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双糖

双糖又称为二糖,是由两个单糖分子组成的糖类化合物。常见的有蔗糖、乳糖和麦芽糖。

  • 蔗糖:由一分子葡萄糖与一分子果糖脱水缩合而成,主要通过甘蔗或甜菜提取,是日常生活中最常用的食糖。在肠道中经蔗糖酶分解为单糖被吸收。
  • 乳糖:由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成,在肠道中通过乳糖酶分解为单糖而被吸收。乳糖仅存在于动物或人乳中,牛奶中的含量约为4%,人奶中的含量则为5.7%。在双糖中甜度最低,但对婴儿营养特别重要,也可用于运动员高糖高能液体饮食。
  • 麦芽糖:由两个葡萄糖分子脱水缩合而成,是谷物发芽过程的产物。通过淀粉酶作用,麦芽、淀粉和糖元均可生成少量麦芽糖;人体中的唾液和胰淀粉酶也可以水解食物中的淀粉产生麦芽糖。在肠道中,麦芽糖被麦芽糖酶分解成两分子葡萄糖。

值得注意的是,游离的麦芽糖和纤维二糖并不天然存在于自然界中。前者为淀粉的部分水解产物,后者是纤维素的部分水解产物。

蔗糖、乳糖和麦芽糖都是优质的食品原料,也用作工业用途。在医药领域,蔗糖常用于生产右旋糖酐;而乳糖则可用作片剂或散剂的赋形剂或稀释剂。

双糖大致分为两类:有还原性的麦芽糖型双糖(如麦芽糖和乳糖)以及无还原性的海藻糖型双糖。其中,麦芽糖是淀粉的水解产物,由两个葡萄糖分子组成;乳糖特异地存在于人和动物乳汁中,由一分子葡萄糖和半乳糖构成。

在消化道中,存在一些特定酶类可分解这些双糖,例如麦芽糖酶、乳糖酶和蔗糖酶。

中文名称 英文名称 CAS号 化学式 结构式图片
龙胆二糖 <i>O</i><sup>6</sup>-β-D-Glucopyranosyl-D-glucose 554-91-6 C12H22O11
龙胆二糖
麦芽酮糖一水合物 maltulose, keto form 17606-72-3 C12H22O11
麦芽酮糖一水合物
麦芽糖醇 MALTITOL 585-88-6 C12H24O11
麦芽糖醇
麦芽糖一水合物 D-(+)-Maltose monohydrate 6363-53-7 C12H22O11.H2O
麦芽糖一水合物
麦芽三糖醇 maltotriitol 32860-62-1 C18H34O16
麦芽三糖醇
阿脲一水合物 alloxan monohydrate 2244-11-3 C4H2N2O4*H2O
阿脲一水合物
蜜二糖 melibiose 585-99-9 C12H22O11
蜜二糖
蔗糖铁 iron(2+);(2S,3S,4S,5R)-2,3,4,5-tetrahydroxyhexanedioate 8047-67-4 C6H8FeO8
蔗糖铁
蔗糖月桂酸酯 Sucrose laurate 25339-99-5 C24H44O12
蔗糖月桂酸酯
蔗糖八乙酸酯 sucrose octaacetate 126-14-7 C28H38O19
蔗糖八乙酸酯
蔗糖一癸酸钠 [(2S,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl] decanoate 31835-06-0 C22H40O12
蔗糖一癸酸钠
蔗糖 Sucrose 57-50-1 C12H22O11
蔗糖
苦杏仁苷 amygdalin 29883-15-6 C20H27NO11
苦杏仁苷
苄基 O-七乙酰基-beta-D-乳糖苷 (2R,3S,4S,5R,6S)-2-(acetoxymethyl)-6-(((2R,3R,4S,5R,6R)-4,5-diacetoxy-2-(acetoxymethyl)-6-(benzyloxy)tetrahydro-2H-pyran-3-yl)oxy)tetrahydro-2H-pyran-3,4,5-triyl triacetate 67310-53-6 C33H42O18
苄基 O-七乙酰基-beta-D-乳糖苷
芦丁糖,芸香糖 rutinose 90-74-4 C12H22O10
芦丁糖,芸香糖
纤维素二糖 Cellobiose 16462-44-5 C12H22O11
纤维素二糖
正十二烷基-alpha-D-麦芽糖苷 n-dodecyl α-D-glucopyranosyl-(1->4)-α-D-glucopyranoside 116183-64-3 C24H46O11
正十二烷基-alpha-D-麦芽糖苷
正丙基BETA-乳糖苷 2-[4,5-Dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-propoxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol 98302-29-5 C15H28O11
正丙基BETA-乳糖苷
柚皮苷 naringin 10236-47-2 C27H32O14
柚皮苷
松二糖 D-turanose 547-25-1 C12H22O11
松二糖
松二糖 3-o-Hexopyranosylhex-2-ulopyranose 547-25-1 C12H22O11
松二糖
昆布二糖 laminaribiose 34980-39-7 C12H22O11
昆布二糖
新橙皮甙二氢查尔酮 neohesperidin 20702-77-6 C28H36O15
新橙皮甙二氢查尔酮
异麦芽糖醇 isomaltitol 534-73-6 C12H24O11
异麦芽糖醇
异麦芽糖 isomaltose 499-40-1 C12H22O11
异麦芽糖
帕拉金糖 isomaltulose 13718-94-0 C12H22O11
帕拉金糖
己基-β-D-麦芽糖苷 hexyl β-D-maltoside 870287-95-9 C18H34O11
己基-β-D-麦芽糖苷
对硝基苯基麦芽糖苷 p-nitrophenyl-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranoside 3482-57-3 C18H25NO13
对硝基苯基麦芽糖苷
对氨基苯基 beta-D-乳吡喃糖苷 p-Aminophenyl 4-O-(β-D-galactopyranosyl)-β-D-glucopyranoside 17691-02-0 C18H27NO11
对氨基苯基 beta-D-乳吡喃糖苷
壬基-β-D-麦芽糖苷 n-nonyl β-D-maltoside 106402-05-5 C21H40O11
壬基-β-D-麦芽糖苷
唾液乳糖 N-glycolylneuraminic acid 35890-38-1 C23H39NO19
唾液乳糖
十四烷基-β-D-麦芽糖苷 tetradecyl-β-D-maltoside 18449-82-6 C26H50O11
十四烷基-β-D-麦芽糖苷
十六烷基-β-D-麦芽糖苷 n-hexadecyl α-D-glucopyranosyl-(1->4)-β-D-glucopyranoside 98064-96-1 C28H54O11
十六烷基-β-D-麦芽糖苷
十二烷基-β-D-麦芽糖苷 lauryl maltoside 69227-93-6 C24H46O11
十二烷基-β-D-麦芽糖苷
十二烷基-β-D-硫代麦芽糖苷 β-thiododecyl D-maltobioside 148565-58-6 C24H46O10S
十二烷基-β-D-硫代麦芽糖苷
十一烷基ALPHA-D-麦芽糖苷 Undecyl alpha-D-maltopyranoside 168037-13-6 C23H44O11
十一烷基ALPHA-D-麦芽糖苷
十一烷基-β-D-硫代麦芽糖苷 Undecyl 4-O-Alpha-D-Glucopyranosyl-1-Thio-Beta-D-Glucopyranoside 148565-57-5 C23H44O10S
十一烷基-β-D-硫代麦芽糖苷
乳糖醇 lactitol 585-86-4 C12H24O11
乳糖醇
乳糖酸 lactobionic acid 96-82-2 C12H22O12
乳糖酸
乳糖 lactose monohydrate 10039-26-6 C12H22O11*H2O
乳糖
乳糖 lactose 14641-93-1 C12H22O11
乳糖
乳糖 D-(+)-lactose 63-42-3 C12H22O11
乳糖
乳糖 alpha-lactose monohydrate 5989-81-1 C12H22O11*H2O
乳糖
三氯蔗糖 Sucralose 56038-13-2 C12H19Cl3O8
三氯蔗糖
七醋酸芸香糖酯 hepta-O-acetylrutinose 29202-64-0 C26H36O17
七醋酸芸香糖酯
一水乳糖 d-(+)-Lactose monohydrate 64044-51-5 C12H24O12
一水乳糖
β-乳糖 LACTOSE 5965-66-2 C12H22O11
β-乳糖
β-D-麦芽糖八乙酸酯 2,3,4,6-tetra-O-acetyl-α-D-glucopyranosyl-(1->4)-2,3,6-tri-O-acetyl-β-D-glucopyranosyl acetate 22352-19-8 C28H38O19
β-D-麦芽糖八乙酸酯
N,N'-二乙酰基壳二糖 (GlcNAc)<sub>2</sub> 35061-50-8 C16H28N2O11
N,N'-二乙酰基壳二糖
D-纤维二糖烯 maltal 490-51-7 C12H20O9
D-纤维二糖烯