| 9005-36-1

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 增稠剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• CAS: 9005-36-1
• 化学式: C12H18K2O13
• 分子量: 448.46
• InChiKey: YCHQPTOVJXJIPO-RGIVMRJLSA-N

物化性质

• 溶解度：
  Potassium alginate is soluble in water, dissolving to form a viscous hydrophilic colloidal solution. It is insoluble in ethanol (95%) and in hydroalcoholic solutions in which the alcohol content is greater than 30% by weight; also insoluble in chloroform, ether, and acids having a pH lower than about 3. When preparing solutions of potassium alginate it is important to ensure proper dispersion of the particles, as poor dispersion will lead to the formation of large lumps of unhydrated powder and significantly extended hydration times.

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -5.97
• 重原子数：
  27
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  2.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.83
• 拓扑面积：
  224
• 氢给体数：
  8
• 氢受体数：
  13

安全信息

• 海关编码：
  3913100000

制备方法与用途

简介

海藻酸钾为白色至微黄色纤维状或颗粒状粉末，几乎无臭、无味，并且溶于水而不溶于乙醇、乙醚或氯仿等。其水溶液呈中性。

用途

由于具有降低血糖、血脂和胆固醇的功效，海藻酸钾广泛应用于食品和医药行业。此外，它也是牙科印模及面膜的良好软基料，近年来逐渐被应用于日用化妆品行业。

制法

海藻通过碱处理后加硫酸得海藻酸，再加入碳酸钾或氢氧化钾制备得到海藻酸钾。

鉴别试验

• 溶解性：缓慢溶于水，形成粘稠溶液；不溶于乙醇、乙醚和氯仿。
• 3、4项与“10202”中2～4项相同。
• 钾试验：将试样的硫酸盐灰分溶于稀醋酸试液，过滤。加入等体积的酒石酸氢钠饱和溶液和等体积的乙醇后，摇匀，应生成白色结晶性沉淀。

含量分析

按GT-7脱羧法测定。每毫升0.25mol/L氢氧化钠相当于5.5mg二氧化碳(CO₂)或29.75mg海藻酸钾。

毒性

ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)；GRAS(FDA，§184.1610，2000)。注：参见“10201海藻酸”条。

使用限量

• GB 2760-96：各类食品，GMP为限。
• FDA，§184.1610(2000)：糖果和糖霜，0.1%；明胶和布丁，0.7%；加工水果和果汁，0.25%；其他食品，0.01%。
• FAo/wHO (1984, g/kg): 酸黄瓜500mg/kg；胡萝卜罐头10；即食肉汤、羹3000mg/kg；鲭鱼及够鱼、沙丁鱼及其制品等罐头20(仅以灌装汤汁计)；青刀豆和黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头10(产品中含奶油或其他油脂)；酪农干酪及其稀奶油混合物5；乳脂干酪5；熟洋火腿、熟猪前腿肉(按GMP)；稀奶油5(仅用于巴氏杀菌掼奶油或用于掼打的超高温杀菌稀奶油及消毒稀奶油)；发酵后经加热处理的增香酸奶及其制品5000mg/kg；加工干酪制造8；冷饮10(按最终产品计)。

化学性质

无色或淡黄色纤维状粉末，几乎无臭、无味。易溶于水成黏稠液，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。1%的水溶液pH值为6～8，在pH值6～9时稳定，并在钙离子等高价离子存在时可形成胶凝。可与羧甲基纤维素、蛋白质、糖、淀粉和大多数水溶性胶相配伍。

用途

海藻酸钾可用作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。此外，它还用于面膜、牙模等印模材料，也用于电焊条的药皮，并可应用于食品、化妆品等行业作为稳定剂；增稠剂；乳化剂；胶凝剂。

生产方法

参见海藻酸钠。最后用碳酸钾或氢氧化钾溶液中和，使胶凝呈碱性，再经干燥即得成品。