硬脂酰乳酰乳酸钠 | 18200-72-1

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 其它食品添加剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 中文名称: 硬脂酰乳酰乳酸钠
• 中文别名: 硬脂酰乳酸钠
• 英文名称: Sodium 1-carboxylatoethyl stearate
• 英文别名: sodium;2-octadecanoyloxypropanoate
• CAS: 18200-72-1
• 化学式: C21H39NaO4
• 分子量: 378.5
• InChiKey: KNYAZNABVSEZDS-UHFFFAOYSA-M

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1.93
• 重原子数：
  26
• 可旋转键数：
  18
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.9
• 拓扑面积：
  66.4
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  4

安全信息

• 海关编码：
  2918990090

制备方法与用途

性质

硬脂酰乳酸钠为白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水，能分散于温水中。

应用

硬脂酰乳酰乳酸钠又叫硬脂酰乳酸钠，作为W/O型增稠剂和食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软，且不易老化，可用于糕点和面包。

用途

硬脂酰乳酸钠用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；增稠剂。化妆品乳化剂。

制备

主要步骤为：将乳酸和硬脂酸按摩尔比3:1投入 反应釜，加入质量分数为40％的浓硫酸，于95℃下反应1h，至无水分蒸出为止，反应结束后 降温至20℃，加入氢氧化钠溶液调节pH至8，乙二胺溶液洗涤30min,二甲胺溶液中重结晶， 脱水剂脱水，得成品，其中，乙二胺溶液质量分数为17％，二甲胺溶液质量分数为50％。