Decaglyceryl monooleate | 9007-48-1

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 乳化剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 甘油脂
• 英文名称: Decaglyceryl monooleate
• 英文别名: [3-[3-[3-[3-[3-[3-[3-[3-[3-(2,3-dihydroxypropoxy)-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropoxy]-2-hydroxypropyl] (Z)-octadec-9-enoate
• CAS: 9007-48-1
• 化学式: C₄₈H₉₄O₂₂
• 分子量: 1023.2
• InChiKey: NPTLAYTZMHJJDP-KTKRTIGZSA-N

物化性质

• 熔点：
  <0 °C
• LogP：
  -4.147 (est)
• 物理描述：
  Liquid

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -0.6
• 重原子数：
  70
• 可旋转键数：
  55
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.94
• 拓扑面积：
  332
• 氢给体数：
  11
• 氢受体数：
  22

安全信息

• 海关编码：
  3907200000
• WGK Germany：
  1

制备方法与用途

化学性质
这是一种浅黄色的黏稠液体，无特殊气味，味道微甜。它可溶于苯、甘油、丙二醇、热乙醇和冷的乙酸乙酯，但不溶于冷水；在热水中搅拌后可以分散成乳浊液。其HLB值为8～14.5（四聚至十聚物）。实验结果显示，大白鼠的LD₅₀为20g/kg，根据FAO/WHO（1994）的规定，ADI值为0～25mg/kg。

用途
它是一种良好的W/O型食品乳化剂，具备优良的分散和乳化作用。我国规定其可用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、雪糕、冰棍和冰淇淋中，最大使用量为10.0g/kg。

生产方法
有关聚甘油单硬脂酸酯的生产方法，请参见相关资料。

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  Lutein Zeaxanthin 、 、 Decaglyceryl monooleate 在 polypropylene 、 6-O-sucrose monolaurate 、 6'-O-myristoylsucrose 、 乙酸乙酯 、 esters 、 乙醇 、 polyglycerol laurate 、 Decaglyceryl monooleate 、 氢氧化钾 、 氯化钠 作用下， 以 水 为溶剂， 反应 0.17h， 生成 叶黄素
  参考文献：
  名称：

  Carotenoid nanodispersions for use in water-based systems and a process for their preparation

  摘要：

  一种稳定的产品，包含一种或多种类胡萝卜素的水溶液，用于补充水性系统，如食品、饮料、膳食补充剂和个人护理产品，与类胡萝卜素。酯溶解在水中，然后将类胡萝卜素的来源添加到溶液中。浓缩的产品可以添加到水性系统中，或干燥成易于分散在水性系统中的粉末。产品还可以包括抗氧化剂，以保持类胡萝卜素的活性。特别适用的酯包括蔗糖脂肪酸酯。该产品在不使用有机溶剂或高温的情况下生产。分散在产品液态中的类胡萝卜素粒子将通过0.2微米（μm）的无菌过滤器。

  公开号：

  US20050037115A1
• 作为试剂：
  描述：

  Lutein Zeaxanthin 、 、 Decaglyceryl monooleate 在 polypropylene 、 6-O-sucrose monolaurate 、 6'-O-myristoylsucrose 、 乙酸乙酯 、 esters 、 乙醇 、 polyglycerol laurate 、 Decaglyceryl monooleate 、 氢氧化钾 、 氯化钠 作用下， 以 水 为溶剂， 反应 0.17h， 生成 叶黄素
  参考文献：
  名称：

  Carotenoid nanodispersions for use in water-based systems and a process for their preparation

  摘要：

  一种稳定的产品，包含一种或多种类胡萝卜素的水溶液，用于补充水性系统，如食品、饮料、膳食补充剂和个人护理产品，与类胡萝卜素。酯溶解在水中，然后将类胡萝卜素的来源添加到溶液中。浓缩的产品可以添加到水性系统中，或干燥成易于分散在水性系统中的粉末。产品还可以包括抗氧化剂，以保持类胡萝卜素的活性。特别适用的酯包括蔗糖脂肪酸酯。该产品在不使用有机溶剂或高温的情况下生产。分散在产品液态中的类胡萝卜素粒子将通过0.2微米（μm）的无菌过滤器。

  公开号：

  US20050037115A1

文献信息

• Carotenoid nanodispersions for use in water-based systems and a process for their preparation
  申请人：Fullmer Linda

  公开号：US20050037115A1

  公开（公告）日：2005-02-17

  A stable product containing an aqueous solution of one or more carotenoids for use in supplementing aqueous systems, such as foods, beverages, dietary supplements, and personal care products, with the carotenoid. An ester is dissolved in water and a source of the carotenoid is added to the solution. The concentrated product may be added to the aqueous systems or dried to form a powder that is readily dispersible in aqueous systems. The product may also include an antioxidant to preserve the activity of the carotenoid. Esters particularly suited for use include sucrose fatty acid esters. The product is produced without the use of organic solvents or elevated temperatures. The particles of carotenoids dispersed in the liquid form of the product will pass through a 0.2 micron (μm) sterile filter.

  一种稳定的产品，包含一种或多种类胡萝卜素的水溶液，用于补充水性系统，如食品、饮料、膳食补充剂和个人护理产品，与类胡萝卜素。酯溶解在水中，然后将类胡萝卜素的来源添加到溶液中。浓缩的产品可以添加到水性系统中，或干燥成易于分散在水性系统中的粉末。产品还可以包括抗氧化剂，以保持类胡萝卜素的活性。特别适用的酯包括蔗糖脂肪酸酯。该产品在不使用有机溶剂或高温的情况下生产。分散在产品液态中的类胡萝卜素粒子将通过0.2微米（μm）的无菌过滤器。