Company

  公开号：US20200080035A1

  公开（公告）日：2020-03-12

  Stillage solids concentration methods are disclosed wherein a solids concentration aid is added to a process stream mixture in a corn to ethanol process. The solids concentration aid may comprise a cationic polymer coagulant or flocculant or both, a starch based coagulant or flocculant or a biologically derived (i.e., plant or animal origin) coagulant or flocculant. Acrylamide/quaternary ammonium copolymers and homopolymeric polydiallyldimethyl ammonium chloride polymers are noteworthy examples of suitable solids concentration aids.