葡萄糖酸锰 | 6485-39-8

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 营养强化剂 - 无机盐类
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羟基酸及其衍生物
• 中文名称: 葡萄糖酸锰
• 英文名称: Manganese(2+);2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate
• 英文别名: manganese(2+);2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate
• CAS: 6485-39-8
• 化学式: C12H22MnO14
• 分子量: 445.23
• InChiKey: OXHQNTSSPHKCPB-UHFFFAOYSA-L

物化性质

• 闪点：
  100.0
• 溶解度：
  易溶于水，几乎不溶于无水乙醇，不溶于二氯甲烷。
• LogP：
  -3.175 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -9.66
• 重原子数：
  27
• 可旋转键数：
  8
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.83
• 拓扑面积：
  283
• 氢给体数：
  10
• 氢受体数：
  14

安全信息

• 海关编码：
  2918160000
• 危险性防范说明：
  P264,P280,P305+P351+P338,P337+P313
• 危险性描述：
  H319

制备方法与用途

用途

葡萄糖酸锰主要用作营养品和膳食添加剂，有助于预防皮肤炎、关节痛等疾病。

作用

葡萄糖酸锰可以激活身体的酶，从而促进新陈代谢能力，支持身体生长。此外，它对骨骼发育也有积极作用。我们知道锰是人体必需的微量元素，其缺乏会导致生长缓慢，并影响生殖功能。除此之外，葡萄糖酸锰还可以用作营养强化剂，帮助消除疲劳和改善消化等。

适用范围

锰可以激活大量酶并参与人体代谢活动，促进正常生长与成骨。缺乏锰会引发生长迟缓及生殖功能障碍。它是一种很好的食物强化剂。根据GB2760-1996标准，在乳制品中的用量为1.08～4.32毫克/千克；在婴儿配方食品中剂量则为1.32～5.26毫克/千克。

含量分析

精确称取约600mg试样，放入250ml瓷皿中，加入水溶解。然后加盐酸羟胺1g、氨一氯化铵缓冲液(TS-12)10ml和羊毛铬黑试液(TS-97)5滴后，用0.05mol/L的EDTA二钠滴定至深蓝色。每毫升0.05mol/L的EDTA二钠相当于葡萄糖酸锰(C12H22MnO14·2H2O)24.06mg。

毒性

GRAS(FDA，§182．5452，2000)。

使用限量

• FDA，§184．1452(2000)：适用于焙烤制品、无醇饮料、乳制品、鱼制品、肉制品、禽制品以及婴儿配方食品等，以GMP为限。
• GB 2760—1996(mg/kg)：在乳制品中的用量为1.08～4.32；在婴幼儿配方食品中剂量则为1.32～5.26。

化学性质

葡萄糖酸锰是一种浅粉红色粉末，极易溶于热水，极难溶于乙醇。

用途

• 营养增补剂（作为锰强化剂）。
• 葡萄糖酸锰用作营养强化剂，我国规定可用于婴幼儿配方食品，使用量为1.32～5.26mg/kg(以锰计)；在乳制品中为1.08～4.32mg/kg。
• 可用于增强食物中的营养价值。

用途

锰可激活大量酶并参与机体代谢活动，促进人体生长和正常的成骨作用。缺乏时会导致生长迟缓及生殖功能障碍，是一种良好的食品强化剂。

生产方法

限于酶法生产的产品：葡萄糖经黑曲霉菌转化为葡萄糖酸内酯，再与硫酸锰反应制得成品。

生产方法

由葡萄糖酸与氢氧化锰反应而得。

类别

有毒物质。

可燃性危险特性

可燃，在火场排出含锰辛辣刺激烟雾。

储运特性

库房低温、通风、干燥。

灭火剂

水、二氧化碳、干粉、泡沫。