cis-crocetin di(β-D-gentiobiosyl) ester | 42553-65-1

• 物质功能分类: 生物化工 - 中草药成分
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 异戊烯醇脂质
• 英文名称: cis-crocetin di(β-D-gentiobiosyl) ester
• 英文别名: cis-4-GG-crocin；cis-crocin-4；crocin；cis-crocetin bis(β-D-gentiobiosyl)ester；13-cis-crocin；bis[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl] (2E,4E,6Z,8E,10E,12E,14E)-2,6,11,15-tetramethylhexadeca-2,4,6,8,10,12,14-heptaenedioate
• CAS: 42553-65-1；91740-80-6
• 化学式: C₄₄H₆₄O₂₄
• 分子量: 976.978
• InChiKey: SEBIKDIMAPSUBY-FEZBIEGXSA-N

物化性质

• 熔点：
  186° (effervescence)
• 沸点：
  1169.0±65.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.54±0.1 g/cm3(Predicted)
• 溶解度：
  可溶于DMSO（轻微加热）、甲醇（非常轻微、超声处理）
• LogP：
  -4.742 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -2.5
• 重原子数：
  68
• 可旋转键数：
  20
• 环数：
  4.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.64
• 拓扑面积：
  391
• 氢给体数：
  14
• 氢受体数：
  24

安全信息

• 安全说明：
  S24/25
• WGK Germany：
  3
• 海关编码：
  32129000
• RTECS号：
  HL7380000
• 危险性防范说明：
  P261,P305+P351+P338
• 危险性描述：
  H302,H315,H319,H335

制备方法与用途

这段文字详细介绍了栀子黄色素和藏红花色素的生产方法及其用途。以下是对主要信息的总结：

栀子黄色素 生产方法：

1. 水提取法：将黄栀子果烘干、去皮、粉碎，加入10倍的软水浸泡3小时；过滤后滤渣用等量清水搅拌洗涤2次，并滤干。合并滤液静置4小时，先过滤上层清液再过滤沉淀得清液，控制含干物在3.0%~5.0%，常压浓缩至含干物约40%，然后减压(87-96kPa)进一步浓缩，加入酒精使果胶等杂质沉淀。静置2-3小时后过滤得提纯液，蒸馏回收乙醇后喷雾干燥得到粉末产品。

2. 乙醇提取法：将干燥的栀子果实去皮、粉碎(过0.21mm)，用一定比例的乙醇浸泡48小时；过滤成透明液体。经浓缩和灭菌处理制成水溶液制品，加入丙撑二醇或直接喷雾干燥成为粉末制品。

用途：

• 作食品着色剂（最大使用量为0.3g/kg）。
• 主要用于果汁饮料类、配制酒、糖果等食品中。
• 具有良好的耐光性、耐热性和抗金属离子能力，适用于各种食品。

藏红花色素 生产方法：

1. 传统摘取干燥法：从藏红花(Crocus sativus L)未盛开的雌蕊（柱头和花柱）中摘取。然后使用约30℃温度进行烘干制成粉末，需大量花朵才能得到1kg干粉。

2. 组织培养法制备：近年来日本已采用组织培养法来制备藏红花色素。

用途：

• 主要用于食品的着色，如糕点、果冻、糖果等。
• 具有良好的耐光性和耐热性，特别适用于各种需要长时间保存的食物。

总结

两种色素在生产方法和应用范围上有所不同。栀子黄色素因其稳定性较好，在面类、糕点等食品中有广泛的应用；而藏红花色素则主要应用于高端食品或需特别着色的产品中。两者都因其优良的性能而在现代食品工业中占有重要地位。

希望这些信息对你有帮助！如果你有任何具体问题或者需要进一步解释，请随时告知我。

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  栀子黄 在 3-(1,4-epidioxy-4-methyl-1,4-dihydro-1-naphthyl)propionic acid 作用下， 以 水 为溶剂， 生成 cis-crocetin di(β-D-gentiobiosyl) ester
  参考文献：
  名称：

  水溶液中的单线态氧反应。番红花及相关类胡萝卜素的理化猝灭速率常数

  摘要：

  3-（1,4-环氧--4-甲基-1,4-二氢-1-萘基）丙酸的热分解（）已用于测量1 O 2的物理和化学猝灭速率常数（k Q并且k - [R ，分别地）通过水溶性8,8'--diapocar​​otenoids如藏花素（）及其衍生物（，）。发现在所有检查的溶剂中，k Q的值均略低于扩散控制的速率常数，而k R则显示出对介质的强烈依赖性，从k开始。H 2 O中的10 8至10 6 M -1 s -1在DMF和DMSO中。这些结果表明，这两个能量和电子转移机制参与的淬火Ô 2（1 Δ克）通过crocinoids。

  DOI：

  10.1016/s0040-4039(00)95585-0

文献信息

• Speranza, Giovanna; Dada, Giuseppe; Manitto, Paolo, Gazzetta Chimica Italiana, 1984, vol. 114, # 3/4, p. 189 - 192
  作者：Speranza, Giovanna、Dada, Giuseppe、Manitto, Paolo、Monti, Diego、Gramatica, Paola

  DOI：——

  日期：——
• Singlet oxygen reactions in aqueous solution. Physical and chemical quenching rate constants of crocin and related carotenoids
  作者：Paolo Manitto、Giovanna Speranza、Diego Monti、Paola Gramatica

  DOI：10.1016/s0040-4039(00)95585-0

  日期：——

  4-dihydro-1-naphthyl)propionic acid () has been used to measure both the physical and chemical quenching rate constants of 1O2 (kQ and kR, respectively) by water-soluble 8,8′-diapocarotenoids such as crocin () and its derivatives (,). The value of kQ was found to be slightly lower than the diffusion controlled rate constant in all the solvents examined, whereas kR showed strong dependence on the medium, going

  3-（1,4-环氧--4-甲基-1,4-二氢-1-萘基）丙酸的热分解（）已用于测量1 O 2的物理和化学猝灭速率常数（k Q并且k - [R ，分别地）通过水溶性8,8'--diapocar​​otenoids如藏花素（）及其衍生物（，）。发现在所有检查的溶剂中，k Q的值均略低于扩散控制的速率常数，而k R则显示出对介质的强烈依赖性，从k开始。H 2 O中的10 8至10 6 M -1 s -1在DMF和DMSO中。这些结果表明，这两个能量和电子转移机制参与的淬火Ô 2（1 Δ克）通过crocinoids。