低聚异麦芽糖是一种白色结晶性粉末。
应用低聚异麦芽糖具有广泛的应用范围,其特性和保健功能前景广阔。它可以用于制造各种保健品、饮料、医药产品、调味品、化妆品以及其它低热量的功能性食品等。
功能低聚异麦芽糖属于非消化性低聚糖类,其生理功能可以分为直接效应和间接效应。直接效应是指食用后可直接产生的生理功能效应;间接效应则是由于低聚异麦芽糖促进有益菌生长后,由这些有益菌所产生的多种生理效应。
用途作为双歧因子和低热甜味剂,低聚异麦芽糖可用于糖果、巧克力、饮料、酸奶、果汁、果酱、糕点、冰淇淋以及酒类等食品。它不仅能提高食品的质量和口感,还能增强食品的保健功效。
制备功能性低聚糖的生产方法主要有抽提法、全酶法、酸碱法和化学合成法。抽提法主要用于大豆低聚糖的制造;酸碱法则多用于乳酮糖的生产。而目前工业化生产的异麦芽低聚糖,则是以淀粉原料制得的高浓度葡萄糖浆为底物,通过α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶催化反应得到。
化学性质它可溶于甲醇、乙醇和DMSO等有机溶剂,并来源于黄芪。
用途低聚异麦芽糖的含量≥90.0%,pH(30%溶液)在4.0~6.0之间,水分≤5.0%,且IG2+P+IG3含量≤45.0%。其性状为白色或微黄色粉末,用途主要用于生化研究。
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
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麦芽糖 | D-maltose | 69-79-4 | C12H22O11 | 342.3 |
—— | maltotriose | 113158-51-3 | C18H32O16 | 504.442 |
—— | α-D-glucopyranosyl-(1->6)-α-D-glucopyranosyl-(1->6)-α-D-glucopyranosyl-(1->4)-D-glucopyranose | —— | C24H42O21 | 666.585 |
D-(+)-纤维二糖 | Maltose | 133-99-3 | C12H22O11 | 342.3 |
—— | O-α-D-glucopyranosyl-(1<*>4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1<*>6)-D-glucopyranose | 13311-23-4 | C18H32O16 | 504.442 |
—— | 6(I)-α-glucosylpanose | —— | C24H42O21 | 666.585 |
—— | O-α-D-glucoryranosyl-(1->4)-O-<α-D-glucopyranosyl-(1->6)>-D-glucopyranose | 25218-29-5 | C18H32O16 | 504.442 |
蔗糖 | Sucrose | 57-50-1 | C12H22O11 | 342.3 |
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
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—— | α-D-glucopyranosyl-(1->6)-D-gulitol | 20942-96-5 | C12H24O11 | 344.316 |
1-O-Alpha-D-吡喃葡萄糖-D-甘露糖醇二水合物 | isomalt | 20942-99-8 | C12H24O11 | 344.316 |
异麦芽糖醇 | isomaltitol | 534-73-6 | C12H24O11 | 344.316 |
—— | 2-O-α-D-glucopyranosyl-glycolaldehyde | —— | C8H14O7 | 222.195 |
—— | β-Glcp-(1->4)-[α-Glcp-(1->6)]-Glcp | —— | C18H32O16 | 504.442 |