苹果酸钙 | 17482-42-7

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 营养强化剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羟基酸及其衍生物
• 中文名称: 苹果酸钙
• 中文别名: 蘋果酸鈣；DL-2-羟基丁二酸钙；三水合-DL-苹果酸钙
• 英文名称: Butanedioic acid, hydroxy-, calcium salt
• CAS: 17482-42-7
• 化学式: C4H6CaO5
• 分子量: 174.17
• InChiKey: KOOLTIBWTPKLIR-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 熔点：
  >300°C
• 溶解度：
  甲醇（微溶、加热）、水（微溶、加热、超声处理）
• LogP：
  -1.261 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -1.47
• 重原子数：
  10
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.5
• 拓扑面积：
  94.8
• 氢给体数：
  3
• 氢受体数：
  5

安全信息

• 海关编码：
  2918199090

制备方法与用途

简介

苹果酸钙作为食品钙强化剂，其吸收效果优于无机钙，具有较高的生物利用率、稳定的化学性能、无毒副作用以及良好的适口性等优点。此外，它还能补充有机酸及钙元素，减少生物体内各元素之间的拮抗作用，是一种较为理想的钙营养补充剂，广泛应用于食品、药品和动物饲料的营养强化。

主要性质

苹果酸钙为纯品白色结晶状粉末，能溶于酸，微溶于水，不溶于乙醇。在常温常压下稳定。

应用

1. 制备一种蛋壳苹果酸钙咀嚼片，将蛋壳自然晾干后粉碎过筛，加入酸和水进行高压脉冲电场处理，组分包括蛋壳苹果酸钙粉、糊精、淀粉、木糖醇、苹果酸、柠檬酸、硬脂酸镁及鲜奶香精。
2. 制备一种新型豆腐凝固剂，由苹果酸钠、苹果酸钙、丁二酸钠、醋酸钙、酒石酸钠、乳酸钙和柠檬酸镁配制而成。
3. 提高蛋鸡骨密度和蛋壳质量的预混合饲料。

制备

苹果酸钙的制备如下：将杂色鲍和皱纹盘鲍贝壳混合物（未分拣）取3.62kg，加入4.0kg苹果酸固体及60.1升自来水，在室温条件下溶解钙离子和藻类色素。当不再有二氧化碳气泡生成时进行固液分离，滤液调pH值为7.8后络合沉淀钙离子，过滤并烘干，获得的苹果酸钙具有酸溶、醇不溶、碱微溶及水微溶的特点；苹果酸钙纯度为95.1%，其中钙离子含量24.2%、苹果酸根含量70.9%，色素色价E4961% 1cm 1.21。该工艺的总得率为：苹果酸钙96.6%、钙离子95.3%、苹果酸根97.9%。经过非酸性条件下的水洗及95%乙醇洗涤纯化后，烘干可获得纯度为98.3%的白色晶体苹果酸钙。

用途

食品工业中用作钙质强化剂。