甜菊双糖苷I | 1220616-34-1

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 异戊烯醇脂质
• 中文名称: 甜菊双糖苷I
• 英文名称: rebaudioside I
• 英文别名: (13-[((2-O-β-D-glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl)oxy]-ent-kaur-16-en-19-oic acid-(3-O-β-D-glucopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl) ester；Rebaudioside I；[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-4-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl] (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[(2S,3R,4S,5R,6R)-5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-3,4-bis[[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy]oxan-2-yl]oxy-5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.01,10.04,9]hexadecane-5-carboxylate
• CAS: 1220616-34-1
• 化学式: C₅₀H₈₀O₂₈
• 分子量: 1129.17
• InChiKey: BSVKOVOOJNJHBR-PBQKZBBNSA-N

物化性质

• 密度：
  1.63±0.1 g/cm3(Predicted)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -4.4
• 重原子数：
  78
• 可旋转键数：
  16
• 环数：
  9.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.94
• 拓扑面积：
  453
• 氢给体数：
  17
• 氢受体数：
  28

安全信息

• WGK Germany：
  3
• 储存条件：
  存储条件：2-8°C，避免光照，保持干燥并密封。

制备方法与用途

生物活性

Rebaudioside I 是从 S. rebaudiana Morita 中分离出的一种天然无热量的甜味剂。

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  甜菊双糖苷I 在 isolase 作用下， 以 aq. acetate buffer 为溶剂， 反应 18.0h， 生成 瑞鲍迪甙 A
  参考文献：
  名称：

  [EN] HIGH-PURITY STEVIOL GLYCOSIDES
  [FR] GLYCOSIDES DE STÉVIOL DE HAUTE PURETÉ

  摘要：

  描述了制备高度纯化的蒸馏甘甜苷，特别是蒸甘甜苷A、D和M的方法。这些方法包括利用重组微生物将各种原始成分转化为目标蒸甘甜苷。此外，还披露了新型蒸甘甜苷reb D2、reb M2和reb I，以及它们的制备方法。这些高度纯化的蒸甜苷可作为无热量甜味剂，用于食用和可咀嚼的产品，如任何饮料、糖果、烘焙产品、饼干和口香糖。

  公开号：

  WO2016043926A1
• 作为产物：
  描述：

  尿苷(5')二氢二磷酰(1)-alpha-D-葡萄糖 、 瑞鲍迪甙 A 在 uridine diphosphate-glycosyltransferase 、 magnesium chloride 作用下， 以 aq. phosphate buffer 为溶剂， 反应 42.0h， 生成 甜菊双糖苷I
  参考文献：
  名称：

  Bioconversion of Rebaudioside I from Rebaudioside A

  摘要：

  为了满足人们对天然高效甜味剂日益增长的需求，减少食品和饮料中的热量，我们将目光投向了甜菊醇苷。在这项工作中，我们报告了利用葡萄糖基转移酶将甜菊糖甙 A 生物转化为甜菊糖甙 I 的情况。这一生物转化反应增加了一个 1→3 连接的糖单元。我们利用一维和二维核磁共振光谱（1H、13C、COSY、HSQC-DEPT、HMBC、一维 TOCSY 和 NOESY）和质谱数据全面描述了雷伯迪甙 I 的特征。

  DOI：

  10.3390/molecules191117345

文献信息

• Bioconversion of Rebaudioside I from Rebaudioside A
  作者：Indra Prakash、Cynthia Bunders、Krishna Devkota、Romila Charan、Catherine Ramirez、Tara Snyder、Christopher Priedemann、Avetik Markosyan、Cyrille Jarrin、Robert Halle

  DOI：10.3390/molecules191117345

  日期：——

  To supply the increasing demand of natural high potency sweeteners to reduce the calories in food and beverages, we have looked to steviol glycosides. In this work we report the bioconversion of rebaudioside A to rebaudioside I using a glucosyltransferase enzyme. This bioconversion reaction adds one sugar unit with a 1→3 linkage. We utilized 1D and 2D NMR spectroscopy (1H, 13C, COSY, HSQC-DEPT, HMBC, 1D TOCSY and NOESY) and mass spectral data to fully characterize rebaudioside I.

  为了满足人们对天然高效甜味剂日益增长的需求，减少食品和饮料中的热量，我们将目光投向了甜菊醇苷。在这项工作中，我们报告了利用葡萄糖基转移酶将甜菊糖甙 A 生物转化为甜菊糖甙 I 的情况。这一生物转化反应增加了一个 1→3 连接的糖单元。我们利用一维和二维核磁共振光谱（1H、13C、COSY、HSQC-DEPT、HMBC、一维 TOCSY 和 NOESY）和质谱数据全面描述了雷伯迪甙 I 的特征。
• [EN] HIGH-PURITY STEVIOL GLYCOSIDES<br/>[FR] GLYCOSIDES DE STÉVIOL DE HAUTE PURETÉ
  申请人：PURECIRCLE SDN BHD

  公开号：WO2016043926A1

  公开（公告）日：2016-03-24

  Methods of preparing highly purified steviol glycosides, particularly rebaudiosides A, D and M are described. The methods include utilizing recombinant microorganisms for converting various staring compositions to target steviol glycosides. In addition, novel steviol glycosides reb D2, reb M2, and reb I are disclosed, as are methods of preparing the same. The highly purified rebaudiosides are useful as non-caloric sweetener in edible and chewable compositions such as any beverages, confectioneries, bakery products, cookies, and chewing gums.

  描述了制备高度纯化的蒸馏甘甜苷，特别是蒸甘甜苷A、D和M的方法。这些方法包括利用重组微生物将各种原始成分转化为目标蒸甘甜苷。此外，还披露了新型蒸甘甜苷reb D2、reb M2和reb I，以及它们的制备方法。这些高度纯化的蒸甜苷可作为无热量甜味剂，用于食用和可咀嚼的产品，如任何饮料、糖果、烘焙产品、饼干和口香糖。