Decaglyceryl monooleate | 9007-48-1

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 乳化剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 甘油脂
• 英文名称: Decaglyceryl monooleate
• 英文别名: [3-[3-[3-[3-[3-[3-[3-[3-[3-(2,3-dihydroxypropoxy)-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropyl] (Z)-octadec-9-enoate
• CAS: 9007-48-1
• 化学式: C₄₈H₉₄O₂₂
• 分子量: 1023.2
• InChiKey: NPTLAYTZMHJJDP-KTKRTIGZSA-N

物化性质

• 熔点：
  <0 °C
• LogP：
  -4.147 (est)
• 物理描述：
  Liquid

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -0.6
• 重原子数：
  70
• 可旋转键数：
  55
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.94
• 拓扑面积：
  332
• 氢给体数：
  11
• 氢受体数：
  22

安全信息

• 海关编码：
  3907200000
• WGK Germany：
  1

制备方法与用途

化学性质
这是一种浅黄色的黏稠液体，无特殊气味，味道微甜。它可溶于苯、甘油、丙二醇、热乙醇和冷的乙酸乙酯，但不溶于冷水；在热水中搅拌后可以分散成乳浊液。其HLB值为8～14.5（四聚至十聚物）。实验结果显示，大白鼠的LD₅₀为20g/kg，根据FAO/WHO（1994）的规定，ADI值为0～25mg/kg。

用途
它是一种良好的W/O型食品乳化剂，具备优良的分散和乳化作用。我国规定其可用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、雪糕、冰棍和冰淇淋中，最大使用量为10.0g/kg。

生产方法
有关聚甘油单硬脂酸酯的生产方法，请参见相关资料。

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  Lutein Zeaxanthin 、 、 Decaglyceryl monooleate 在 polypropylene 、 6-O-sucrose monolaurate 、 6'-O-myristoylsucrose 、 乙酸乙酯 、 esters 、 乙醇 、 polyglycerol laurate 、 Decaglyceryl monooleate 、 氢氧化钾 、 氯化钠 作用下， 以 水 为溶剂， 反应 0.17h， 生成 叶黄素
  参考文献：
  名称：

  Carotenoid nanodispersions for use in water-based systems and a process for their preparation

  摘要：

  一种稳定的产品，包含一种或多种类胡萝卜素的水溶液，用于补充水性系统，如食品、饮料、膳食补充剂和个人护理产品，与类胡萝卜素。酯溶解在水中，然后将类胡萝卜素的来源添加到溶液中。浓缩的产品可以添加到水性系统中，或干燥成易于分散在水性系统中的粉末。产品还可以包括抗氧化剂，以保持类胡萝卜素的活性。特别适用的酯包括蔗糖脂肪酸酯。该产品在不使用有机溶剂或高温的情况下生产。分散在产品液态中的类胡萝卜素粒子将通过0.2微米（μm）的无菌过滤器。

  公开号：

  US20050037115A1
• 作为试剂：
  描述：

  Lutein Zeaxanthin 、 、 Decaglyceryl monooleate 在 polypropylene 、 6-O-sucrose monolaurate 、 6'-O-myristoylsucrose 、 乙酸乙酯 、 esters 、 乙醇 、 polyglycerol laurate 、 Decaglyceryl monooleate 、 氢氧化钾 、 氯化钠 作用下， 以 水 为溶剂， 反应 0.17h， 生成 叶黄素
  参考文献：
  名称：

  Carotenoid nanodispersions for use in water-based systems and a process for their preparation

  摘要：

  一种稳定的产品，包含一种或多种类胡萝卜素的水溶液，用于补充水性系统，如食品、饮料、膳食补充剂和个人护理产品，与类胡萝卜素。酯溶解在水中，然后将类胡萝卜素的来源添加到溶液中。浓缩的产品可以添加到水性系统中，或干燥成易于分散在水性系统中的粉末。产品还可以包括抗氧化剂，以保持类胡萝卜素的活性。特别适用的酯包括蔗糖脂肪酸酯。该产品在不使用有机溶剂或高温的情况下生产。分散在产品液态中的类胡萝卜素粒子将通过0.2微米（μm）的无菌过滤器。

  公开号：

  US20050037115A1