Isopropyl citrate | 39413-05-3

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 抗氧化剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 酮酸及其衍生物
• 英文名称: Isopropyl citrate
• 英文别名: 2-hydroxy-2-(2-oxopropyl)butanedioic acid;propan-2-ol
• CAS: 39413-05-3
• 化学式: C10H18O7
• 分子量: 250.25
• InChiKey: XBLJCYOUYPSETL-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• LogP：
  -0.268 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -0.36
• 重原子数：
  17
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.7
• 拓扑面积：
  132
• 氢给体数：
  4
• 氢受体数：
  7

安全信息

• 海关编码：
  2918990090

制备方法与用途

柠檬酸异丙酯可用作抗氧化剂和螯合剂。

鉴别试验

• 溶解性：溶于水和乙醇（OT-42）。 取3g试样与50ml氢氧化钠试液(TS-224)共溶。

毒性

• ADI为0～14mg/kg（FAO/WHO，2001）。
• GRAS（FDA，§182．6386，2000）。

使用限量

• FAO/WHO（1984）：一般食用油脂及人造奶油100mg/kg。
• 日本标准：油脂和奶油为0.1g/kg（按柠檬酸异丙酯计）。
• FDA，§182．6386：最大限量为0.02%（2000）。

化学性质 油溶性半固态物质。无臭味。商品通常呈现为粘稠状、无色至白色油状或蜡状物质。静置时稍有结晶现象，易溶于水和乙醇。

用途 抗氧化剂；螯合剂。

生产方法 由柠檬酸与异丙醇经脱水反应而得。