Diglyceryl monostearate | 12694-22-3

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 乳化剂
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 甘油脂
• 英文名称: Diglyceryl monostearate
• 英文别名: 2,3-dihydroxypropyl 2-(2,3-dihydroxypropyl)octadecanoate
• CAS: 12694-22-3
• 化学式: C₂₄H₄₈O₆
• 分子量: 432.6
• InChiKey: LRZBIPQJHILPJI-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• LogP：
  5.031 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  6.3
• 重原子数：
  30
• 可旋转键数：
  23
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.96
• 拓扑面积：
  107
• 氢给体数：
  4
• 氢受体数：
  6

制备方法与用途

概述

作为甘油脂肪酸酯系列乳化剂中的一类，聚甘油-2硬脂酸酯的乳化性能比单甘油脂肪酸酯优越得多，原因就在于聚甘油-2硬脂酸酯具有更多的亲水性羟基，且其亲水性随甘油聚合度增加而增强，聚甘油-2硬脂酸酯乳化剂乳化性能的研究亲油性随脂肪酸烷基不同而不同，所以通过改变甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度，可得到一系列HLB值(1-20)。

性质

聚甘油-2硬脂酸酯在酸性、碱性环境中也相当稳定，不易发生水解;遇含盐量较高时也有很好的乳化性能；可与其他乳化剂复配，具有良好的协同增效作用。

应用

聚甘油-2硬脂酸酯具有良好的抗菌作用，对细菌、霉菌、酵母菌等有很强的抗菌作用。此外，聚甘油-2硬脂酸酯还是一种来源天然、生物降解性好、安全性高的新型乳化剂。

性状

二聚甘油单硬脂酸酯为黄色半固体蜡状，耐酸性强，不溶于水，能分散于水中，溶于乙醇等有机溶剂和油脂皂化值91mg/kgKOH/g，羟基值457，HLB值11.3。亲水性能好，其性能与吐温80相似，在120℃酸性条件下，具有独特的乳化稳定效果。

用途

二聚甘油单硬脂酸酯可用作乳化剂和稳定剂。 用量 ：用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料，最大使用量10g/kg。

使用范围

二聚甘油单硬脂酸酯的用量：用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料，最大使用量10g/kg。

文献信息

• TOPICAL ANTIVIRAL FORMULATIONS
  申请人：Brown Darby C.

  公开号：US20120058959A1

  公开（公告）日：2012-03-08

  The disclosure provides novel topical antiviral pharmaceutical compositions comprising one or more antiviral compounds and 2-deoxy-D-glucose in the form of lip-balms, creams and ointments. A specific embodiment discloses a lip-balm composition comprising acyclovir and 2-deoxy-D-glucose.