2-庚酮在常温常压下为无色透明液体,具有特殊的香气。它是一种极性较弱的化合物,在水和大多数有机溶剂中都有一定的溶解度。由于分子量较小且分子结构中没有较强的分子间相互作用力,其沸点和密度都较低。2-庚酮分子中包含酮基和非极性烷基,这使得它既具有一定的极性也具有一定疏水性,因此可以在水和大多数有机溶剂中溶解。
含量分析取0.5mol/L盐酸羟胺65ml和0.5mol/L三乙醇胺50.0 ml,放入一个适当的耐热、耐压的瓶中,并包紧固定。经一玻璃管小心通入氮气2min,以逐出其中空气。在液面上方装上玻璃管末端,用一称量吸移管准确量取试样1.2 g,放入上述压力瓶内的混合液中,在室温下放置反应60 min,期间偶尔摇动一下。取下盖子,防止内容物的损失。用0.5 mol/L硫酸滴定至青蓝色终点。同时进行空白滴定。每毫升0.5 mol/L硫酸相当于2-庚酮(C7H14O) 57.10 mg。
方法二按GT-10-4气相色谱法,使用非极性柱方法I测定。
毒性GRAS (FEMA)。LD₅₀值为1670毫克/公斤(大鼠经口)。
使用限量添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量(mg/kg) |
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2-庚酮 | - | 食品香精、调味料 | - |
皂化法:将丁基乙酰乙酸乙酯加入5%的氢氧化钠溶液中,在室温搅拌4h,静置分层。油层为未皂化的原料,分出再用。水层和50%硫酸反应,当反应释放二氧化碳变得缓和时,慢慢加热使反应物沸腾,蒸出原总体积的0.33-0.5%。蒸出物用固体氢氧化钠调成碱性,然后蒸出80-90%。将此蒸出物分层,分层出酮,水层再蒸出1/3,蒸出物分出酮后,水层继续蒸出1/3,如此重复进行,尽可能收集生成的2-庚酮。将所得的2-庚酮合并,用氯化钙溶液洗涤。干燥后蒸馏即得成品,收率50-60%。
提取法:由丁香油或桂皮油萃取而得。
2-庚醇法:由2-庚醇脱氢制取。
在室温下用氢氧化钠皂化丁基乙酰基乙酯,再加入硫酸,加热蒸馏,馏出物用氢氧化钠中和,蒸馏,加氯化钙浓溶液除去残存乙醇,再经干燥并蒸馏而得。
类别易燃液体
毒性分级中毒
急性毒性与空气混合可爆
可燃性危险特性遇明火、高温、强氧化剂可燃;燃烧排放刺激烟雾
储运特性包装完整、轻装轻放; 库房通风、远离明火、高温、与氧化剂分开存放
灭火剂泡沫、二氧化碳、干粉
职业标准中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
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二正戊基酮 | 6-Undecanone | 927-49-1 | C11H22O | 170.295 |
庚醛 | heptanal | 111-71-7 | C7H14O | 114.188 |
—— | 7-chloroheptan-2-one | 4630-77-7 | C7H13ClO | 148.633 |
4-庚酮 | 4-heptanone | 123-19-3 | C7H14O | 114.188 |
—— | decane-2,5-dione | 51575-16-7 | C10H18O2 | 170.252 |
2,4-壬烷二酮 | 2,4-nonanedione | 6175-23-1 | C9H16O2 | 156.225 |
十三烷-6,8-二酮 | tridecane-6,8-dione | 32743-88-7 | C13H24O2 | 212.332 |
1-碘-2-庚酮 | 1-iodoheptan-2-one | 66446-96-6 | C7H13IO | 240.084 |
4-甲基-2-戊酮 | 4-methyl-2-pentanone | 108-10-1 | C6H12O | 100.161 |
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
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2,6-庚二酮 | 2,6-heptandione | 13505-34-5 | C7H12O2 | 128.171 |
二正戊基酮 | 6-Undecanone | 927-49-1 | C11H22O | 170.295 |
—— | 6,15-icosanedione | 31335-09-8 | C20H38O2 | 310.521 |
2,5-庚二酮 | heptane-2,5-dione | 1703-51-1 | C7H12O2 | 128.171 |
—— | 5-oxodecanal | 51856-98-5 | C10H18O2 | 170.252 |
4-氧代壬-1-醛 | 4-oxononanal | 74327-29-0 | C9H16O2 | 156.225 |
—— | 7-bromo-2-heptanone | 50775-02-5 | C7H13BrO | 193.084 |
—— | decane-2,5-dione | 51575-16-7 | C10H18O2 | 170.252 |
—— | tridecane-5,8-dione | 67238-16-8 | C13H24O2 | 212.332 |
—— | 3-oxo-octanal | 3223-40-3 | C8H14O2 | 142.198 |
十三烷-6,8-二酮 | tridecane-6,8-dione | 32743-88-7 | C13H24O2 | 212.332 |
2,4-壬烷二酮 | 2,4-nonanedione | 6175-23-1 | C9H16O2 | 156.225 |
1-碘-2-庚酮 | 1-iodoheptan-2-one | 66446-96-6 | C7H13IO | 240.084 |
1-溴-2-庚酮 | 1-bromoheptan-2-one | 16339-93-8 | C7H13BrO | 193.084 |
1-辛烯-3-酮 | oct-1-en-3-one | 4312-99-6 | C8H14O | 126.199 |
—— | 1-hydroxyheptan-2-one | 17046-01-4 | C7H14O2 | 130.187 |
—— | 13-hydroxytridecan-6-one | 1047678-71-6 | C13H26O2 | 214.348 |
乙酰丙酮 | acetylacetone | 123-54-6 | C5H8O2 | 100.117 |
6-羟基-2-庚酮 | 6-hydroxyheptan-2-one | 72693-12-0 | C7H14O2 | 130.187 |
6-溴庚烷-2-酮 | 6-bromoheptan-2-one | 106230-27-7 | C7H13BrO | 193.084 |
—— | 6-chloroheptan-2-one | 14142-12-2 | C7H13ClO | 148.633 |