羟丙基淀粉醚 | 9049-76-7

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 增稠剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 中文名称: 羟丙基淀粉醚
• 中文别名: 羟丙基淀粉；变性淀粉；2-羟基丙基淀粉；变性淀粉
• 英文名称: 5-[6-[[3,4-Dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-5-[3-(2,3-dihydroxy-2-methylpropoxy)-4-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxy-3,4-dihydroxyoxan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)-2-methyloxane-3,4-diol
• CAS: 9049-76-7
• 化学式: C₃₁H₅₆O₂₂
• 分子量: 780.8
• InChiKey: VYIPQJQYDCRXMM-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 溶解度：
  几乎不溶于冷水和乙醇（96%）。

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -8.1
• 重原子数：
  53
• 可旋转键数：
  16
• 环数：
  4.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  1.0
• 拓扑面积：
  335
• 氢给体数：
  12
• 氢受体数：
  22

制备方法与用途

羟丙基淀粉醚简介

羟丙基淀粉醚为白色（无色）粉末，流动性好，具有良好的水溶性，其水溶液透明无色，稳定性高。对酸、碱稳定，糊化温度低于原淀粉，冷热黏度变化较原淀粉稳定。与食盐、蔗糖等混用对黏度无影响。醚化后，冰融稳定性和透明度均有所提高。

用途

1. 食品工业：

   • 增稠剂：可用于果冻、午餐肉、果酱和汤料，最大使用量为30g/kg；在冰淇淋中最大使用量12g/kg。

2. 纺织业：

   • 纺织浆纱

3. 造纸行业：

   • 造纸内表施胶
   • 涂布

4. 其他应用：

   • 食品添加剂
   • 医药制片或冲剂
   • 饲料粘合等

5. 印染助剂

6. 乳化剂；充填剂；粘结剂

   • 用于肉汁、酱油、肉馅、冷食、布丁等，可使表面光滑浓稠，无颗粒状结构。

7. 稳定剂；增稠剂；充填剂；粘结剂

生产方法

1. 由醋酸酐和已二酸酐（≤0.12%）与淀粉酯化而成

2. 淀粉乳在碱性条件下与环氧丙烷（≤25%）作用醚化反应后，洗涤、干燥而成

3. 将淀粉置于高压反应釜内，按比例加入溶剂（水），调浓度15%，搅拌加入淀粉量4%～7%的25%的氢氧化钠溶液作为催化剂，然后从反应釜底部引入N：约10min，以排除反应釜内的空气。最后加入环氧乙烷（≤25%），在110℃下反应90～120min。反应结束后冷却至室温，除去溶剂，再真空浓缩、干燥得产品

4. 轻度降解反应或由天然淀粉的羟基与所选用化学品之间的反应来使淀粉化学变性

   • 可采用下列方法中的一种或若干种：轻度氧化（漂白），中等氧化，酸解聚作用，单官能团酯化反应，多官能团酯化反应（交联反应），单官能团醚化反应，多官能团醚化反应（交联反应），碱性糊化以及以一定方式联合使用这些方法（见各单体）。这些制造方法可以作为变性分类的基础。