2,3-dihydroxypropyl (E)-2,3,4,5-tetrakis(2,3-dihydroxypropyl)-20,21-dihydroxyhenicos-9-enoate | 9007-48-1

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 乳化剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: 2,3-dihydroxypropyl (E)-2,3,4,5-tetrakis(2,3-dihydroxypropyl)-20,21-dihydroxyhenicos-9-enoate
• CAS: 9007-48-1
• 化学式: C₃₆H₇₀O₁₄
• 分子量: 726.9
• InChiKey: RAIRMBHOCCUQAG-FNORWQNLSA-N

物化性质

• 熔点：
  <0 °C
• LogP：
  -4.147 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  0.8
• 重原子数：
  50
• 可旋转键数：
  35
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.92
• 拓扑面积：
  269
• 氢给体数：
  12
• 氢受体数：
  14

安全信息

• 海关编码：
  3907200000
• WGK Germany：
  1

制备方法与用途

化学性质
这是一种浅黄色的黏稠液体，无特殊气味，味道微甜。它可溶于苯、甘油、丙二醇、热乙醇和冷的乙酸乙酯，但不溶于冷水；在热水中搅拌后可以分散成乳浊液。其HLB值为8～14.5（四聚至十聚物）。实验结果显示，大白鼠的LD₅₀为20g/kg，根据FAO/WHO（1994）的规定，ADI值为0～25mg/kg。

用途
它是一种良好的W/O型食品乳化剂，具备优良的分散和乳化作用。我国规定其可用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、雪糕、冰棍和冰淇淋中，最大使用量为10.0g/kg。

生产方法
有关聚甘油单硬脂酸酯的生产方法，请参见相关资料。