腈类化合物

腈类化合物是重要的化工原料，广泛应用于制造药物、合成纤维及塑料，还用于电镀、钢的淬火以及选矿等领域。氢氰酸及其盐类主要用于电镀业与采矿业（提取金银），同时也用作各种树脂和合成腈类化合物的制备，甚至在仓库和船舱中进行烟熏灭鼠。

丙烯腈和甲基丙烯腈等是合成纤维、合成橡胶及塑料的重要原料。值得注意的是，某些植物果实和核仁，如苦杏仁、枇杷仁、桃仁、木薯和白果等含有氰化物。过量摄入这些物质，特别是对儿童而言，可能导致中毒甚至死亡。

不同种类的动物对氰和腈类化合物的敏感性差异显著：狗和豚鼠最为敏感，其次是小鼠和兔，而大鼠则相对不敏感。人类对其的敏感度介于两者之间。

在调香行业中，有机腈类化合物因其强烈的香气被广泛使用，具有如下的通式：R—CN 或 R—O—CN。

腈类化合物以其强烈且类似于醛类的香气著称，但更尖锐和强烈。它们最重要的特性是在弱碱性介质中（例如肥皂、洗涤剂等产品）表现出良好的稳定性。因此，在这类产品中用相应的腈类代替醛类可以提高香精的稳定性。

无机氰化氢是一种极其毒性的物质，相比之下，大多数有机腈类化合物不具备毒性或刺激性，即使是苯乙腈也仅具有轻微的刺激作用。

乙腈，又称甲基氰，是一种无色液体，带有芳香气味，沸点为81.6℃。主要用于有机合成和药物、香料制造等领域，属于中等毒物类别。小鼠口服LD50值在200～453.2 mg/kg之间，吸入2小时的LC50值为3,860～9,651 mg/m³。

乙腈皮下注射后，血浆中的SCN-含量会在两小时内增加，并在7小时达到高峰。小鼠实验显示无明显蓄积作用，人类嗅觉阈值为67.2 mg/m³。短期暴露于840 mg/m³的浓度下会引发鼻咽部刺激症状；超过该浓度则可能导致恶心、呕吐、胸痛、腹痛及血管变化等症状，并曾有职业中毒案例报道。