甜菊双糖苷I | 1220616-34-1

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 异戊烯醇脂质
• 中文名称: 甜菊双糖苷I
• 英文名称: rebaudioside I
• 英文别名: (13-[((2-O-β-D-glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl)oxy]-ent-kaur-16-en-19-oic acid-(3-O-β-D-glucopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl) ester；Rebaudioside I；[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-4-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl] (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[(2S,3R,4S,5R,6R)-5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-3,4-bis[[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy]oxan-2-yl]oxy-5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.01,10.04,9]hexadecane-5-carboxylate
• CAS: 1220616-34-1
• 化学式: C₅₀H₈₀O₂₈
• 分子量: 1129.17
• InChiKey: BSVKOVOOJNJHBR-PBQKZBBNSA-N

物化性质

• 密度：
  1.63±0.1 g/cm3(Predicted)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -4.4
• 重原子数：
  78
• 可旋转键数：
  16
• 环数：
  9.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.94
• 拓扑面积：
  453
• 氢给体数：
  17
• 氢受体数：
  28

安全信息

• WGK Germany：
  3
• 储存条件：
  存储条件：2-8°C，避免光照，保持干燥并密封。

制备方法与用途

生物活性

Rebaudioside I 是从 S. rebaudiana Morita 中分离出的一种天然无热量的甜味剂。

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  甜菊双糖苷I 在 isolase 作用下， 以 aq. acetate buffer 为溶剂， 反应 18.0h， 生成 瑞鲍迪甙 A
  参考文献：
  名称：

  [EN] HIGH-PURITY STEVIOL GLYCOSIDES
  [FR] GLYCOSIDES DE STÉVIOL DE HAUTE PURETÉ

  摘要：

  描述了制备高度纯化的蒸馏甘甜苷，特别是蒸甘甜苷A、D和M的方法。这些方法包括利用重组微生物将各种原始成分转化为目标蒸甘甜苷。此外，还披露了新型蒸甘甜苷reb D2、reb M2和reb I，以及它们的制备方法。这些高度纯化的蒸甜苷可作为无热量甜味剂，用于食用和可咀嚼的产品，如任何饮料、糖果、烘焙产品、饼干和口香糖。

  公开号：

  WO2016043926A1
• 作为产物：
  描述：

  尿苷(5')二氢二磷酰(1)-alpha-D-葡萄糖 、 瑞鲍迪甙 A 在 uridine diphosphate-glycosyltransferase 、 magnesium chloride 作用下， 以 aq. phosphate buffer 为溶剂， 反应 42.0h， 生成 甜菊双糖苷I
  参考文献：
  名称：

  Bioconversion of Rebaudioside I from Rebaudioside A

  摘要：

  为了满足人们对天然高效甜味剂日益增长的需求，减少食品和饮料中的热量，我们将目光投向了甜菊醇苷。在这项工作中，我们报告了利用葡萄糖基转移酶将甜菊糖甙 A 生物转化为甜菊糖甙 I 的情况。这一生物转化反应增加了一个 1→3 连接的糖单元。我们利用一维和二维核磁共振光谱（1H、13C、COSY、HSQC-DEPT、HMBC、一维 TOCSY 和 NOESY）和质谱数据全面描述了雷伯迪甙 I 的特征。

  DOI：

  10.3390/molecules191117345