乳制品中游离
脂肪酸的准确定量对于产品质量控制和立法目的都很重要。在这项研究中,开发了一种新的
脂肪酸丁酯方法,该方法将提取的游离
脂肪酸转化为丁酯,然后进行气相色谱和火焰离子化检测。该方法经过全面验证,可建立线性关系(20–700 mg / L;R 2> 0.9964),检出限(5–8 mg / L),定量限(15–20 mg / L),准确度(1.6–5.4%相对误差),日间精确度(4.4–5.3%相对标准偏差),每种游离
脂肪酸的日内精确度(相对标准偏差为0.9-5.6%)。共分析了17个乳制品样品,涵盖了各种样品基质,脂肪含量和脂解程度。将该方法与直接柱上注射法和
脂肪酸甲酯法进行了比较,并克服了与这些方法相关的局限性,例如柱相吸收或降解,短链游离
脂肪酸的准确定量以及对多不饱和游离脂肪的低估酸。