Arabic gum | 9000-01-5

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 增稠剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 碳氢化合物 - 饱和烃
• 英文名称: Arabic gum
• 英文别名: ethane
• CAS: 9000-01-5
• 化学式: C12H36
• 分子量: 180.41
• InChiKey: GPOWYVZNNHYPBM-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 密度：
  1.35
• 溶解度：
  可溶于水
• 稳定性/保质期：
  如果按照规定使用和储存，则不会发生分解。

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  6.16
• 重原子数：
  12
• 可旋转键数：
  0
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  1.0
• 拓扑面积：
  0
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  0

安全信息

• TSCA：
  Yes
• 危险品标志：
  Xi
• 安全说明：
  S26,S27,S36/37/39
• 危险类别码：
  R36,R36/37/38
• WGK Germany：
  2
• 海关编码：
  13012000
• 危险品运输编号：
  NONH for all modes of transport

制备方法与用途

阿拉伯胶是一种天然的食品添加剂，主要从豆科植物金合欢属的树上割取。它具有增稠、乳化和稳定等多种功能。

化学性质：

• 为浅白色至淡黄褐色半透明块状或粒状粉末。
• 在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体，不溶于乙醇。
• 可与明胶或清蛋白形成稳定的凝聚层。

用途：

1. 乳化稳定剂和增稠剂：可用于饮料、冰淇淋、巧克力和果酱等食品中。
2. 糖果的抗结晶剂及抛光剂：用于防止糖类结晶，使表面更加光滑美观。
3. 胶质硬糖或胶质凝胶糖的稳定剂。

使用限量：

• 在中国GB 2760－86标准下，作为增稠剂可用于饮料、巧克力、冰淇淋和果酱中，最大用量为0.5-5.0g/kg。
• 按FAO/WHO（1984）规定，用途及限量包括：罐头食品如青刀豆、黄刀豆等10g/kg；加工干酪制造使用上限为8g/kg；酸黄瓜产品中可添加至500g/kg。

生产方法：

从阿拉伯胶树(Acacia senegal)或其亲缘种金合欢属树A_seyal的茎和枝割流收集胶状渗出物，经过干燥、挑选并粉碎成成品。不同来源的阿拉伯胶可能在硬度上有所差异。

安全信息：

• 毒性：低毒。
• 急性毒性：经口对大鼠和小鼠的致死量均超过16000毫克/公斤。
• 刺激性：眼中36毫克/5小时接触会引起重度刺激反应。
• 可燃性危险特性：遇火燃烧会释放刺激烟雾，需注意储存条件为库房通风、低温干燥。

存储与运输：

应存放于阴凉、干燥处，并远离热源及明火。在紧急情况下，可用干粉灭火器、泡沫灭火器或二氧化碳来扑灭火灾。