Food yellow no 4 aluminum lake | 12225-21-7

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 着色剂 - 食用合成色素
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 英文名称: Food yellow no 4 aluminum lake
• 英文别名: aluminum;5-oxo-1-(4-sulfonatophenyl)-4-[(4-sulfonatophenyl)diazenyl]-4H-pyrazole-3-carboxylate
• CAS: 12225-21-7
• 化学式: C16H9AlN4O9S2
• 分子量: 492.4
• InChiKey: KEHJATRTHJTLNR-UHFFFAOYSA-K

物化性质

• 密度：
  0.341[at 20℃]
• 溶解度：
  20℃在有机溶剂中溶解度为600mg/L
• LogP：
  0.028 at 25℃
• 物理描述：
  C.i. pigment yellow 100 is a yellow to greenish-yellow powder. (NTP, 1992)
• 熔点：
  greater than 572 °F (NTP, 1992)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -1.28
• 重原子数：
  32
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  3.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.06
• 拓扑面积：
  229
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  12

安全信息

• 危险品标志：
  Xn
• 危险类别码：
  R42/43
• 包装等级：
  I

制备方法与用途

应用

食品黄4:1可用于果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾（味）片时使用量0.10g/kg；用于糖果包衣、红绿丝时使用量0.20g/kg；用于冰淇淋用量0.09g/kg。

鉴别试验

取试样0.1g，加稀硫酸试液(TS-241)5ml，充分混合后，用0.02mol/L醋酸铵溶液定容至100ml。如不透明可进行离心分离。取此液1～10ml使测定的吸光度在0.2～0.7范围内，加0.02mol/L醋酸铵溶液至100ml。此溶液在波长428nm±2nm处有最大吸收峰。

• 取试样0.1g，加稀盐酸试液(TS-117)5ml，在不断搅拌下于水浴中加热约5min，溶解后应几成透明黄色液。冷却后加氨试液(TS-13)中和后应呈黄色，并产生相同颜色的凝胶状沉淀。

• 取试样0.1g，加10%氢氧化钠溶液5ml，在水浴中不断振摇下加热约5min，溶解后应几成透明、微带红的黄色。冷却后加稀盐酸试液中和，应呈黄色，并产生相同颜色的凝胶状沉淀。

• 取试样0.1g，加硫酸5ml，在水浴中不断振摇下加热约5min，应呈黄色。冷却后取上清层2～3滴加于5ml水中，仍呈黄色。

• 取试样0.1g，加稀盐酸试液10ml，在水浴中加热至大部分溶解。加活性炭0.5g，充分振摇后过滤，用10%氢氧化钠溶液中和所得的无色滤液，其铝盐试验(I-2)应呈阳性。

含量分析

方法一 三氯化钛滴定法

按“苋菜红铝色淀(17005)”中含量分析法测定，惟用15g酒石酸氢钠代替15g柠檬酸钠，并用0.1%亮绿SF 10ml作为指示剂，同时进行空白试验。精确称取试样，其量应使0.1mol/L三氯化钛液的消耗量约为20ml。每毫升0.1mol/L三氯化钛溶液相当于柠檬黄(C₁₆H₁₇N₄O₉S₂)11.71mg。

方法二 分光光度比色法

• 标准样的制备：取含量为10.0%的柠檬黄铝色淀标准样0.500g，加水20ml和酒石酸氢钠2g，加热至90℃，溶解后移入一500ml容量瓶中，定容。取该液10ml再定容至250ml。

• 试样液按标准样液方法制备。

• 将试样和标准样液在428nm±2nm处用10mm比色皿测定吸光度。以水为参比液。试样液与标准样液吸光度之比乘以标准样中含量，即为试样中含量。

使用限量

GB 2760-2000：同“17070，柠檬黄”。

化学性质

黄色细粉。无臭。耐光、耐热性比柠檬黄强。几乎不溶于水及有机溶剂；在碱性条件下沉淀生成氢氧化铝。

用途

• 用于果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾（味）片等，使用量为0.10g/kg。
• 用于糖果包衣、红绿丝时使用量为0.20g/kg；冰淇淋用量为0.09g/kg。

生产方法

由硫酸铝、氯化铝等的铝盐与碳酸钠等碱类制取氢氧化铝，添加柠檬黄水溶液，沉淀而得。