化学性质
无色或浅黄色透明膏状物,无臭味,微咸。在室温下固化,在30~40℃呈半流态,40℃以上为液态。其相对密度(25℃/25℃)为1.141~1.15,沸点为288℃,折射率(40℃)为1.4492~1.4504。它易溶于乙醇、酮类和酯类溶剂,并且在水中的溶解度微小(25℃时仅0.1%)。小白鼠经口LD₅₀值大于21.5g/kg,ADI为0~10mg/kg(暂定,FAO/WHO,1996)。
用途
作为W/O型食品乳化剂,我国规定可用于乳化香精,最大使用量为70g/kg,在碳酸饮料中的含量相当于0.14g/kg。此外,它还可用作稳定剂、相对密度调整剂以及无醇饮料的浑浊剂。在食品添加剂领域中,主要用于配制乳化香精;同时也能作为电影胶片、油漆和油墨等方面的增塑剂。
生产方法
由食品级蔗糖与乙酸酐及异丁酸酐进行酯化反应后,经过蒸馏而得。该产物为所有可能结合形式的混合物,其中乙酸酯与丁酸酯的比例约为2:6。另一种生产方式是通过将蔗糖与乙酐、异丁酸酐进行酯化反应,并经蒸馏制备产品。