存在于烤烟和白肋烟烟叶以及烟气中。
L-缬氨酸又称2-氨基-3-甲基丁酸,化学式C5H11NO2。它是一种白色单斜晶系晶体或结晶性粉末,使用乙醇水溶液重洁净时可获得无色板状或鳞片状结晶。无臭,味苦。L-缬氨酸在水中溶解度为8.85%,而在乙醇、乙醚和丙酮中几乎不溶。其熔点(分解点)为315℃,等电点为5.96,[α]D25^+ = 28.3(C=1-2 g/ml,在5 mol/L HCl中)。
化学性质L-缬氨酸可溶于水,在25°C时的溶解度为8.85%。其在乙醇、乙醚和丙酮中的溶解性极低,熔点为315℃,等电点为5.96,旋光度为[α]D25^+ = 28.3(C=1-2 g/ml,在5 mol/L HCl中)。
用途L-缬氨酸是一种人体必需氨基酸,广泛应用于生化研究、组织培养基的制备以及氨基酸类药物。它也是营养增补剂的重要组成部分,可用于氨基酸输液和综合氨基酸制剂的配制,并治疗肝功能衰竭及中枢神经系统功能紊乱。
作为食品添加剂时,在米制糕饼中添加1g/kg L-缬氨酸可赋予产品芝麻香风味;在面包中使用亦能改善其口感。此外,L-缬氨酸还是三种支链氨基酸之一,属于必需氨基酸,成人男子每日的需要量约为10mg/(kg·d)。
生产方法 合成法L-缬氨酸的主要生产方法有蛋白质水解法、化学合成法、酶法和生物发酵法。由于生物发酵法原料易得、成本低廉且易于大规模生产,几乎所有厂家都采用此法生产L-缬氨酸。
化学合成法使用产谷氨酸微球菌(Micrococcus glutamicus.Paracolabacterum coliforme)、产氨短杆菌(Brevibacterium ammoniagenes)、大肠杆菌(Escherichia coli)和产气气杆菌(Aerobacter aerogenes),在含有葡萄糖、尿素及无机盐的培养基中生成L-型缬氨酸,且无需进行旋光拆分。
酰化酶处理法通过以乙酰-DL-缬氨酸为原料,在弱碱性条件下用酰化酶精制而得。
毒性和使用限量LD50值为5390 mg/kg(大鼠,腹腔注射),可安全用于食品。其在食品中占总蛋白质重量的7.4%为FDA许可的最大使用限量。
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
---|---|---|---|---|
DL-缬氨酸 | L-valine | 516-06-3 | C5H11NO2 | 117.148 |
D-缬氨酸 | D-Val-OH | 640-68-6 | C5H11NO2 | 117.148 |
L-缬氨酸甲酯 | H-L-Val-OMe | 4070-48-8 | C6H13NO2 | 131.175 |
—— | D,L-Val-OMe | 4070-48-8 | C6H13NO2 | 131.175 |
(S)-(+)-2-氨基-3-羟基-3-甲基丁酸 | (S)-2-amino-3-hydroxy-3-methylbutanoic acid | 2280-27-5 | C5H11NO3 | 133.147 |
D-青霉胺 | 3,3-dimethyl-D-cysteine | 771431-20-0 | C5H11NO2S | 149.214 |
乙基缬氨酸酯 | L-valine ethyl ester | 17431-03-7 | C7H15NO2 | 145.202 |
L-亮氨酸 | L-leucine | 61-90-5 | C6H13NO2 | 131.175 |
N-甲酰基-DL-缬氨酸 | N-formylvaline | 4289-96-7 | C6H11NO3 | 145.158 |
(2S)-2-叠氮基-3-甲基丁酸 | azidovaline | 40224-47-3 | C5H9N3O2 | 143.145 |
L-丙氨酸 | L-alanin | 56-41-7 | C3H7NO2 | 89.0941 |
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
---|---|---|---|---|
D-缬氨酸 | D-Val-OH | 640-68-6 | C5H11NO2 | 117.148 |
DL-缬氨酸 | L-valine | 516-06-3 | C5H11NO2 | 117.148 |
L-缬氨酸甲酯 | H-L-Val-OMe | 4070-48-8 | C6H13NO2 | 131.175 |
L-异亮氨酸 | L-isoleucine | 73-32-5 | C6H13NO2 | 131.175 |
N-甲基-L-缬氨酸 | N-methyl-L-valine | 2480-23-1 | C6H13NO2 | 131.175 |
—— | N-chloro-L-valine | 52316-70-8 | C5H10ClNO2 | 151.593 |
—— | N-Br-Valine | —— | C5H10BrNO2 | 196.044 |
—— | 4-chloro-L-valine | 925686-25-5 | C5H10ClNO2 | 151.593 |
(S)-(+)-2-氨基-3-羟基-3-甲基丁酸 | (S)-2-amino-3-hydroxy-3-methylbutanoic acid | 2280-27-5 | C5H11NO3 | 133.147 |
乙基缬氨酸酯 | L-valine ethyl ester | 17431-03-7 | C7H15NO2 | 145.202 |
(2S)-2-(乙胺基)-3-甲基丁酸 | N-ethyl-L-Val | 90600-06-9 | C7H15NO2 | 145.202 |
L-亮氨酸 | L-leucine | 61-90-5 | C6H13NO2 | 131.175 |
—— | L-valinal | 98137-41-8 | C5H11NO | 101.148 |
N,N-二甲基-L-缬氨酸 | N,N-dimethyl-L-valine | 2812-32-0 | C7H15NO2 | 145.202 |
N,N-二甲基缬氨酸 | N,N-dimethylvaline | 15206-52-7 | C7H15NO2 | 145.202 |
Formyl-L-缬氨酸 | N-formyl-L-valine | 4289-97-8 | C6H11NO3 | 145.158 |
N-甲酰基-DL-缬氨酸 | N-formylvaline | 4289-96-7 | C6H11NO3 | 145.158 |
L-缬氨醇 | (S)-valinol | 2026-48-4 | C5H13NO | 103.164 |
DL-2-氨基-3-甲基-1-丁醇 | valinol | 16369-05-4 | C5H13NO | 103.164 |
(2S)-2-叠氮基-3-甲基丁酸 | azidovaline | 40224-47-3 | C5H9N3O2 | 143.145 |
—— | Valol | —— | C5H11NO3 | 133.147 |
—— | D-<2-2H>valine | 77257-02-4 | C5H11NO2 | 118.14 |
—— | ValOPr | —— | C8H17NO2 | 159.228 |
—— | pleurocybellaziridine | 1275621-85-6 | C5H9NO2 | 115.132 |
L-丙氨酸 | L-alanin | 56-41-7 | C3H7NO2 | 89.0941 |
—— | (2S,3RS)-3-methylaspartic acid | 31571-69-4 | C5H9NO4 | 147.131 |