半纤维素酶 | 9025-56-3

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 酶制剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 甘油脂
• 中文名称: 半纤维素酶
• 中文别名: Hemicellulase来源于黑曲霉；半纤维素酶(-20℃)；半纤维素酶(特定曲霉)；半纤维素酶来源于黑曲霉
• 英文名称: Hemicellulase
• 英文别名: 2,3-bis(12-hydroxynonadec-9-enoyloxy)propyl 12-hydroxynonadec-9-enoate
• CAS: 9025-56-3
• 化学式: C₆₀H₁₁₀O₉
• 分子量: 975.5
• InChiKey: HEIVHBXVVHLPSK-UHFFFAOYSA-N

安全信息

• 危险品标志：
  Xn
• 安全说明：
  S22,S24,S36/37
• 危险类别码：
  R42
• WGK Germany：
  3

制备方法与用途

简介

半纤维素酶是一种复合酶系，包含木聚糖酶、聚乳糖酶等。对半纤维素酶的研究早在60年代就已经开始，已经从不同来源的微生物中分离到大量的不同类型、不同功能的半纤维酶。

应用

半纤维素酶可做酶制剂，主要用于谷类和蔬菜加工，与果胶酶合用可使柑橘类果汁澄清；用以处理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；处理大豆，可提高其可消化性。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

半纤维素酶

食品

酶制剂

按生产需要适量使用（有特别规定的除外）

化学性质 

能将构成植物细胞膜的多糖类(纤维素和果胶物质除外)加水分解的各种酶的总称。主要作用为使槐豆胶和古柯豆胶之类多糖中的β-1，4-葡聚糖键水解而成p糊精。由三种黑曲菌所制得的半纤维素酶，最适pH值为3.0、5.0和5.5；在30℃下维持24h活性仍为100%的pH值范围分别为3.5～10，2.5～6，4～7；在pH 5.6下维持15min活性仍为100%的温度分别为50~C：、60℃、70℃。
近白色至浅灰色无定型粉末或浅灰至深棕色液体。作为商品可含有食品级稀释剂、载体、稳定剂和防腐剂。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

用途 

酶制剂。主要用于谷类和蔬菜加工，与果胶酶合用可使柑橘类果汁澄清；用以处理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；处理大豆，可提高其可消化性。

生产方法 

由 黑 曲 菌 (Aspergillus nigervar.Tieghem)的培养抽提液，经交联葡聚糖凝胶(G-75 Sephadex)的层析柱精制而得。此外，枯草杆菌、青霉菌、米曲霉等亦能产生半纤维素酶。