2-羟基-1,2,3-丙三酸钙盐与羟基丁二酸钙盐的混合物 | 142606-53-9

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 营养强化剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 中文名称: 2-羟基-1,2,3-丙三酸钙盐与羟基丁二酸钙盐的混合物
• 中文别名: 果酸钙；柠檬酸钙苹果酸钙混合物；柠檬酸苹果酸钙,果酸钙；枸橼酸苹果酸钙
• 英文名称: Unii-4bbs3A53GJ
• 英文别名: tetracalcium;2-hydroxybutanedioate;2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
• CAS: 142606-53-9
• 化学式: C16H14Ca4O19
• 分子量: 670.6
• InChiKey: YQUQVRHWPYWQRG-UHFFFAOYSA-F

物化性质

• LogP：
  -1.721 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -15.79
• 重原子数：
  39
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.5
• 拓扑面积：
  382
• 氢给体数：
  3
• 氢受体数：
  19

制备方法与用途

果酸钙概述

果酸钙又名枸橼酸苹果酸钙。作为新一代风靡欧美等发达国家的优质钙源，它是将钙、柠檬酸和苹果酸按一定比例配合形成的络合物。如今，它已成为美国、西欧和日本等国首选的高吸收性钙原料。

应用

果酸柠檬酸钙是柠檬酸与苹果酸组成的可变钙盐，水溶性好，溶解后会释放钙离子及柠檬酸钙复合物进入肠道细胞。

特性

1. 高溶解性
   研究表明，果酸钙在同类产品中的溶解度明显优于其他产品。其溶解度随pH值的减小而增大，在微碱性和近中性的环境下仍具有良好的溶解性。果酸钙在较宽pH范围内的高溶解性是与其高吸收性相关的重要特征。温度对其溶解性的影响较小，因此室温下溶解度略高，使其作为钙营养强化剂更加适用。不过，其较高溶解性的具体机理还需进一步探讨。

2. 高生物学吸收利用性
   果酸钙的最大特点是具有极高的钙吸收率，并且还具备促进骨形成和缓解骨量减少等生物利用价值。多项研究已证实了果酸钙的高吸收性。例如，小林和罔野通过大白鼠的小肠结扎环实验进行45Ca吸收平衡的研究，结果显示，来自果酸钙的钙体内保留率为78.10%，而碳酸钙仅为20-12%。Smith等人以10名21-31岁的女性为对象，使用双重同位素法比较了CCM和碳酸钙的吸收率，表明来自果酸钙的钙吸收率为37.13%，明显高于碳酸钙(29.16%) 的吸收率。Miller等人对12名10-17岁青少年进行了碳酸钙和果酸钙的钙吸收率临床试验，同样证明了果酸钙具有很高的吸收性。日本森田日出男的研究显示，对于添加果酸钙的鲜橘汁，人体的钙吸收率为40%，远高于牛奶30%的钙吸收率。Heaney等人对361名绝经后女性进行的研究表明，给予安慰剂、碳酸钙和果酸钙两年后，摄取较少钙的人群骨量下降趋缓，而投给果酸钙的效果明显优于碳酸钙。

3. 减低铁吸收阻碍
   通常情况下，钙会干扰人体对其他矿物质的吸收。然而，果酸钙却能降低这种阻碍。Deehr等人以19名52-72岁的女性为对象研究了钙对铁吸收的影响。结果显示，添加53Fe的早餐后，安慰剂(81.3%) > 配合含果酸钙的鲜橘子汁(71.4%) > 果酸钙(61.0%) > 牛奶(31.4%) 的53Fe保留量顺序，从而证实了果酸钙确实能降低对铁吸收的阻碍。

用途

作为有机化合物，果酸钙可用于食品添加剂。