酒石酸氢钾 | 868-14-4

• 物质功能分类: 有机原料 - 有机金属类化合物 - 有机钾
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 中文名称: 酒石酸氢钾
• 中文别名: L(+)-酒石酸单钾盐；L-酒石酸盐氢钾；酒石酸单钾盐；L-酒石酸二氢钾；酸式酒石酸钾；重酒石；酸性酒石酸钾；2,3-二羟基-(R-(R*,R*))-丁二酸单钾盐；重酒石酸钾；酒石酸钾；L-酒石酸氢钾
• 英文名称: Tartaric acid, monopotassium salt
• 英文别名: potassium;2,3-dihydroxybutanedioic acid
• CAS: 868-14-4
• 化学式: C4H6KO6+
• 分子量: 189.18
• InChiKey: KYKNRZGSIGMXFH-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 熔点：
  267°C (dec.)
• 比旋光度：
  32.5 º (c=10, 1N NaOH)
• 沸点：
  318℃[at 101 325 Pa]
• 密度：
  1.954 g/mL at 25 °C(lit.)
• 闪点：
  210℃
• 溶解度：
  5.7克/升
• LogP：
  -5.14
• 颜色/状态：
  COLORLESS CRYSTALS OR WHITE, CRYSTALLINE POWDER
• 味道：
  PLEASANT ACIDULOUS TASTE

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -5.12
• 重原子数：
  11
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.5
• 拓扑面积：
  115
• 氢给体数：
  4
• 氢受体数：
  6

ADMET

毒理性

• 非人类毒性摘录

经过兔眼前房植入和置于上直肌下测试，未发现有明显反应。

...TESTED BY INSTILLATION INTO ANTERIOR CHAMBER OF RABBITS & BY PLACING UNDER SUPERIOR RECTUS MUSCLE, & WAS FOUND TO PRODUCE NO SIGNIFICANT REACTION.

来源:Hazardous Substances Data Bank (HSDB)

安全信息

• TSCA：
  Yes
• 安全说明：
  S24/25
• WGK Germany：
  1
• 海关编码：
  2918130000
• 危险品运输编号：
  25kgs
• RTECS号：
  WW8223000

制备方法与用途

简介

酒石酸氢钾是一种白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。相对密度(d₂₀²₀)为1.956。难溶于水(0.84g/100ml, 25℃)和乙醇(0.0001g/100ml, 常温)，溶于热水(6.9g/100ml, 100℃)。饱和水溶液的pH值为3.66(17℃)。

化学性质

• 难溶于水和乙醇，易溶于热水。
• 在氢氧化钾或碳酸钾溶液中呈中性可溶性复盐。
• 加酸后重新析出。

用途

• 膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂（常与碳酸氢钠合用）。
• 多用于焙烤食品，用量不规定，可达总膨松剂用量的50%。
• 用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。
• 作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等，用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。
• 在食品工业上主要用作膨松剂（制糕点和面包等）。
• 用途：容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂。
• 用途：用于食品加工、电镀、制药等。
• 用途：常用作分析试剂，用于制药工业和微生物培养基的制备。
• 用途：用作分析试剂及缓蚀剂。
• 用途：作为疏松剂，我国规定可用于发酵粉，最大使用量为250g/kg。
• 用途：容量分析试剂。缓冲剂。制造酒石酸盐、焙粉。

生产方法

1. 由酒石与碳酸钾直接中和

   • 将3.3kg酒石酸加入2L水中，加热煮沸至全部溶解，趁热过滤。
   • 另取1.4kg无水碳酸钾溶于1L水中，溶解后也趁热过滤。
   • 将紫色溶液慢慢加到搅拌下的酒石酸溶液中（有大量二氧化碳生成），直至溶液pH约为2为止。反应过程中析出大量白色沉淀。冷却，吸滤，用冷水洗涤，得产品。

2. 酸分解法

   • 以葡萄酒酿制过程中的副产物酒石(含酒石酸氢钾50%～85%)为原料。
   • 经酸或碱分解、重结晶而得产品。
   • 酸分解：用热水浸提粗酒石，再加入盐酸或硫酸，经脱色、过滤，用纯碱中和至pH值约为2，析出酒石酸氢钾结晶，分离得产品。

3. 碱分解法

   • 粗酒石的热水浸提液用纯碱中和后，经脱色、过滤，再加硫酸调pH=2，析出酒石酸氢钾结晶，分离得产品。
   • 也可由d-酒石酸与碳酸钾中和后，再加d-酒石酸溶液使之结晶而出。

制法

酒石酸氢钾主要通过从葡萄酒酿造过程中的副产物酒石（含酒石酸氢钾50%～85%）中提取获得。具体方法包括酸分解法或碱分解法：

酸分解法

1. 用热水浸提粗酒石。
2. 加入盐酸或硫酸，经脱色过滤后，得精制酒石酸氢硫酸钾盐液。
3. 加入纯碱使结晶析出，分离而得产品。

碱分解法

1. 生酒石溶液加纯碱中和后，脱色、过滤。
2. 加硫酸调pH=2，析出酒石酸氢钾结晶，分离得产品。