磷酸氢淀粉,,2-羟基丙基醚 | 53124-00-8

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 面粉处理剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 中文名称: 磷酸氢淀粉,,2-羟基丙基醚
• 中文别名: 淀粉磷酸氢酯2-羟基丙基醚
• 英文名称: [4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-methoxyoxan-3-yl] [5-[5-[3-[3-[4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-methoxyoxan-3-yl]oxy-3-hydroxypropoxy]-4-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxy-6-[[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxyoxan-2-yl]oxy-4-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-2-methyloxan-3-yl] hydrogen phosphate
• CAS: 53124-00-8
• 化学式: C₄₄H₇₉O₃₅P
• 分子量: 1199.0
• InChiKey: DVROLKBAWTYHHD-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -12.2
• 重原子数：
  80
• 可旋转键数：
  26
• 环数：
  6.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  1.0
• 拓扑面积：
  518
• 氢给体数：
  17
• 氢受体数：
  35

制备方法与用途

根据提供的信息，我对羟丙基二淀粉磷酸酯进行了以下总结：

1. 化学性质：

• 外观：白色粉末。
• 特性：具有高膨润性、透明度以及对温度、酸度和剪切力的良好稳定性。

2. 主要用途：

• 增稠剂：可用于改善食品的口感和质地。
• 稳定剂：有助于保持食品在加工和储存过程中的物理性质不变。
• 粘结剂：增强食品成分之间的结合能力。

3. 食品添加剂使用标准（以中国为例）：

• 最大允许使用量为2.5g/kg，适用于果冻。
• 在冰淇淋中最大使用量为0.3g/kg。

4. 制备方法：

1. 调浆：将马铃薯淀粉及一定比例的硫酸钠或氯化钠加水调制成特定浓度的淀粉浆液。
2. 交联：加入适量氢氧化钠调节pH值，并按比例添加三偏磷酸钠，搅拌30分钟。
3. 醚化：在升温条件下加入环氧丙烷进行反应。
4. 中和：以盐酸调节至指定pH值。
5. 洗涤、干燥与筛分：采用相应设备进行清洗、干燥及筛选处理。
6. 包装：最终成品采用特定规格的袋子封装。

5. 制备流程示例：

• 调浆阶段：将马铃薯淀粉按比例溶于水中制成适当浓度的浆液；
• 然后逐步完成交联、醚化及中和步骤，确保各反应条件符合要求；
• 最终通过洗涤与干燥工艺获得成品。

6. 性能特点：

羟丙基二淀粉磷酸酯具有优良的增稠性能，并且能够在较宽范围内的温度变化下保持稳定，同时具有较好的耐酸性。这些特性使得它在食品加工中展现出广泛的应用前景。

以上是基于现有信息对羟丙基二淀粉磷酸酯的基本概述和应用介绍。如果有更具体的需求或问题，请随时告知。