magnesium glutamate | 18543-68-5

• 物质功能分类: 生物化工 - 氨基酸及其衍生物 - 谷氨酸类衍生物
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 英文名称: magnesium glutamate
• 英文别名: magnesium monoglutamate；Magnesium;2-aminopentanedioate
• CAS: 18543-68-5
• 化学式: C₅H₇NO₄*Mg
• 分子量: 169.42
• InChiKey: WNPYNOGQURLHSF-UHFFFAOYSA-L

物化性质

• 熔点：
  130-135 °C (dec.)
• LogP：
  -1.435 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -3.79
• 重原子数：
  11
• 可旋转键数：
  2
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.6
• 拓扑面积：
  106
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  5

安全信息

• WGK Germany：
  2
• 储存条件：
  室温

制备方法与用途

鉴别试验

• 溶解性：极易溶于水，不溶于乙醇。按OT-42方法测定。
• 镁盐试验阳性：按IT-21方法测定。
• 谷氨酸试验阳性：用薄层色谱法测定。试样取自1:100的试样液1μl；参比标准液为1:100L-谷氨酸钠液1μl。展开溶剂为2份正丁醇、1份冰醋酸和1份水（按体积计）的混合液。吸附剂为硅胶。当溶剂展开至10cm时，在80℃下干燥30min，喷茚满三酮合水试液(TS-250)后，再在80℃下干燥10min；在自然光下观察，试样的Rf值应与参比标准相同。

含量分析

精确称取约0.25g试样，加入6ml甲酸和100ml冰醋酸，使用0.1mol/L高氯酸进行电位滴定。同时进行空白滴定。每毫升0.1mol/L高氯酸相当于7.914mg无水C10H16N2O8Mg。

毒性

ADI未作特殊规定（FAO/WHO，2001）。

化学性质

• 白色或近白色结晶或粉末，无臭，有特殊滋味。极易溶于水，不溶于乙醇。

用途

调味剂，代盐剂。

生产方法

由发酵法所得的谷氨酸与氢氧化镁或碳酸镁中和后脱色、结晶精制而成。

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  magnesium glutamate 、 DL-精氨酸 以 水 为溶剂， 生成
  参考文献：
  名称：

  Quantum-mechanical calculations and spectroscopic characteristics of magnesium glutamate–glycine and magnesium glutamate–arginine

  摘要：

  Theoretical calculations of magnesium glutamate-glycine ([Mg(glu-gly)]) and magnesium glutamate-arginine ([Mg(glu-arg)]) structures and their spectroscopic characteristics have been performed in the gas phase with the GAUSSIAN 98 Software package using density functional theory (DFT) at the B3PW91 level. The 6-31 + G* basis set was selected due to their reasonable quality and size. NMR and IR measurements were carried out and obtained experimental H-1 and C-13 chemical shifts and IR spectra are compared with calculated spectral parameters. (c) 2006 Elsevier B.V. All rights reserved.

  DOI：

  10.1016/j.molstruc.2006.01.060
• 作为试剂：
  描述：

  L-丙氨酸 、 L-缬氨酸 、 L-丝氨酸 、 L-苏氨酸 、 L-异亮氨酸 、 L-天冬酰胺 、 L-天门冬氨酸 、 L-谷氨酰胺 、 L-精氨酸 、 L-苯丙氨酸 、 聚甘氨酸 、 L-脯氨酸 在 magnesium glutamate 、 亚精胺 、 1,4-dithio-D,L-threitol 、 2-羟基-3-膦酰氧基丙酸 、 potassium glutamate 、 β-烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 、 异丙基-beta-D-硫代半乳糖吡喃糖苷 、 腺苷环磷酸酯 、 亚叶酸 、 胞苷-5’-三磷酸 、 尿苷-5'-三磷酸 、 5’-三磷酸腺苷 、 Guanosine 5'-triphosphate 、 辅酶 A 、 maltodextrin 、 tRNA 作用下， 以 aq. buffer 为溶剂， 反应 16.0h， 生成 capistruin
  参考文献：
  名称：

  评估套索肽形成和酶-底物耐受性的无细胞生物合成

  摘要：

  Lasso 肽是核糖体合成和翻译后修饰肽 (RiPP) 天然产物，具有独特的类似套索的螺纹构象。由于锁定的三维结构，套索肽对热和蛋白水解降解异常稳定。一些套索肽已被证明可以结合人类细胞表面受体并表现出抗癌特性，而另一些则表现出抗菌或抗病毒活性。所有已知的 lasso 肽都是由细菌产生的，基因组挖掘研究表明，lasso 肽是一种相对普遍的 RiPP。然而，lasso 肽的发现、分离和表征受到缺乏有效生产系统的限制。在这项研究中，我们采用无细胞生物合成 (CFB) 策略来解决与套索肽生产相关的长期挑战。我们报告成功使用 CFB 形成一系列序列多样化的套索肽，其中包括已知的例子以及来自的新预测套索肽Thermobifida halotolerans。我们进一步证明了 CFB 在快速生成和表征多位点前体肽变体以评估生物合成途径的底物耐受性方面的效用。通过评估 1000 多个随机选择的变体，我们表明来自

  DOI：

  10.1021/jacs.1c01452