铝色淀 | 16521-38-3

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 着色剂 - 食用合成色素
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机杂环化合物 - 吲哚及其衍生物
• 中文名称: 铝色淀
• 中文别名: 食品蓝1铝色淀；颜料蓝63；食品蓝1:1；食用青色2号铝色淀；靛蓝铝色淀；食品蓝1
• 英文名称: C.I. Food Blue 1-aluminum lake
• 英文别名: aluminum;2-(3-hydroxy-5-sulfo-1H-indol-2-yl)-3-oxoindole-5-sulfonic acid
• CAS: 16521-38-3
• 化学式: C16H10AlN2O8S2+3
• 分子量: 449.4
• InChiKey: INHYHTBURMMHBG-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 密度：
  1.603[at 20℃]
• LogP：
  -3.57

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1.3
• 重原子数：
  29
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  4.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.0
• 拓扑面积：
  191
• 氢给体数：
  4
• 氢受体数：
  9

制备方法与用途

鉴别试验

取试样0.1g，加入5ml稀硫酸试液（TS-241），充分混合后，用0.02mol/L醋酸铵溶液定容至100ml。如液体不透明，则进行离心分离。取此液1～10ml（其量按测得的吸光度在0.2～0.7范围内为准），再用0.02 mol/L醋酸铵溶液定容至100ml。该液体在波长612nm±2nm处有最大吸收峰。

取试样0.1g，加入5ml 10%氢氧化钠溶液，在水浴中边振摇边加热约5min使之溶解后，应呈接近透明的黄褐色。冷却后，用稀盐酸试液中和，应呈现紫蓝至淡绿色，并产生同色的凝胶状沉淀。

取试样0.1g，加入5ml硫酸，在水浴中边搅拌边加热约5min，应呈现深紫蓝色。冷却后，取上清液2～3滴加于5ml水中，应呈紫蓝色。

取试样0.1g，加入10ml稀盐酸试液，在水浴中加热至大部分溶解。添加0.5g活性炭，充分振摇后过滤。将滤得的无色滤液用10%氢氧化钠溶液中和后，进行铝盐试验（IT-2），呈阳性。

如加入氯化铵试液（TS-20）和氨试液（TS-13），则产生白色凝胶状沉淀，即使追加过量的氨试液，沉淀也不溶解。

含量分析

按“苋菜红铝色淀(17005)”中的含量分析法分析。精确称取试样，使其与0.1mol/L三氯化钛溶液反应时耗用量约为20ml，并用15g酒石酸氢钠代替15g柠檬酸钠。每毫升0.1mol/L三氯化钛溶液相当于本品（C₁₆H₁₀N₂O₈S₂）21.12mg。

毒性

急性经口毒性半数致死量为0~5mg/kg（FAO/WHO，1984）。

使用限量

GB 2760-96：同“靛蓝”。

化学性质

带紫的青色细粉。无臭味。几乎不溶于水及有机溶剂（0.001%～0.01%）。耐光、耐热性比靛蓝强。

用途

食用蓝色素，适用于单用或合用于粉末食品、油脂制品、糖衣糕饼等。由于铝色淀在酸性和碱性条件下变为可溶性，其用途受限。还用于食品包装材料印刷油墨、玩具、食具等的着色。

生产方法

由硫酸铝、氯化铝等的铝盐与碳酸钠等的碱金属盐反应生成氢氧化铝，将其添加到靛蓝水溶液内，沉淀而得。

另一种生产方法：铝色淀由色素物质在水溶液状态下与氧化铝反应而成。氧化铝通过硫酸铝或氯化铝与碳酸钠、碳酸氢钠或氨反应制备，为未干燥物。形成色淀后，过滤、用水洗涤并干燥而成。