1-O-Alpha-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖 | 51411-23-5

• 物质功能分类: 有机原料 - 酮类化合物
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 中文名称: 1-O-Alpha-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖
• 中文别名: 1-O-Α-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖
• 英文名称: 1-O-α-D-glucopyranosyl-β-D-fructose
• 英文别名: trehalulose；leucrose；O¹-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose；1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructose；D-glucopyranosido-1,1-fructose；(3S,4R,5R)-3,4,5,6-tetrahydroxy-1-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexan-2-one
• CAS: 51411-23-5
• 化学式: C₁₂H₂₂O₁₁
• 分子量: 342.3
• InChiKey: NMELTECMHKKXLF-DGQJZECASA-N

物化性质

• 沸点：
  780.1±60.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.69±0.1 g/cm3(Predicted)
• 溶解度：
  超声处理轻微溶于甲醇，轻微溶于水

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -4.8
• 重原子数：
  23
• 可旋转键数：
  8
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.92
• 拓扑面积：
  197
• 氢给体数：
  8
• 氢受体数：
  11

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  1-O-Alpha-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖 在 lead(IV) acetate 、 sodium tetrahydroborate 、 溶剂黄146 作用下， 以 水 为溶剂， 反应 8.0h， 生成 (2S)-1-O-α-O-D-glucosylglycerol
  参考文献：
  名称：

  Identification of α-D-Glucosylglycerol in Sake

  摘要：

  在日本米酒（清酒）中首次发现了约0.5%的α-D-葡萄糖基甘油（GG）。GG还在使用曲霉发酵的味噌和米酒中被发现。GG在与麦芽酶（EC 3.2.1.20，来自酵母的α-葡萄糖苷酶）反应时被水解为等摩尔比的葡萄糖和甘油，但与乳糖酶（EC 3.2.1.21，来自杏仁的β-葡萄糖苷酶）没有反应。通过气相色谱-质谱（GC-MS）分析清酒中GG的三甲基氟基衍生物的保留时间和质谱与通过糖解合成的各种GG样品相当。研究证明清酒中的GG由三个成分组成，即2-O-α-D-葡萄糖基甘油（GG-II）、(2R)-1-O-α-D-葡萄糖基甘油（R-GG-I）和(2S)-1-O-α-D-葡萄糖基甘油（S-GG-I）。在清酒中这三个成分的比例为6:66:28。据信，GG是通过来自曲霉的α-葡萄糖苷酶将葡萄糖基转移到甘油上形成的，发生在清酒发酵浆中。

  DOI：

  10.1271/bbb.64.378
• 作为产物：
  描述：

  Isomaltulose 以 水 为溶剂， 反应 0.33h， 生成 1-O-Alpha-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖
  参考文献：
  名称：

  Sucrase Activity Inhibitor, Glucoamylase Activity Inhibitor and Food and Feed Containing the Same

  摘要：

  本发明提供了一种蔗糖活性抑制剂和一种葡萄糖淀粉酶活性抑制剂，包括从葡萄糖异构糖中选择的一种或多种低聚糖，其中所述低聚糖包括异麦芽糖、特拉露糖和泊拉汀糖。此外，本发明还提供了一种包含蔗糖活性抑制剂和/或葡萄糖淀粉酶活性抑制剂的食品或饲料。

  公开号：

  US20080206311A1

文献信息

• Dough for foam type baked product and method for making the baked product
  申请人：KABUSHIKI KAISHA UENO SEIYAKU OYO KENKYUJO

  公开号：US20040067295A1

  公开（公告）日：2004-04-08

  Aerated dough for foam-type baked product such as sponge cake with improved foam-stability is disclosed. The improvement had been achieved by substituting at least 20 wt % of total sweeteners contained in a conventional dough for a baked product with a sugar alcohol composition comprising 55-100 wt % of &agr;-D-glucopyranosyl-1,6-sorbitol and 45-0 wt % of &agr;-D-glucopyranosyl-1,1-mannitol and/or &agr;-D-glucopyranosyl-1,1-sorbitol and a mixture thereof on a dry weight basis.

  本发明揭示了一种用于泡沫状烘焙产品（如海绵蛋糕）的发泡面团，其具有改善的泡沫稳定性。该改进是通过将传统面团中至少20重量％的总甜味剂替换为糖醇组成物实现的，该糖醇组成物包括55-100重量％的α-D-葡萄糖吡喃基-1,6-山梨醇和45-0重量％的α-D-葡萄糖吡喃基-1,1-甘露醇和/或α-D-葡萄糖吡喃基-1,1-山梨醇及其混合物（以干重计）。
• Baked goods product and process for manufacturing the same
  申请人：KABUSHIKI KAISHA UENO SEIYAKU OYO KENKYUJO

  公开号：US20040058047A1

  公开（公告）日：2004-03-25

  Baked goods products having crispy texture such as cookies and biscuits with improved moisture resistance are disclosed. The improvement can be achieved by substituting a part of or whole sweeteners contained in a dough for a conventional product with the sugar alcohol composition 70-100 wt % of &agr;-D-glucopyranosyl-1,1-mannitol, and 30-0 wt % of &agr;-D-glucopyranosyl-1,6-sorbitol and/or &agr;-D-glucopyranosyl-1,1-sorbitol. The baked goods product obtained by baking the dough will exhibit an excellent moisture resistance.

  本发明揭示了具有脆脆的质地，如饼干和脆饼干的烘焙产品，具有改善的耐潮性。可以通过将面团中部分或全部含有的甜味剂替换为糖醇组分，其中糖醇组分包括70-100重量％的α-D-葡萄糖吡喃基-1,1-甘露醇和30-0重量％的α-D-葡萄糖吡喃基-1,6-山梨醇和/或α-D-葡萄糖吡喃基-1,1-山梨醇，来实现改进。通过烘焙面团获得的烘焙产品将表现出极佳的耐潮性。
• Process for the hydrogenation of sugars
  申请人：Sudzucker Aktiengesellschaft

  公开号：US06103894A1

  公开（公告）日：2000-08-15

  The invention relates to a process for the hydrogenation of sugars and sugar mixtures from the group consisting of isomaltulose, trehalulose, maltulose, leucrose and lactulose to sugar alcohols or sugar alcohol mixtures wherein the sugars or sugar mixtures are hydrogenated with hydrogen in an aqueous solution at elevated temperature and elevated pressure, using a nickel-containing catalyst attached to a carrier.

  本发明涉及一种将异麦芽糖、海藻糖、麦芽糖、白藜芦糖和乳果糖等糖或糖混合物加氢制备糖醇或糖醇混合物的过程，其中在水溶液中使用含镍催化剂载体，经过高温高压条件下与氢气加氢反应。
• Saccharide composition containing trehalulose, its preparation and uses
  申请人：KABUSHIKI KAISHA HAYASHIBARA SEIBUTSU KAGAKU KENKYUJO

  公开号：EP0794259A2

  公开（公告）日：1997-09-10

  A saccharide composition containing trehalulose, which is obtainable by allowing a maltose/trehalose converting enzyme to act on a sucrose solution to produce trehalulose, and collecting the resulting trehalulose-containing mixture. Since the enzyme converts sucrose into trehalulose in a relatively high yield and the conversion rate is controllable, a saccharide composition rich in trehalulose is readily obtained on an industrial scale.

  通过让麦芽糖/曲哈露糖转化酶作用于蔗糖溶液以产生曲哈露糖，并收集由此产生的含曲哈露糖的混合物，可获得一种含曲哈露糖的糖类组合物。由于酶将蔗糖转化为曲哈卢糖的产量相对较高，而且转化率可控，因此很容易在工业规模上获得富含曲哈卢糖的糖组合物。
• Method for enzymatically hydrolysing mixtures of isomaltulose and trehalulose
  申请人：CERESTAR HOLDING B.V.

  公开号：EP1153930A1

  公开（公告）日：2001-11-14

  The present invention discloses a method for converting enzymatically a mixture comprising isomaltulose and trehalulose into a syrup containing more than 10% w/w, 25% w/w or 40% w/w of glucose and fructose. The enzyme or combination of enzymes is applied in batch or in immobilised form.

  本发明公开了一种用酶将异麦芽酮糖和曲哈鲁糖混合物转化为糖浆的方法，糖浆中葡萄糖和果糖的含量超过 10%（重量比）、25%（重量比）或 40%（重量比）。酶或酶的组合以批量或固定形式使用。