cis-crocetin di(β-D-gentiobiosyl) ester | 42553-65-1

• 物质功能分类: 生物化工 - 中草药成分
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 异戊烯醇脂质
• 英文名称: cis-crocetin di(β-D-gentiobiosyl) ester
• 英文别名: cis-4-GG-crocin；cis-crocin-4；crocin；cis-crocetin bis(β-D-gentiobiosyl)ester；13-cis-crocin；bis[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl] (2E,4E,6Z,8E,10E,12E,14E)-2,6,11,15-tetramethylhexadeca-2,4,6,8,10,12,14-heptaenedioate
• CAS: 42553-65-1；91740-80-6
• 化学式: C₄₄H₆₄O₂₄
• 分子量: 976.978
• InChiKey: SEBIKDIMAPSUBY-FEZBIEGXSA-N

物化性质

• 熔点：
  186° (effervescence)
• 沸点：
  1169.0±65.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.54±0.1 g/cm3(Predicted)
• 溶解度：
  可溶于DMSO（轻微加热）、甲醇（非常轻微、超声处理）
• LogP：
  -4.742 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -2.5
• 重原子数：
  68
• 可旋转键数：
  20
• 环数：
  4.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.64
• 拓扑面积：
  391
• 氢给体数：
  14
• 氢受体数：
  24

安全信息

• 安全说明：
  S24/25
• WGK Germany：
  3
• 海关编码：
  32129000
• RTECS号：
  HL7380000
• 危险性防范说明：
  P261,P305+P351+P338
• 危险性描述：
  H302,H315,H319,H335

制备方法与用途

这段文字详细介绍了栀子黄色素和藏红花色素的生产方法及其用途。以下是对主要信息的总结：

栀子黄色素 生产方法：

1. 水提取法：将黄栀子果烘干、去皮、粉碎，加入10倍的软水浸泡3小时；过滤后滤渣用等量清水搅拌洗涤2次，并滤干。合并滤液静置4小时，先过滤上层清液再过滤沉淀得清液，控制含干物在3.0%~5.0%，常压浓缩至含干物约40%，然后减压(87-96kPa)进一步浓缩，加入酒精使果胶等杂质沉淀。静置2-3小时后过滤得提纯液，蒸馏回收乙醇后喷雾干燥得到粉末产品。

2. 乙醇提取法：将干燥的栀子果实去皮、粉碎(过0.21mm)，用一定比例的乙醇浸泡48小时；过滤成透明液体。经浓缩和灭菌处理制成水溶液制品，加入丙撑二醇或直接喷雾干燥成为粉末制品。

用途：

• 作食品着色剂（最大使用量为0.3g/kg）。
• 主要用于果汁饮料类、配制酒、糖果等食品中。
• 具有良好的耐光性、耐热性和抗金属离子能力，适用于各种食品。

藏红花色素 生产方法：

1. 传统摘取干燥法：从藏红花(Crocus sativus L)未盛开的雌蕊（柱头和花柱）中摘取。然后使用约30℃温度进行烘干制成粉末，需大量花朵才能得到1kg干粉。

2. 组织培养法制备：近年来日本已采用组织培养法来制备藏红花色素。

用途：

• 主要用于食品的着色，如糕点、果冻、糖果等。
• 具有良好的耐光性和耐热性，特别适用于各种需要长时间保存的食物。

总结

两种色素在生产方法和应用范围上有所不同。栀子黄色素因其稳定性较好，在面类、糕点等食品中有广泛的应用；而藏红花色素则主要应用于高端食品或需特别着色的产品中。两者都因其优良的性能而在现代食品工业中占有重要地位。

希望这些信息对你有帮助！如果你有任何具体问题或者需要进一步解释，请随时告知我。

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  栀子黄 在 3-(1,4-epidioxy-4-methyl-1,4-dihydro-1-naphthyl)propionic acid 作用下， 以 水 为溶剂， 生成 cis-crocetin di(β-D-gentiobiosyl) ester
  参考文献：
  名称：

  水溶液中的单线态氧反应。番红花及相关类胡萝卜素的理化猝灭速率常数

  摘要：

  3-（1,4-环氧--4-甲基-1,4-二氢-1-萘基）丙酸的热分解（）已用于测量1 O 2的物理和化学猝灭速率常数（k Q并且k - [R ，分别地）通过水溶性8,8'--diapocar​​otenoids如藏花素（）及其衍生物（，）。发现在所有检查的溶剂中，k Q的值均略低于扩散控制的速率常数，而k R则显示出对介质的强烈依赖性，从k开始。H 2 O中的10 8至10 6 M -1 s -1在DMF和DMSO中。这些结果表明，这两个能量和电子转移机制参与的淬火Ô 2（1 Δ克）通过crocinoids。

  DOI：

  10.1016/s0040-4039(00)95585-0

文献信息

• Speranza, Giovanna; Dada, Giuseppe; Manitto, Paolo, Gazzetta Chimica Italiana, 1984, vol. 114, # 3/4, p. 189 - 192
  作者：Speranza, Giovanna、Dada, Giuseppe、Manitto, Paolo、Monti, Diego、Gramatica, Paola

  DOI：——

  日期：——