三聚甘油单硬脂酸酯 | 26855-43-6

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 乳化剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 中文名称: 三聚甘油单硬脂酸酯
• 中文别名: 聚甘油单硬脂酸酯；三聚甘油酯；聚甘油-3硬脂酸酯
• 英文名称: Triglycerol monostearate
• 英文别名: octadecanoic acid;propane-1,2,3-triol
• CAS: 26855-43-6；27321-72-8
• 化学式: C27H60O11
• 分子量: 560.8
• InChiKey: OORDLAVTARQWKH-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 闪点：
  95 °C

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1.33
• 重原子数：
  38
• 可旋转键数：
  22
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.96
• 拓扑面积：
  219
• 氢给体数：
  10
• 氢受体数：
  11

制备方法与用途

概述

三聚甘油单硬脂酸酯(PGFE)是一种非离子型表面活性剂，结构为是目前应用广泛的一种食品添加剂，它起到乳化、增稠、保鲜、延缓食品老化等作用，其HLB值在5至8，可以配置O/W和W/O乳液。

应用

三聚甘油单硬脂酸酯作为一种重要的食品乳化剂和添加剂，其在食品、制药、塑料、纺织、化妆品、洗涤剂等行业有着很广泛的应用。

产品描述

三聚甘油单硬脂酸酯作为W/O型食品乳化剂，具有良好乳化、分散作用，可用于糕点、面包，最大使用量0.1g/kg，也可用于冰淇淋，最大使用量3.0g/kg。现有的生产装置大多比较复杂，三聚甘油单硬脂酸酯作为分散剂，其生产装置优劣对于提高产品质量，减少副产物含量具有重要经济意义。

性质

三聚甘油单硬脂酸酯为奶白色至淡黄色粉末或块状固体。易溶于水和乙醇等溶剂。本品属非离子界面活性剂，兼有亲水和亲油的双重特性，并具有耐高温、耐酸的特点。 用途：稳定剂、乳化剂、发泡剂、

制备

(1)在-0.09MPa压力下，将甘油和占甘油重量为0.4％复配混合碱性催化剂(质量比1:1的NaOH和NaH2PO2混合物)混合加热至250℃，浓缩脱水后，得到三聚甘油；

(2)在-0.09MPaa压力下，将10mol三聚甘油与0.1mol复配混合碱性催化剂(质量比1:1的NaOH和NaH2PO2混合物)加入反应釜，混合均匀，加热至60℃；

(3)在反应釜中通入氮气，将6mol回收三硬脂酸酯加入步骤(2)中三聚甘油和复配混合碱性催化剂混合物，升温至200℃搅拌，酯化反应6h后降温，冷却至常温，得到固体三聚甘油单硬脂酸酯。

用途

三聚甘油单硬脂酸酯可用作稳定剂、乳化剂、发泡剂。

化学性质 

浅黄色蜡状固体，无臭，味微甜。可溶于甘油、苯、丙二醇、热的乙醇和冷的乙酸乙酯，不溶于冷水，但在热水中搅拌可分散成乳浊液。HLB值为11.3(六聚)。大白鼠LD₅₀20g/kg，Adl 0～25mg/kg(FAO/WHO．1994)。

用途 

作W/O型食品乳化剂，具有良好分散、乳化作用，我国规定可用于雪糕、冰棍、冰淇淋、植物蛋白饮料、乳酸菌饮料，最大使用量10.0g/kg。

用途 

用于各种食品、化妆品作乳化剂、分散剂、起泡剂、消泡剂和稳定剂

生产方法 

甘油经高温脱水缩合制得六聚甘油，再将六聚甘油与单硬脂酸酯酯化、脱色即得产品。

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  硬脂酸甘油酯 、 甘油 、 、 磷酸 在 氮 作用下， 以 水 为溶剂， 反应 10.0h， 生成 三聚甘油单硬脂酸酯
  参考文献：
  名称：

  Method of manufacturing polyglycerol esters

  摘要：

  一种用于快速和不间断单阶段制造聚甘油酯的方法，包括在酸性催化剂和热的存在下反应甘油的单酯。该方法可以在目前的垂直圆柱型反应器中实施。在反应过程中无需抽取聚甘油。

  公开号：

  US05130060A1

文献信息

• Methods of manufacturing polyglycerol esters
  申请人：——

  公开号：US04950441A1

  公开（公告）日：1990-08-21

  A method for rapid and uninterrupted single stage manufacture of polyglycerol esters comprising reacting a monoester of glycerine in the presence of an acidic catalyst and heat. The method can be practiced in current reaction vessels of the vertical cylinder type. There is no need to draw off polyglycerol during the course of the reaction.

  一种快速且不间断的单阶段制备聚甘油酯的方法，包括在酸性催化剂和热的存在下反应甘油的单酯。该方法可在当前的垂直圆柱形反应容器中进行。在反应过程中，不需要抽取聚甘油。