麦芽醇 | 118-71-8

• 物质功能分类: 香精与香料 - 合成香料 - 内酯和含氧杂环化合物
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机杂环化合物 - 吡喃
• 中文名称: 麦芽醇
• 中文别名: 甲基麦芽酚；3-羟基-2-甲基-γ-吡喃酮；麦芽酚；3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮；2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮；2-甲基-3-羟基-γ-吡喃酮
• 英文名称: Maltol
• 英文别名: 3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one；3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone；methyl maltol；3-hydroxy-2-methylpyran-4-one
• CAS: 118-71-8
• 化学式: C₆H₆O₃
• mdl: MFCD00006578
• 分子量: 126.112
• InChiKey: XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 熔点：
  160-164 °C(lit.)
• 沸点：
  205 °C
• 密度：
  1.046 g/mL at 25 °C
• 闪点：
  198 °F
• 溶解度：
  溶于甲醇，溶解度为50mg/mL，澄清
• LogP：
  2.3 at 25℃
• 物理描述：
  Maltol is a white crystalline powder with a fragrant caramel-butterscotch odor. pH (5% aqueous solution) 5.3. (NTP, 1992)
• 颜色/状态：
  Monoclinic prisms from chloroform, orthorhombic bypyramidal crystals + monoclinic prisms from 50% alcohol
• 气味：
  Fragrant, caramel-like odor
• 味道：
  Taste characteristics at 200.00 ppm: Sweet, caramellic, cotton candy with fruity, jammy strawberry nuance
• 蒸汽压力：
  3.26X10-4 mm Hg at 25 °C (extrapolated from reduced pressure boiling point)
• 亨利常数：
  Henry's Law constant = 5.0X10-9 atm-cu m/mole at 25 °C (est)
• 稳定性/保质期：

  避免与氧化物接触。

• 分解：
  When heated to decomposition it emits acrid smoke and irritating fumes.
• 解离常数：
  pKa = 8.6
• 碰撞截面：
  117.7 Ų [M+H]+ [CCS Type: TW, Method: calibrated with polyalanine and drug standards]
• 保留指数：
  1092.2 ;1130 ;1105 ;1100.7 ;1086 ;1060 ;1070 ;1092.7 ;1104 ;1085 ;1070 ;1083.1

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  0.4
• 重原子数：
  9
• 可旋转键数：
  0
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.166
• 拓扑面积：
  46.5
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  3

ADMET

代谢

麦芽醇及其衍生物含有一个γ-吡喃环系统。γ-吡喃相对来说是碱性的，其作为碱的行为部分是由于它的芳香特性和共轭酸的相对稳定性。由于γ-吡喃环还含有一个3-羟基取代基，预期麦芽醇及其衍生物会容易与葡萄糖醛酸或硫酸盐结合。此外，麦芽醇可能会与金属离子（例如Fe++）形成络合物，就像酚类一样。

Maltol and derivatives contain a gamma-pyrone ring system. Gamma-pyrones are relatively basic, and the behavior as a base is partly due to the aromatic character and relative stability of the conjugate acid. As the gamma-pyrone ring also contains a 3-hydroxy substituent, it is expected that maltol and its derivatives will be readily conjugated with glucuronic acid or sulfate. In addition, maltol may form a complex with metal ions (e.g. Fe++), like phenols.

来源:Hazardous Substances Data Bank (HSDB)

毒理性

• 毒性总结

识别和使用：麦芽醇是一种白色结晶粉末。它被用作调味剂，用来给面包和蛋糕赋予“新鲜烘焙”的气味和风味。它还用作药物。人体暴露和毒性：浓度为0.1至1.5 umol/mL的麦芽醇在人类淋巴细胞中诱导姐妹染色单体交换。有人建议这些结果是由于麦芽醇的间接作用，而不是它与DNA的直接反应性。动物研究：八只雌性小鼠在21周内被喂食含有0.5%（w/w）麦芽醇的饮食，平均每天摄入量为750 mg/kg bw。在结束时，没有报告一般健康、行为、体重增加或相对肝重量的差异。大体和显微镜检查显示，与对照组相比，处理组小鼠的肝脏没有组织学异常。进行了三代生殖毒性的研究，其中每组20只雄性和20只雌性大鼠被给予含有麦芽醇的饮食，浓度为每天100、200或400 mg/kg bw。在第134天，F1代的动物表现出由传染性病毒引起的唾液泪腺炎的症状。没有死亡发生，症状在10天内减轻。麦芽醇对交配率、配对存活指数、哺乳、后代性别比或21天幼崽存活指数没有影响。浓度为0.1至1.5 umol/mL的麦芽醇在中国仓鼠卵巢细胞中诱导姐妹染色单体交换。有人建议这些结果是由于麦芽醇的间接作用，而不是它与DNA的直接反应性。麦芽醇在浓度为1-3 mg/plate时，在Salmonella typhimurium TA100中表现出弱诱变性（反突变体数量增加两到三倍），无论是单独使用还是与代谢激活一起使用。对TA98的活性未检测到。在TA97菌株中，麦芽醇在1 mg/plate的浓度下，将反突变体数量增加了大约两倍。在存在激活系统的情况下，或者在TA102单独或与激活的情况下，没有发现增加。在其他使用S. typhimurium的研究中，麦芽醇在单独测试或存在激活系统的浓度高达10,000 ug/plate时，并不一致地表现出诱变性。

IDENTIFICATION AND USE: Maltol is a white crystalline powder. It is used as a flavoring agent, to impart "freshly baked" odor and flavor to breads and cakes. It is also used as medication. HUMAN EXPOSURE AND TOXICITY: Maltol at concentrations ranging from 0.1 to 1.5 umol/mL induced sister chromatid exchanges in human lymphocytes. It was suggested that these results were due to an indirect action of maltol and not to its direct reactivity with DNA. ANIMAL STUDIES: Eight female mice were fed a diet containing maltol at a level of 0.5% (w/w) for 21 weeks, calculated to provide an average daily intake of 750 mg/kg bw. At termination, no differences in general health, behavior, body-weight gain or relative liver weights were reported. Gross and microscopic examination revealed no histological abnormalities in the livers of the treated mice when compared with the controls. A three-generation study of reproductive toxicity was conducted, in which groups of 20 male and 20 female rats were given diets containing maltol at concentrations resulting in 100, 200 or 400 mg/kg bw per day. On day 134, animals of the F1 generation showed signs of sialodacryodenitis due to a contagious virus. No deaths occurred, and the signs diminished within 10 days. Maltol had no effect on copulation rate, mating viability index, lactation, offspring sex ratio or 21-day pup survival index. Maltol at concentrations ranging from 0.1 to 1.5 umol/mL induced sister chromatid exchanges in Chinese hamster ovary cells. It was suggested that these results were due to an indirect action of maltol and not to its direct reactivity with DNA. Maltol was weakly mutagenic (two- to threefold increases in number of revertants) in Salmonella typhimurium TA100 at concentrations of 1-3 mg/plate either alone or with metabolic activation. Activity against TA98 was not detected. Maltol tested at concentrations of 0.1-10.0 mg/plate increased the number of revertants in strain TA97 at 1 mg/plate by about twofold. No increase found in the presence of an activation system, or in TA102 alone or with activation. In other studies with S. typhimurium, maltol was not consistently mutagenic when tested at concentrations up to 10,000 ug/plate alone or in the presence of an activation system.

来源:Hazardous Substances Data Bank (HSDB)

毒理性

• 相互作用

吡喃酮，3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮（麦芽酚）和3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮（乙基麦芽酚）与铁具有较高的亲和力和选择性进行螯合。形成的1:3（金属-配体）复合物是中性的，能够容易地跨越细胞膜分配，因此可能有助于铁通过肠壁的运输。在这些吡喃酮存在下，对雄性大鼠腹膜内给药7微克剂量的放射性铁（^59Fe）的吸收进行了研究，并在给药后1、2、4和6小时进行了比较，与硫酸盐、葡萄糖酸盐、富马酸盐或与EDTA螯合的^59Fe相比。从各种组织样本中的^59Fe含量计算了全身吸收和分布。使用所有铁制剂后，血液中的^59Fe水平在注射后1小时最高，而在主要沉积部位，即骨髓中的^59Fe含量在6小时内增加。尿液中未发现^59Fe。从吡喃酮中全身吸收的^59Fe显著高于其他四种制剂。在0.7-700微克的剂量范围内，从铁麦芽酚和硫酸亚铁中吸收的^59Fe比例随着剂量的增加而减少。从麦芽酚中增强的^59Fe摄取在0.7-70微克时明显，但在700微克时则不明显，这表明使用这些吡喃酮不会导致铁过载。通过胃给药的^59Fe吸收起始较慢，但持续时间较长，这可能是因为铁从胃储库稳定地输送到十二指肠。

The pyrones, 3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone (maltol) and 3-hydroxy-2-ethyl-4-pyrone (ethyl maltol) chelate iron with a high affinity and selectivity. The resulting 1:3 (metal-ligand) complexes, being neutral, are able to partition readily across cell membranes and thus may facilitate iron transport across the intestinal wall. Absorption of radioactive iron ((59)Fe) in the presence of these pyrones was investigated in male rats 1, 2, 4 and 6 hr after intraduodenal administration of a 7 micrograms dose and compared with that of (59)Fe given as the sulfate, gluconate, fumarate or complexed to EDTA. Total body absorption and distribution were calculated from the (59)Fe content of various tissue samples. With all the iron preparations used, blood levels of (59)Fe were highest 1 hr after injection whilst the (59)Fe content at the major site of deposition, i.e. the bone marrow, increased up to 6 hr. No (59)Fe was found in the urine. Total body absorption of (59)Fe was significantly higher from the pyrones than from the other four preparations. Over the dose range 0.7-700 micrograms, the proportion of (59)Fe absorbed from both iron maltol and iron sulphate decreased with increasing dose. Enhanced (59)Fe uptake from maltol was evident at 0.7-70 micrograms but not at 700 micrograms suggesting that use of these pyrones will not result in iron overload. Absorption of (59)Fe given into the stomach was slower in onset but was sustained longer presumably via a steady delivery of iron to the duodenum from the gastric reservoir.

来源:Hazardous Substances Data Bank (HSDB)

毒理性

• 相互作用

在大鼠大脑半球的培养神经元中，通过应用铝和麦芽醇均能诱导出神经丝缠结。定量评估显示，使用铝-麦芽醇混合物时含有缠结的神经元的百分比显著高于仅应用铝后的比例。缠结被发现能被针对神经丝蛋白的单克隆抗体一致性地染色，但与针对微管相关蛋白1、2和tau的多克隆抗体无反应。

Neurofilamentous tangles have been induced in cultured neurons from rat brain hemispheres by application of both aluminum and maltol. Quantitative evaluation revealed a significantly higher percentage of tangle containing neurons when using the aluminum-maltol mixture than after application of aluminum alone. Tangles were found to be consistently stained with monoclonal antibodies to neurofilament proteins but failed to react with polyclonal antibodies against microtubule-associated proteins 1, 2 and tau.

来源:Hazardous Substances Data Bank (HSDB)

毒理性

• 相互作用

铝（Al）在实验动物和培养细胞中都被观察到会导致神经丝蛋白的积累。轴突运输的损害被认为是毒性的机制之一。然而，神经丝蛋白降解的抑制，导致这些蛋白的积累可能是铝毒性的另一种机制。在当前研究中，研究了钙（Ca）对钙激活中性蛋白酶（CANP）降解神经丝三联蛋白的影响，这是在分离的坐骨神经移植中进行的。发现降解的程度取决于Ca的浓度。研究了氯化铝、柠檬铝和麦芽铝对钙诱导降解的影响。任何铝化合物的效果都没有观察到，这表明金属可能通过一种不同于损害神经丝蛋白降解的机制发挥其神经毒性作用。麦芽糖本身被发现能增强Ca对神经丝蛋白降解的效果，可能是通过促进Ca穿过神经元膜的运动。

Aluminum (Al) has been observed to cause neurofilament protein accumulation in both experimental animals and cultured cells. Impairment of axonal transport is thought to be a mechanism of toxicity. Inhibition of the degradation of neurofilament proteins, however, resulting in accumulation of these proteins may be an alternative mechanism for Al toxicity. In the present study, the effect of calcium (Ca) on the proteolysis of the neurofilament triplet proteins by calcium-activated neutral proteases (CANP) was studied in the isolated sciatic nerve explants. The extent of the degradation was found to be dependent on the Ca concentration. The effect of Al chloride, -citrate and -maltol on the calcium-induced degradation was studied. No effect of any of the Al compounds was observed, suggesting that the metal may exert its neurotoxic effect via a mechanism other than impairment of neurofilament proteolysis. Maltol itself was found to enhance the effect of Ca on the degradation of neurofilament proteins, probably by facilitating the movement of Ca across the neuronal membrane.

来源:Hazardous Substances Data Bank (HSDB)

毒理性

• 相互作用

铝在体内的沉积是导致肾功能不全患者发展出透析相关疾病的原因，并可能在某些神经退行性疾病的发病中发挥作用。尽管已知柠檬酸是胃肠道吸收铝的强效增强剂，但它对铝分布和积累的影响尚不清楚。香草酸已被证明能增加铝的神经毒性，但关于其对体内铝沉积的影响知之甚少。为了阐明柠檬酸和香草酸在铝积累和毒性中的作用，在大鼠腹膜内连续7天给予不同剂量的氯化铝，并在不存在或存在柠檬酸或香草酸的情况下，分析血清、大脑、骨骼和尿液中的铝含量。与铝和铝-香草酸处理相比，柠檬酸的共同给药导致血清水平相对降低。这可以通过组织的消除和增强的肾脏消除来解释。香草酸被证明是血清、大脑和骨骼中铝积累的强效增强剂。这些靶组织中铝含量的增加与剂量有关。

Deposition of aluminum in the body is responsible for the development of dialysis-related diseases in patients with renal dysfunction and may play a role in the development of certain neurodegenerative disorders. Although citric acid is known to be a strong enhancer of gastrointestinal absorption of aluminum, its effect on aluminum distribution and accumulation is not yet clear. Maltol has been shown to increase the neurotoxicity of aluminum, but little is known about its effect on aluminum deposition in the body. To elucidate the role of citric acid and maltol in aluminum accumulation and toxicity, rats were loaded intraperitoneally during a 7-day period with different amounts of aluminum chloride in absence or presence of citric acid or maltol before analysis of aluminum in serum, brain, bone, and urine. Coadministration of citric acid led to relatively reduced serum levels, as compared with aluminum and aluminum-maltol treatment. This is explained by both tissue elimination and enhanced renal elimination. ... Maltol was shown to be a strong enhancer of aluminum accumulation in serum, brain, and bone. The rise of aluminum in these target tissues was dose dependent.

来源:Hazardous Substances Data Bank (HSDB)

吸收、分配和排泄

两组各两只性别不同的比格犬被给予单次静脉注射10毫克/千克体重的麦芽醇，并收集72小时的尿液样本。平均58.5%的给药剂量以硫酸盐和葡萄糖醛酸共轭物的混合物形式被排出。大约98%的总尿液中共轭物的排泄发生在前24小时内，雄性和雌性分别排出了平均42%和73%的给药剂量。

Groups of two beagle dogs of each sex were given a single intravenous injection of 10 mg/kg bw maltol, and urine samples were collected for 72 hr. An average of 58.5% of the administered dose was excreted as a mixture of sulfate and glucuronic acid conjugates of maltol. About 98% of the total urinary excretion of conjugates occurred within the first 24 hr, males and females excreting an average of 42% and 73% of the administered dose, respectively.

来源:Hazardous Substances Data Bank (HSDB)

安全信息

• TSCA：
  Yes
• 危险品标志：
  Xn
• 安全说明：
  S26,S36,S36/37/39,S37,S37/39
• 危险类别码：
  R22,R36/37/38
• WGK Germany：
  3
• 海关编码：
  2932999099
• 危险品运输编号：
  NONH for all modes of transport
• RTECS号：
  UQ1050000
• 危险性防范说明：
  P261,P305+P351+P338
• 危险性描述：
  H302,H315,H319,H335
• 储存条件：
  密封于阴凉、干燥处保存。确保工作间具有良好的通风设施，并将储存地点远离氧化剂。

SDS

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模块 1. 化学品
1.1 产品标识符
: 麦芽酚
产品名称
1.2 鉴别的其他方法
3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone
Maltol
1.3 有关的确定了的物质或混合物的用途和建议不适合的用途
仅用于研发。不作为药品、家庭或其它用途。

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模块 2. 危险性概述
2.1 GHS-分类
急性毒性, 经口 (类别 4)
皮肤刺激 (类别 2)
眼睛刺激 (类别 2A)
特异性靶器官系统毒性（一次接触） (类别 3)
2.2 GHS 标记要素，包括预防性的陈述
象形图
警示词 警告
危险申明
H302 吞咽有害。
H315 造成皮肤刺激。
H319 造成严重眼刺激。
H335 可能引起呼吸道刺激。
警告申明
预防措施
P261 避免吸入粉尘/烟/气体/烟雾/蒸气/喷雾.
P264 操作后彻底清洁皮肤。
P270 使用本产品时不要进食、饮水或吸烟。
P271 只能在室外或通风良好之处使用。
P280 穿戴防护手套/ 眼保护罩/ 面部保护罩。
事故响应
P301 + P312 如果吞咽并觉不适: 立即呼叫解毒中心或就医。
P302 + P352 如果皮肤接触：用大量肥皂和水清洗。
P304 + P340 如吸入: 将患者移到新鲜空气处休息，并保持呼吸舒畅的姿势。
P305 + P351 + P338 如与眼睛接触，用水缓慢温和地冲洗几分钟。如戴隐形眼镜并可方便地取
出，取出隐形眼镜，然后继续冲洗.
P312 如感觉不适，呼救中毒控制中心或医生.
P321 具体处置（见本标签上提供的急救指导）。
P330 漱口。
P332 + P313 如觉皮肤刺激：求医/就诊。
P337 + P313 如仍觉眼睛刺激：求医/就诊。
P362 脱掉沾污的衣服，清洗后方可再用。
安全储存
P403 + P233 存放于通风良的地方。 保持容器密闭。
P405 存放处须加锁。
废弃处置
P501 将内容物/ 容器处理到得到批准的废物处理厂。
2.3 其它危害物 - 无

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模块 3. 成分/组成信息
3.1 物 质
: 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone
别名
Maltol
: C6H6O3
分子式
: 126.11 g/mol
分子量
组分 浓度或浓度范围
3-Hydroxy-2-methyl-1,4-pyrone
<=100%
化学文摘登记号(CAS 118-71-8
No.) 204-271-8
EC-编号

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模块 4. 急救措施
4.1 必要的急救措施描述
一般的建议
请教医生。 向到现场的医生出示此安全技术说明书。
吸入
如果吸入,请将患者移到新鲜空气处。 如呼吸停止,进行人工呼吸。 请教医生。
皮肤接触
用肥皂和大量的水冲洗。 请教医生。
眼睛接触
用大量水彻底冲洗至少15分钟并请教医生。
食入
切勿给失去知觉者通过口喂任何东西。 用水漱口。 请教医生。
4.2 主要症状和影响，急性和迟发效应
据我们所知，此化学，物理和毒性性质尚未经完整的研究。
4.3 及时的医疗处理和所需的特殊处理的说明和指示
无数据资料

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模块 5. 消防措施
5.1 灭火介质
灭火方法及灭火剂
用水雾,抗乙醇泡沫,干粉或二氧化碳灭火。
5.2 源于此物质或混合物的特别的危害
碳氧化物
5.3 给消防员的建议
如必要的话,戴自给式呼吸器去救火。
5.4 进一步信息
无数据资料

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模块 6. 泄露应急处理
6.1 作业人员防护措施、防护装备和应急处置程序
使用个人防护用品。 避免粉尘生成。 避免吸入蒸气、烟雾或气体。 保证充分的通风。
人员疏散到安全区域。 避免吸入粉尘。
6.2 环境保护措施
不要让产品进入下水道。
6.3 泄漏化学品的收容、清除方法及所使用的处置材料
收集和处置时不要产生粉尘。 扫掉和铲掉。 放入合适的封闭的容器中待处理。
6.4 参考其他部分
丢弃处理请参阅第13节。

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模块 7. 操作处置与储存
7.1 安全操作的注意事项
避免接触皮肤和眼睛。 避免形成粉尘和气溶胶。
在有粉尘生成的地方,提供合适的排风设备。一般性的防火保护措施。
7.2 安全储存的条件,包括任何不兼容性
贮存在阴凉处。 使容器保持密闭，储存在干燥通风处。
7.3 特定用途
无数据资料

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模块 8. 接触控制和个体防护
8.1 容许浓度
最高容许浓度
没有已知的国家规定的暴露极限。
8.2 暴露控制
适当的技术控制
根据良好的工业卫生和安全规范进行操作。 休息前和工作结束时洗手。
个体防护设备
眼/面保护
带有防护边罩的安全眼镜符合 EN166要求请使用经官方标准如NIOSH (美国) 或 EN 166(欧盟)
检测与批准的设备防护眼部。
皮肤保护
戴手套取 手套在使用前必须受检查。
请使用合适的方法脱除手套(不要接触手套外部表面),避免任何皮肤部位接触此产品.
使用后请将被污染过的手套根据相关法律法规和有效的实验室规章程序谨慎处理. 请清洗并吹干双手
所选择的保护手套必须符合EU的89/686/EEC规定和从它衍生出来的EN 376标准。
完全接触
物料: 丁腈橡胶
最小的层厚度 0.11 mm
溶剂渗透时间: 480 min
测试过的物质Dermatril® (KCL 740 / Z677272, 规格 M)
飞溅保护
物料: 丁腈橡胶
最小的层厚度 0.11 mm
溶剂渗透时间: 480 min
测试过的物质Dermatril® (KCL 740 / Z677272, 规格 M)
, 测试方法 EN374
如果以溶剂形式应用或与其它物质混合应用，或在不同于EN
374规定的条件下应用，请与EC批准的手套的供应商联系。
这个推荐只是建议性的,并且务必让熟悉我们客户计划使用的特定情况的工业卫生学专家评估确认才可.
这不应该解释为在提供对任何特定使用情况方法的批准.
身体保护
全套防化学试剂工作服, 防护设备的类型必须根据特定工作场所中的危险物的浓度和数量来选择。
呼吸系统防护
如须暴露于有害环境中,请使用P95型(美国)或P1型(欧盟 英国
143)防微粒呼吸器。如需更高级别防护,请使用OV/AG/P99型(美国)或ABEK-P2型 (欧盟 英国 143)
防毒罐。
呼吸器使用经过测试并通过政府标准如NIOSH（US）或CEN（EU）的呼吸器和零件。

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模块 9. 理化特性
9.1 基本的理化特性的信息
a) 外观与性状
形状: 粉末
颜色: 白色
b) 气味
无数据资料
c) 气味阈值
无数据资料
d) pH值
无数据资料
e) 熔点/凝固点
熔点/凝固点: 160 - 164 °C - lit.
f) 沸点、初沸点和沸程
284.7 °C 在 1,013 hPa
g) 闪点
无数据资料
h) 蒸发速率
无数据资料
i) 易燃性(固体,气体)
无数据资料
j) 高的/低的燃烧性或爆炸性限度 无数据资料
k) 蒸气压
无数据资料
l) 蒸汽密度
无数据资料
m) 密度/相对密度
无数据资料
n) 水溶性
不溶
o) n-辛醇/水分配系数
无数据资料
p) 自燃温度
无数据资料
q) 分解温度
无数据资料
r) 粘度
无数据资料

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模块 10. 稳定性和反应活性
10.1 反应性
无数据资料
10.2 稳定性
无数据资料
10.3 危险反应
无数据资料
10.4 应避免的条件
无数据资料
10.5 不相容的物质
强氧化剂
10.6 危险的分解产物
其它分解产物 - 无数据资料

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模块 11. 毒理学资料
11.1 毒理学影响的信息
急性毒性
半数致死剂量 (LD50) 经口 - 大鼠 - 1,410 mg/kg
半数致死剂量 (LD50) 经口 - 小鼠 - 550 mg/kg
半数致死剂量 (LD50) 经口 - 兔子 - 1,620 mg/kg
半数致死剂量 (LD50) 皮下的 - 小鼠 - 820 mg/kg
皮肤刺激或腐蚀
皮肤 - 兔子 - 刺激皮肤。 - 24 h
眼睛刺激或腐蚀
无数据资料
呼吸道或皮肤过敏
无数据资料
生殖细胞致突变性
无数据资料
致癌性
IARC:
此产品中没有大于或等于 0。1%含量的组分被 IARC鉴别为可能的或肯定的人类致癌物。
生殖毒性
无数据资料
特异性靶器官系统毒性（一次接触）
吸入 - 可能引起呼吸道刺激。
特异性靶器官系统毒性（反复接触）
无数据资料
吸入危险
无数据资料
潜在的健康影响
吸入 吸入可能有害。 引起呼吸道刺激。
摄入 误吞对人体有害。
皮肤 通过皮肤吸收可能有害。 造成皮肤刺激。
眼睛 造成严重眼刺激。
接触后的征兆和症状
据我们所知，此化学，物理和毒性性质尚未经完整的研究。
附加说明
化学物质毒性作用登记: 无数据资料

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模块 12. 生态学资料
12.1 生态毒性
无数据资料
12.2 持久性和降解性
无数据资料
12.3 潜在的生物累积性
无数据资料
12.4 土壤中的迁移性
无数据资料
12.5 PBT 和 vPvB的结果评价
无数据资料
12.6 其它不良影响
无数据资料

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模块 13. 废弃处置
13.1 废物处理方法
产品
将剩余的和不可回收的溶液交给有许可证的公司处理。
联系专业的拥有废弃物处理执照的机构来处理此物质。
与易燃溶剂相溶或者相混合，在备有燃烧后处理和洗刷作用的化学焚化炉中燃烧
受污染的容器和包装
按未用产品处置。

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模块 14. 运输信息
14.1 联合国危险货物编号
欧洲陆运危规: - 国际海运危规: - 国际空运危规: -
14.2 联合国运输名称
欧洲陆运危规: 非危险货物
国际海运危规: 非危险货物
国际空运危规: 非危险货物
14.3 运输危险类别
欧洲陆运危规: - 国际海运危规: - 国际空运危规: -
14.4 包裹组
欧洲陆运危规: - 国际海运危规: - 国际空运危规: -
14.5 环境危险
欧洲陆运危规: 否 国际海运危规 国际空运危规: 否
海洋污染物（是/否）: 否
14.6 对使用者的特别提醒
无数据资料

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模块 15 - 法规信息
N/A

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模块16 - 其他信息
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制备方法与用途

根据您提供的信息,麦芽醇(Maltol)是一种重要的有机化合物,具有以下特点:

1. 用途广泛:可作为食品添加剂、香精香料等,用于烟草、饮料、肉制品等多个行业。

2. 增香固香增甜作用明显。可以配制食用香精、烟用香精、化妆品香精等。

3. 对食品香味改善和增强具有显著效果,对甜食起着增甜作用。

4. 可用于生产巧克力、糖果、果酒等各类食品,用量一般为万分之一左右。

5. 有促进仔猪快速生长的作用。

6. 生产方法多样:

   • 从天然产物中提取(如小麦、大豆分解液)
   • 半合成法(以曲酸为原料)
   • 糠醛法
   • 糠醇法等

7. 现代生产多采用糠醛法制备,工艺路线短,条件温和。

8. 具有明显效果,是广谱的香味增效剂。

总结来说,麦芽醇是一种重要的有机化合物,在食品、烟草等行业应用广泛,具有良好的增香固香等作用。其生产工艺也在不断改进中。

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  麦芽醇 在 甲醇 、 palladium on activated charcoal 、 氢气 、 sodium methylate 、 间氯过氧苯甲酸 、 lithium diisopropyl amide 作用下， 以 四氢呋喃 、 乙醇 、 二氯甲烷 、 乙酸乙酯 为溶剂， -70.0~100.0 ℃ 、101.33 kPa 条件下， 反应 31.5h， 生成 2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮
  参考文献：
  名称：

  一种2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮的合成方法

  摘要：

  本发明涉及一种2,3‑二氢‑3,5‑二羟基‑6‑甲基‑4H‑吡喃‑4‑酮的合成方法，开创性的以麦芽糖为起始原料合成了2,3‑二氢‑3,5‑二羟基‑6‑甲基‑4H‑吡喃‑4‑酮；首先通过乙酰化反应生成麦芽酚乙酸酯，其次采用催化加氢得到二氢麦芽酚乙酸酯，再次加入硅醚化试剂合成二氢麦芽酚乙酸酯烯醇硅醚化合物，提高5位亚甲基反应活性，然后通过氧化反应在5位添加羟基，得到5‑羟基‑二氢麦芽酚乙酸酯，最后通过脱乙酰基反应得到2,3‑二氢‑3,5‑二羟基‑6‑甲基‑4H‑吡喃‑4‑酮目标化合物。本技术方案的五步反应工艺简单，产率均高于80％，最后产物纯度达到98％以上，能够进行大规模生产，具有广泛的应用前景。

  公开号：

  CN110713476B
• 作为产物：
  描述：

  在 sodium hydroxide 作用下， 以 水 为溶剂， 以80.5%的产率得到麦芽醇
  参考文献：
  名称：

  一种天然麦芽酚的制备方法

  摘要：

  本发明提供了一种天然麦芽酚制备方法。该方法为天然麦芽酚制备方法，具有避免制备和使用甲基金属卤化物，直接以天然2‑乙酰呋喃还原制得2‑呋喃乙醇等特点。本发明的方法工艺简单，占用设备少，操作简便，避免甲基卤化物对空气污染和对操作者的职业危害，适于工业化生产。

  公开号：

  CN108947950A
• 作为试剂：
  描述：

  麦芽醇 、 邻乙酰水杨酰氯 在 麦芽醇 作用下， 生成 (2-甲基-4-氧代吡喃-3-基)2-乙酰基氧基苯甲酸酯
  参考文献：
  名称：

  Arzneimittel-Forschung-Drug Research 1994, 44, 1122-1126

  摘要：

  DOI：

文献信息

• [EN] ASH1L INHIBITORS AND METHODS OF TREATMENT THEREWITH<br/>[FR] INHIBITEURS DE ASH1L ET MÉTHODES DE TRAITEMENT AU MOYEN DE CEUX-CI
  申请人：UNIV MICHIGAN REGENTS

  公开号：WO2017197240A1

  公开（公告）日：2017-11-16

  Provided herein are small molecule inhibitors of ASH1L activity and small molecules that facilitate ASH1L degradation and methods of use thereof for the treatment of disease, including acute leukemia, solid cancers and other diseases dependent on activity of ASH1L.

  本文提供了ASH1L活性的小分子抑制剂，促进ASH1L降解的小分子以及它们的使用方法，用于治疗疾病，包括急性白血病、实体肿瘤和其他依赖于ASH1L活性的疾病。
• Catalytic regio- and stereoselective intermolecular [5+2] cycloaddition <i>via</i> conjugative activation of oxidopyrylium
  作者：Ling Zhang、Qiu Shi、Tongxiang Cao、Shifa Zhu

  DOI：10.1039/d0cc04309e

  日期：——

  A catalytic stereodivergent intermolecular [5+2] cycloaddition of maltol-type oxidopyrylium through conjugative activation was reported, which featured high stereoselectivity, good compatibility and mild conditions, providing a convenient access route to various seven-membered heterocycles in moderate to excellent yields. In addition, a discrete mechanism was proposed to illustrate the stereoselectivity

  据报道，麦芽酚型氧化性霉菌通过共轭激活催化立体发散的分子间[5 + 2]环加成反应，具有高立体选择性，良好的相容性和温和的条件，为中等至优异的收率提供了方便的途径通往各种七元杂环。此外，提出了一种离散机制来说明立体选择性。
• Efficient Monofluoroalkylation of Thiophenols or Phenols with α-Bromo-α-Fluoroketones under Mild Conditions
  作者：Jingjing Wu、Fanhong Wu、Zhi Li、Mougui Fang、Yunli Liu、Yecheng Liu

  DOI：10.1055/a-1395-4788

  日期：2021.7

  nucleophilic substitution reaction between α-bromo-α-fluoroketones and thiophenols or phenols is reported for the synthesis of α-fluoro-β-ketosulfides or α-fluoro-β-ketone ethers in yields ranging from 78–93%. This method exhibits good functional group tolerance and a broad scope of nucleophilic substrates, including natural phenolic compounds.

  据报道，α-溴-α-氟代酮与硫酚或苯酚之间的有效亲核取代反应可合成α-氟代-β-酮硫醚或α-氟代-β-酮醚，产率为78-93％。该方法表现出良好的官能团耐受性和广泛的亲核底物，包括天然酚类化合物。
• COMPOUNDS THAT MODULATE INTRACELLULAR CALCIUM
  申请人：Whitten Jeffrey P.

  公开号：US20110263612A1

  公开（公告）日：2011-10-27

  Described herein are compounds and pharmaceutical compositions containing such compounds, which modulate the activity of store-operated calcium (SOC) channels. Also described herein are methods of using such SOC channel modulators, alone and in combination with other compounds, for treating diseases or conditions that would benefit from inhibition of SOC channel activity.

  本文描述了含有这些化合物的化合物和药物组合物，这些化合物调节储存操作钙（SOC）通道的活性。本文还描述了使用这种SOC通道调节剂的方法，单独或与其他化合物结合，用于治疗需要抑制SOC通道活性的疾病或症状。
• [EN] COMPOSITIONS AND METHODS FOR INHIBITING INFLUENZA RNA POLYMERASE PA ENDONUCLEASE<br/>[FR] COMPOSITIONS ET PROCÉDÉS POUR INHIBER L'ENDONUCLÉASE DE LA PA DE L'ARN POLYMÉRASE DE LA GRIPPE
  申请人：UNIV CALIFORNIA

  公开号：WO2017156194A1

  公开（公告）日：2017-09-14

  There are provided inter alia metalloenzyme inhibitors, such as inhibitors of influenza A RNA dependent RNA polymerase PA subunit endonuclease, and methods of synthesis and use of the same.

  其中提供了金属酶抑制剂，例如流感A病毒RNA依赖性RNA聚合酶PA亚基内切酶的抑制剂，以及其合成和使用方法。

表征谱图