Betanine | 7659-95-2

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 着色剂 - 食用天然色素
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: Betanine
• 英文别名: (2S)-4-[(E)-2-[(2S)-2-carboxy-6-hydroxy-5-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-2,3-dihydroindol-1-yl]ethenyl]-2,3-dihydropyridine-2,6-dicarboxylic acid
• CAS: 7659-95-2
• 化学式: C₂₄H₂₆N₂O₁₃
• 分子量: 550.5
• InChiKey: CTMLKIKAUFEMLE-FTNGGYTGSA-N

物化性质

• 沸点：
  983.5±75.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.81±0.1 g/cm3(Predicted)
• 溶解度：
  可微溶于水
• LogP：
  -3.055 (est)
• 稳定性/保质期：

  在碱性溶液中会变黄，在pH值3～7的环境中较为稳定；染着性良好，但耐热性较弱；光照和氧气会加速其分解。

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -1.3
• 重原子数：
  39
• 可旋转键数：
  8
• 环数：
  4.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.42
• 拓扑面积：
  247
• 氢给体数：
  8
• 氢受体数：
  15

安全信息

• 安全说明：
  S24/25
• 海关编码：
  3203001990

制备方法与用途

甜菜红色素概述

甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥等工艺制成的天然色素。主要成分为甜菜花青素，呈红紫至深紫色液体或粉末状，易溶于水，水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳。

甜菜红色素色泽鲜艳、着色均匀且无异味，具有良好的着色功能。它广泛应用于饮料、冰淇淋、部分酒类、糖果、糕点、肉制品等多种食品的着色。由于大多数食品的pH值在3.0~7.0之间，在此区间内甜菜红的颜色不会发生变化，因此用作食品着色剂时，食品的色泽不受pH值的影响。特别地，在生产低水分活性食品时，使用甜菜红色素能获得满意的效果并使色泽持久。

此外，研究表明在香肠中使用壳寡糖清除亚硝酸盐时，甜菜红色素具有很好的清除能力，因此可在减少壳聚糖用量的同时作为着色剂和亚硝酸盐清除剂的补充。

性质

甜菜红色素易溶于水及含水溶剂，为水溶性色素。不溶于醋酸、丙二醇等有机溶剂，且难溶于无水乙醇、甘油、丙酮、氯仿和油脂等。它呈紫红色液体或粉末状，色调受pH值影响：当pH值在3.0-7.0时为红色且较稳定；在4.0-5.0时最稳定；当pH＜4.0或pH＞7.0时颜色由红色变成紫色；而pH＞10.0时，甜菜红色素中的甜菜色苷转化为甜菜黄质，溶液迅速变黄。因此，在酸性和中性条件下，甜菜红色素较为稳定。

大多数食品的pH值在3.0-7.0之间，故含有甜菜苷的食物颜色一般不受pH值的影响。

用途

甜菜红色素适用于冷饮、乳制品、水果制品及不需要加热的食品着色，但不适合用于饮料。它是一种红紫色的着色剂。

食品添加剂最大允许使用量和残留量标准

• 添加剂中文名称：甜菜红
• 允许使用该种添加剂的食品中文名称：各类食品
• 添加剂功能：着色剂
• 最大允许使用量（g/kg）：按生产需要适量使用
• 最大允许残留量（g/kg）：未规定

化学性质与用途

甜菜红色素为红色至紫红色膏状或粉末，无臭味。水溶液呈红色至紫红色，可溶于水而不溶于乙醇。在碱性溶液中变黄，pH值3～7时比较稳定；染着性好但耐热性较差；光和氧会促进其降解。在pH值5.0时的半衰期为1150min±100min(25℃) 和 14.5min±2min(100℃)，最大吸收波长为537~538nm，ADI无特殊规定。

甜菜红色素作为食品着色剂可用于各类食品，并按生产需要适量使用。它是天然红紫色食用色素。

生产方法

甜菜根茎（俗称紫菜头）经2%亚硫酸氢钠液在95～98℃热烫10～15min灭酶后，用水萃取浓缩得深红色浆料或红色粉末，需除去天然存在的盐类、糖类及蛋白质。可添加食品级酸如柠檬酸、乳酸和L-抗坏血酸作为pH调节剂和稳定剂，麦芽糊精等作为载体和填充剂。

甜菜鲜根在80℃的水中加热10min后切成3~5mm丝状，在室温下水中浸泡40分钟后袋滤并压榨。第二次滤液用于第一次浸提。滤液减压浓缩至含干物质约40%后再喷雾或真空干燥，收率为60%，含甜菜苷0.45%～0.8%。

文献信息

• Novel Carboxylic Acid Derivatives
  申请人：Beumer Raphael

  公开号：US20090258887A1

  公开（公告）日：2009-10-15

  The present invention is concerned with novel arylalkyl carboxylic acid derivatives, more specifically, with acylates of arylalkyl carboxylic acids with naturally occurring, non-toxic hydroxy, sulfhydryl, amino or imino compounds, and to compositions containing them. The compositions are preferably cosmetic preparations.

  本发明涉及一种新颖的芳基烷基羧酸衍生物，更具体地说，涉及芳基烷基羧酸的酰化物与天然存在的、无毒的羟基、硫醇、氨基或亚氨基化合物的组合物，以及含有它们的组合物。这些组合物最好是化妆品制剂。
• Sunscreen compositions comprising colour pigments
  申请人：BASF SE

  公开号：EP2710996A2

  公开（公告）日：2014-03-26

  Disclosed are cosmetic formulation comprising (a) particulates having an absorption in the range of 400 to 800nm; and (b) UV filters selected from (b1) particulate organic UV-filters; and (b2) soluble organic UV filters.

  所公开的化妆品配方包括 (a) 吸收波长范围为 400 至 800 纳米的微粒；以及 (b) 紫外线过滤剂，选自 (b1) 颗粒有机紫外线过滤器；和 (b2) 可溶性有机紫外线过滤剂。
• HAIR DYEING COMPOSITION
  申请人：BASF SE

  公开号：EP3459520A1

  公开（公告）日：2019-03-27

  Disclosed is a hair dyeing composition comprising (a) a dye of formula (b) at least one dye selected from the compounds of formulae wherein D is the radical of a diazo component of the formula (2a) K is the radical of a coupling component selected from aniline derivatives; phenol derivatives; and a radical of a heterocyclic coupling component; X is -O-; -S-; or-N(R8)-; Y is -CH=; -CR15=; or -N=; R1, R2, R3 and R4 independently from each other are hydrogen; or C1-C4alkyl; R5 and R6 independently from each other are hydrogen; C1-C4alkyl; or C1-C4alkoxy; R7 and R9 independently from each other are unsubstituted or OH-, C1-C4alkoxy-, halogen-, amino-, C1-C4-mono or-dialkylamino-substituted C1-C4alkyl; R8 is hydrogen; or C1-C4alkyl; R10 is hydrogen; C1-C4alkyl; or CN; R11 is unsubstituted or OH- or CN-substituted C1-C4alkyl; R12 is hydrogen; or C1-C4alkyl; R13 and R14 independently from each other are hydrogen; C1-C4alkyl; or C1-C4alkoxy; or R13 and R14 together with the nitrogen and carbon atoms joining them together form a 5- or 6-membered ring; R15 is hydrogen; or C1-C4alkyl; and An1-is a colorless anion; and (c) a quaternary ammonium salt.

  本发明公开了一种染发组合物，其中包括 (a) 式中的染料 (b) 至少一种选自式化合物的染料 其中 D 是式 (2a) 中重氮组分的基团 K 是偶联组分的基团，选自苯胺衍生物、苯酚衍生物和杂环偶联组分的基团； X 是-O-；-S-；或-N(R8)-； Y 是-CH=；-CR15=；或-N=； R1、R2、R3 和 R4 相互独立地为氢；或 C1-C4 烷基； R5 和 R6 各自独立地为氢、C1-C4 烷基或 C1-C4 烷氧基； R7和R9各自独立地为未取代的或OH-、C1-C4烷氧基-、卤素-、氨基-、C1-C4-单烷基或二烷基氨基-取代的C1-C4烷基； R8 是氢；或 C1-C4 烷基； R10 是氢；或 C1-C4 烷基；或 CN； R11是未取代的或OH-或CN-取代的C1-C4烷基； R12 是氢；或 C1-C4 烷基； R13和R14彼此独立地为氢、C1-C4烷基或C1-C4烷氧基；或 R13 和 R14 与连接它们的氮原子和碳原子一起形成 5 或 6 元环； R15 是氢；或 C1-C4 烷基；和 An1- 是无色阴离子；以及 (c) 季铵盐。
• Organic toothpaste
  申请人：Radius Corporation

  公开号：US10758474B2

  公开（公告）日：2020-09-01

  An organic toothpaste is a Pickering emulsion having a particle stabilizer bound in the interface between the continuous, phase and dispersed phase of the emulsion. The particle stabilizer prevents the dispersed phase from coalescing and phase separating. The emulsion may include glycerin and water to form the emulsion and particles, such as erythritol and/or rice powder as the stabilizer. An organic toothpaste may be certified USDA organic and contain no more than 5% by weight of components list of allowed substances, found in the Electronic Code of Federal Regulations, Subpart G published on May 24, 2018. An organic toothpaste may include a foaming component such as saponin, soapbark, decyl glucoside or Quillaja saponaria. In addition, an organic toothpaste may include a natural sweetener such as agave, xylitol or erythritol.

  有机牙膏是一种皮克林乳液，在乳液的连续相和分散相之间的界面上结合有颗粒稳定剂。颗粒稳定剂可防止分散相凝聚和相分离。乳液可包括形成乳液的甘油和水，以及作为稳定剂的赤藓糖醇和/或大米粉等微粒。有机牙膏可以是经美国农业部认证的有机牙膏，其所含的允许物质成分按重量计不超过 2018 年 5 月 24 日发布的《联邦法规电子法典》G 子部分中允许物质成分列表的 5%。有机牙膏可包含发泡成分，如皂素、皂角、癸基葡萄糖苷或诃子皂苷。此外，有机牙膏还可包括天然甜味剂，如龙舌兰、木糖醇或赤藓糖醇。
• NOVEL CARBOXYLIC ACID DERIVATIVES
  申请人：DSM IP Assets B.V.

  公开号：EP1926703A1

  公开（公告）日：2008-06-04